известният

Глобалните проблеми с диабета и затлъстяването карат хората да търсят различни заместители на класическата захар. Едно от тях е магическо растение, наречено стевия. Все по-често можете да го намерите на рафтовете на магазините. Освен това се среща и в много храни, на които сме свикнали да се отдадем. Това обаче не означава, че ще замести захарта. Ето защо големите компании искат да работят по нейния вкус.

През последното десетилетие тя стана малко известна растение, което е двеста пъти по-сладко от захарта, се превърна в световна индустрия на стойност почти три милиона и половина евро. Появяваше се навсякъде, от напитки Coca-Cola до кетчупи Heinz. Това не е лошо начало за продукт, който според много хора има горчив вкус. Стевията, която може да се преработи за безкалоричен подсладител, е проникнала като алтернатива на захарта.

По-добра алтернатива на захарта

През годините изкуствено създадени подсладители като аспартам и сукралоза. Много потребители обаче са загрижени за страничните ефекти на тези продукти или факта, че приемат химически добавки.

Stevia се предлага на пазара като естествен подсладител, защото идва от растителни екстракти. Той има почти без калории и има нулев гликемичен индекс. Това означава, че и те могат да го консумират диабетици. Растението, кръстено на испански ботаник, расте в Южна Америка от стотици години. Той привлече вниманието през 2008 г., когато американската компания Cargill, една от най-големите земеделски компании в света, представи подсладител на базата на стевия Truvia в САЩ.

Намираме го навсякъде

След това търсенето започна да нараства бързо, включително през 2011 г., когато Европейският съюз го одобри използване на стевия в храната. Сега може да се намери в салатни превръзки, дъвки и дори салфетки за бебета. Растението, което е подходящо за слънчево и топло време, се отглежда на много места, включително Парагвай, Кения, Китай, САЩ, Виетнам, Индия, Аржентина и Колумбия.

Потреблението на това растение, според Euromonitor International, през годините 2011 до 2016 утроен. Затова мултинационалните компании започнаха да инвестират средства, за да подобрят вкуса си. намирам нискокалоричен подсладител, който не променя вкуса на емблематичните марки, отдавна е цел за хранителната промишленост, особено по време на глобалната епидемия от затлъстяване и нарастването на диабета.

Той се появи през последните пет години повече от 10 000 хранителни продукта и напитки, които съдържат стевия. Повече от 70 процента от тях са въведени през последните три години. Това се отнася и за най-големите компании, произвеждащи кола или други подсладени напитки и сокове, можем да го намерим и в шоколадови бонбони.

Захарта все още е цар

Но захарта остава кралят на подсладителите, която има на пазара споделят около 83 процента. По този начин стевията все още среща проблеми с потребителите поради многото си форми има горчив вкус. Досега търсенето продължава да расте бавно. Според анализатора на Euromonitor Джон Джордж обаче подобрението на вкуса може да се ускори отново. Производителите вече тестват нови продукти.

През 2018 г. трябва да бъде представено ново поколение стевия, наречено EverSweet, друг производител, за който се твърди, че е направил стевия, така че вкусът й да не се различава от класическата захар.

Какви подсладители използвате? Пишете на други читатели в дискусията под статията.