Млечните продукти все още са много популярни и асортиментът им непрекъснато се разширява. Лично аз не съм привърженик на млякото и млечните продукти, тъй като виждам и много положителните ефекти от НЕ консумирането на млечни продукти върху клиентите. Отслабването също е по-лесно без млечни продукти. Млякото обаче не е като млякото и има различни видове продукти. Нека разгледаме сравнението на най-продаваните видове мляко:
Краве мляко
Предимства:
Едно от най-големите предимства на кравето мляко е, че сметаната се отделя от течността. Така получаваме сметана и масло. Така че перфектен, вкусен и незаменим вкус. Друго предимство на кравето мляко е, че може да се храни с месо. Изобщо не е необходимо да има само големи ферми, тъй като дори малка ферма с 50 крави, които пасат на трева, произвежда до 1136 литра мляко. По отношение на състава, от хранителна гледна точка, кравето мляко има малко повече витамин В12 и фолиева киселина в сравнение с козето мляко.
Недостатъци:
Мастните частици на кравето мляко са по-големи (основната причина, поради която сметаната се отделя) и следователно това мляко е по-трудно смилаемо. На тялото ни са необходими 2 часа, за да го усвои, дори и да е суров. Не е най-лошото, но в сравнение с козето мляко, което прекарва 30 минути, е несравнимо. Третата най-известна алергия е кравето мляко. Което не е нищожна цифра, както и непоносимостта към лактоза е изключително широко разпространена. Освен ако не се открие, което е много често, има много опасни странични ефекти, като безплодие при жените.
Козе мляко
Предимства:
Козето мляко по структура е най-близко до човешкото мляко. Мастните частици са по-малки, което помага за смилаемостта. Неотдавнашно проучване на алергии към краве мляко установи, че до 93% от хората с алергия към краве мляко могат да пият кози без абсолютно никакви алергични симптоми. Лесното усвояване на козето мляко се крие и във високото количество средноверижни мастни киселини (това са мастни киселини, които са много полезни за нашето тяло и се съдържат в козето мляко до 2 пъти повече, отколкото в кравето мляко). Козето мляко също съдържа по-малко лактоза (млечна захар) от кравето мляко. Това е много полезно за хора, страдащи от непоносимост към лактоза. Освен това козето мляко е алкално, докато кравето мляко е киселинно образуващо. Козето мляко съдържа 2 пъти повече витамин А, 13% повече калций, 134% повече калий, 25% повече витамин В6 от кравето мляко. Съществува и много интересна форма на витамин А. В кравето мляко витамин А е под формата на каротеноиди (каротеноидите трябва да се преобразуват от нашето тяло, за да бъдат смилаеми), но в козето мляко е под формата на веднага абсорбиращ се витамин А Съдържанието на пребиотици (хранене на нашите добри бактерии в червата) е 4-5 пъти по-високо в козето мляко, отколкото в кравето мляко.
Недостатъци:
Някои хора се притесняват от вкуса на козето мляко, но този вкус зависи много от вида на козата. Има вид кози (нигерийски кози джуджета), които произвеждат мляко, почти напълно идентично на вкус с кравето мляко. Недостатъкът се крие и в размера на козите. Козите са по-малки, така че дават по-малко мляко. За 4-членно семейство са необходими приблизително 2-3 кози. От хранителна гледна точка той съдържа поне витамин В12, В2 и фолиева киселина.
Овче мляко
Предимства:
Овчето мляко е най-кремообразното от трите. Съдържа два пъти повече мазнини от кравето мляко. Овчето сирене и бринджа имат изключителен и незаменим вкус. Тяхното мляко е естествено хомогенизирано (сметаната не се отделя от млякото, както е в случая с кравето мляко). Това означава по-малки частици мазнини и повече мастни киселини със средна дължина, което улеснява храносмилането, отколкото при козето мляко. Овчето мляко съдържа 2 пъти повече витамин В2 от кравето мляко, след това над 2 пъти повече тиамин (В1) от кравето и козето мляко. Също така съдържа до 5 пъти повече витамин В3 от кравето мляко и 2 пъти повече от козето мляко. Що се отнася до витамин В12, той съдържа 3 пъти повече от кравето мляко. Съдържа до 2 пъти повече минерали (калций, фосфор и цинк) от кравата или козата. Съдържанието на витамин D в овче мляко е 0,18 g/100 g, докато в кравето мляко е само 0,04 g/100 g. Чаша горещо овче мляко преди лягане ще осигури спокойна нощ. Тази процедура се оказа полезна, особено за деца и възрастни хора.
Недостатъци:
В овчето мляко се съдържа най-много лактоза. Доенето на овце е много труден процес. Веднага щом ги изплашим леко, те започват да произвеждат адреналин и количеството мляко е минимално.
Какво е заключението? Млечните продукти от кози и овце имат много повече витамини, минерали, по-лесно смилаеми и по-малко алергенни. Недостатъкът е по-високата им цена и по-трудната наличност в сравнение с кравешките продукти.