малка

Kombuča, ферментирала напитка от чаени гъби, се радва на нарастваща популярност и в Словакия. Много от неговите ефекти все още не са подкрепени от научни изследвания, но привържениците твърдят, че комбуча помага не само за укрепване на имунитета, но и за борба със стартиращи компании и много цивилизационни болести.

Напитката стигна до нашите крайници от Азия и е продукт ферментация на зелен или черен чай със захар и чаена гъба. Това обаче не е гъба в ботанически смисъл, а по-скоро мая и бактерии, които произвеждат и обработват киселини. Kombuča, подобно на закваска или кефир, съдържа живи култури с пробиотични ефекти.

Малка химическа фабрика

Ферментационните процеси при образуването на горивото не са случайни и ни показват колко ефективно процесите работят в тази малка естествена химическа фабрика. Ферментацията превръща захарта във въглероден диоксид и малко количество алкохол. Те образуват киселини от бактерии, включително глюконова киселина и глюкуронова киселина, които имат детоксикиращи ефекти. След ферментацията откриваме в напитката, освен серия от витамини, и важни микроелементи като цинк или манган.

Домашна ферментация

У дома процесът на ферментация на лицето обикновено осем до дванадесет дни. Когато купувате готово комбо в обикновени магазини, е важно да се уверите, че напитката остава оставена поради живите култури. непастьоризирано. Пастьоризацията също унищожава полезните живи култури. Днес гъба за производство на домашно комбо може да се купи например в магазини за здравословни храни, онлайн базари или да се възпроизведе от закупена непастьоризирана напитка.

Ако решите да приготвите комбо у дома, това е много важно хигиена. Вредните микроорганизми не трябва да се размножават в напитката. Гъбата също трябва да се съхранява в течност, само за да не започне да мухлясва. Ако върху гъбичките се появи плесен, тя трябва да се изхвърли.

Положителни ефекти на гребена

Комбуча благоприятно повлиява храносмилането, насърчава метаболизма и укрепва имунитета. Въпреки че много от ефектите му все още не са доказани в клинични проучвания, тя антиоксидантни ефекти са тествани върху животни в Индийския университет в Ню Делхи. Според техните резултати напитката е показала голям потенциал за укрепване на имунитета на организма и детоксикация.

Пазете се от храносмилането

Първоначално, след пиене на голямо количество комбо, могат да се появят храносмилателни проблеми, така че е препоръчително започнете да пиете в по-малки дози. Тъй като комбинацията съдържа малко количество алкохол, децата и въздържащите се трябва да бъдат особено внимателни, когато я консумират, както и диабетици, което не препоръчва повече от една чаша на ден заради захарта, използвана за ферментация.

Рецепта за комбинирана подготовка в домашни условия:

  • Варете в тенджерата толкова вода, колкото искате да приготвите.
  • Сложете около 10 грама зелен или черен чай на 1 литър в чая и го оставете да се влива в продължение на 10 минути.
  • Изберете чайовете и добавете 4 супени лъжици бяла или кафява захар към 1 литър вода. Захарта не може да бъде заменена с мед, тъй като има антибактериални ефекти. По-късно можете да регулирате количеството захар по ваш вкус.
  • Разбъркайте добре цялата течност, за да се разтвори захарта. Изчакайте чаената вода да се охлади до стайна температура и я изсипете в достатъчно голям съд (например чаша краставици).
  • Добавете гъба към охладения чай, или закупена, или съществуваща комбинирана напитка. Много е важно да не поставяте мундщука в гореща вода, защото това би го унищожило. Количеството добавен течен изгаряне трябва да бъде около 1 dcl на литър. Покрийте бутилката с херметична кърпа, за да се осъществи ферментация.
  • След 8 до 12 дни напитката е готова. На повърхността се образува бистра гъба (като твърд желатин). Можете да извадите гъбата от повърхността, да я изплакнете и да я поставите в леко налята напитка. По-късно гъбата може да се използва за приготвяне на нова напитка.
  • Можете да съхранявате горивото в стъклени или PET бутилки. Ако го съхранявате на студено, процесът на по-нататъшна ферментация в бутилки ще бъде забавен.

Пили ли сте някога комбинирана напитка? Напишете на други читатели своя опит в дискусията под статията.