Вероятно всеки използва консерви - грах, царевица, гъби, кълнове от тон или бамбук. Просто купувате консерва и я поставяте в шкаф и вече не ви пука. Той има предимства. Не е нужно да го използвате веднага, но няма да го отворите, докато не ви потрябва. В него имаше храна няма да се развали и с леко стесняване на окото има същия вкус добър като свежата му версия.

Но мнозина смятат, че трябва да ограничим консервираните храни. Казват, че те са тези храни без витамини и съдържат нездравословни вещества.

спорта

Храната в консервата е консервирани храни. В миналото консервирането се е използвало главно защото хората не са имали хладилници, а плодовете и зеленчуците не са били толкова достъпни, колкото са днес. Освен това по-големите хора държали животни вкъщи и след „кланицата“ им трябвало да запазят месото и мехлемите. в продължение на няколко месеца предварително. По време на войната консервираната храна служи за храна войници.

Как работи това консервиране? Ядеше се почиства, обелва, реже а понякога кипи. След това се съхранява в кутия и тюлен така че вътре да не остане излишен въздух. След това консервите се загряват във вряща вода. Екипът те убиват всички бактерии и храната няма да се развали в резултат на това. Някои консерви могат да издържат на добро съхранение дори повече от 5 години.

Важен въпрос, който идва на ум на повечето от тези, които гледат какво ядат - Как това запазване влияе върху хранителните вещества? Това не унищожава важни вещества?

Намаляване и увеличаване на хранителните вещества в консервираните храни

Като начало консервирането не е нещо ужасно за хранителните вещества. Този процес не влияе по никакъв начин на протеините, мазнините или въглехидратите. По същия начин присъстват повечето минерали и мастноразтворими витамини (D, E, K, A). По-лоши са водоразтворимите витамини - витамин С и витамин В. Тези витамини са чувствителни към високи температури и окисляване. Както топлината ги унищожава по време на съхранението, така също ги унищожава топлина по време на нормално готвене.

Известно е, че термичната обработка унищожава естественото антиоксиданти. Някои храни като домати или сладка царевица но напротив, те придобиват по-добри антиоксидантни свойства по време на термична обработка.

Така че като цяло консервирането не е толкова лошо, колкото мислят много хора. Храната може да загуби някои хранителни вещества, но ще запази по-голямата част от нея. Определено е по-добре за тялото ви, ако го използвате пресни зеленчуци и плодове. Но няма нужда да се страхувате от консерви или конфитюри. Храната все още е здравословна и ще доставя на тялото ви почти всички необходими вещества. Някои хранителни вещества ще бъдат по-малко, други повече.

В едно проучване те дори сравняват 2 групи - тези, които получават 2 кутии на седмица и тези, които имат до 6 или повече кутии на седмица. Втората група дори докладва по-висок прием на основни хранителни вещества като първата група.

Както при всяка храна, важи просто правило - четете етикети. Ако е възможно, изберете храни, които не са добавили твърде много сол или захар. Честата консумация на консерви с високо съдържание на тези вещества може да доведе до здравословни проблеми. Днес на пазара има много храни, които се хвалят, че са "без добавена сол и захар". По-скоро посегнете към тях, тялото ви ще ви благодари.

Трансфер на вредни вещества от кутията в тялото

При производството на консерви, химикал, наречен бисфенол А. Няколко проучвания показват, че това вещество може да попадне от консерви до храна и от храна до тялото. Едно проучване изследва до 78 консервирани храни и повече от 90% от тях съдържаха това вещество. Хората, които често използват консерви, може да имат повишени нива на това вещество в организма. Неговото присъствие може да бъде открито от урина.

Доказано е, че това вещество може да доведе сърдечни проблеми а при мъжете може да намалее съдържание на сперма в еякулата. Това също може да причини проблеми с ерекцията и отслабват имунната система. Поради това употребата на това вещество в хранителната промишленост е ограничена. Продажбите са забранени от 2011 г. бебешки бутилки съдържащ бисфенол.

Друг проблем възниква, когато не успява да убие всички бактерии по време на готвене. Clostridium botulinum по-специално може да причини сериозни проблеми на тялото ви. Среща се главно в консерви, които не са били подходящо термично обработени и съдържат протеин - т.е. консерви от месо, пастети, риба и бобови растения. След като тази бактерия попадне в тялото, настъпва хранително отравяне - ботулизъм. Симптомите на ботулизма включват повръщане, замаяност, слабост и с течение на времето парализа от главата надолу. Това заболяване може дори да причини смърт. За това никога не яжте консерва или конфитюр, които изтичат, отворени или имат повреден капак.

Заключение

Просто обобщено - консервирани храни те не са лоши. Те определено са добър избор, когато не можете да посегнете към нова алтернатива. Опитай четете етикети и изберете кутиите, в които не се добавят соли и захари и имайте предвид, че честата консумация на консервирани храни може да повиши нивата бисфенол в тялото ви.