Нямаме изба, живеем в жилищна сграда и имаме градина. Ето защо ние варим зеленчуци в саламура в продължение на много години и никога не се разваля.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Почистени и измити сурови супа зеленчуци (смес от моркови, магданоз, целина, келраби.) Нарежете на по-големи парчета, поставете в чаши, добавете една чаена лъжичка трапезна сол към една чаша (половин чаена лъжичка за по-малка чаша), залейте с вода и затворете чашата с неповреден капак. Разклатете чаша, за да се разтвори солта.
Поставете постелка (напр. Вестник) на дъното в тенджера с по-високо налягане (kukta, papinák), поставете толкова чаши, колкото побира, налейте вода до около 1/3, затворете тенджерата с капак и донесете до ври на котлона. Когато парата започне да излиза от капачката, намалете консумацията на енергия и оставете да съска (максимум 15 минути са достатъчни). След това време извадете тенджерата от котлона. Оставя се да се охлади, докато от саксията не излиза повече пара, дори през повдигнатия предпазен клапан.
По този начин също готвим моркови поотделно (нарязани на кубчета) в салати, грах, боб, тиква и дори гъби (те трябва да бъдат задушени в масло или свинска мас преди стерилизация). Не е необходима допълнителна стерилизация, тъй като температурата в тенджерата под налягане е 118 градуса. Целзий, който безопасно унищожава всички гнилостни или ферментирали микроорганизми. Възможно е да съхранявате такива консервирани полуфабрикати в продължение на няколко години без никакви притеснения, така че съхраняваме зеленчуци на склад без загуби. Напр. Приготвяме месната супа така, че когато месото омекне, изсипете съдържанието на чашата и водата в тенджерата, сварете я за кратко и супата е готова. На вкус е точно като пресни зеленчуци.