Включва ли вашата Коледа зеле, гъби или друга супа? Вероятно зависи от региона, от който идвате. Ако принадлежите към групата на зелето, имаме съвети за вас относно различните му вариации.

коледно

Регионална Коледа

Ако сте от южната част на Словакия, част от менюто на Бъдни вечер вероятно ще бъде коледно зеле със сметана и леща. Рибната супа Halászlé също е популярна в тази област.

В централна Словакия ще намерите на коледните трапези, освен популярния тост с маково семе, и традиционното коледно зеле с гъби, но също така тук-там и супа от грах или гъби.

А какво ще кажете за изтока? Побеждава зелето с наденица, овкусено с домати и ориз. Съществуват обаче и семейства, които са верни на леща или супа от леща.

Чуждо зеле

Зелето е просто от световна класа! Полски kapusniak или kwasnica, словашки kapustnica, украински kapusnyak или руски shchi. Те познават тази популярна супа в различни региони и извън границите на Европа.

Каква е американската версия?

Книга на готвачите Кортни Бърнс и Ник Бол от ресторант Tartine Bar в Сан Франциско включва и традиционно зеле. Те получиха рецептата от бащата на Бол, който живееше в Словакия, и дадоха на тази супа прилагателното „сладко-кисела с опушен аромат“. И така, как изглежда зелето според тях и кои съставки са използвали в рецептата?
Американското зеле съдържа пилешки бульон, кисело зеле, суха наденица чоризо, бекон, гъби, чили, зелени чушки, лук, сушени кайсии, картофи, домати, чесън, пушени чушки, рака, дафинов лист, сол, черен пипер и заквасена сметана за гарнитура. Ти опитай?

Зеле в Украйна

Украинското зеле ("kapusnyak") е познато или в месната версия (с пушено или прясно свинско), или във вегетарианската версия. Пушеното месо и сушените гъби му придават специален вкус. Разбира се, зелето е като виното - колкото по-старо е, толкова по-вкусно и интензивно е. За да не го разваляте обаче е добре да ги консумирате в рамките на максимум 7 дни или да го замразите.

Какво ви трябва, ако искате да приготвите коледно зеле на украински?

Пушено или прясно свинско, лук, чесън, дафинов лист, черен пипер, морков, картофи, сушени гъби, кисело зеле, сол, копър и заквасена сметана.

Полски kapusniak

Пушено месо или шунка с кости, сгъстяване с ечемик и сервиране с тъмен ръжен хляб - това са разликите, които ще ви кажат, че ядете полската версия на зелето.

Харесвате ли полско зеле? Пригответе следните съставки:

Кисело зеле, пушена полска наденица, лук, морков, ечемик, пушен бекон, раску, мащерка, доматено пюре, зехтин, дафинов лист, сол, черен пипер и тъмен хляб като гарнитура.

Зелето по различни начини

Ако сте от тези, които страдат от непоносимост към храна, имаме съвети за вас как да се справите с този проблем и да се насладите на коледно зеле, както и на други.


Месоядни животни без ограничения

Любителите на месото, които консумират всички храни, не трябва да пропускат нашето петзвездно коледно зеле. Ще намерите всичко - от месо до смокини и цвекло. Обзалагаме се, че все още не сте яли такова зеле с наденица.

Вегетарианци и вегани

Дори да сте от тези, които следват традицията на гладуването, или просто не ядете месо от друга вяра, не е нужно да готвите само гъбена супа като заместител. Можете също така игриво да приготвите традиционното зеле във вегетариански вариант. Заменете месото и колбасите с пушен тофу или темпе, и двете придават на зелето отличен пушен вкус. Не забравяйте да добавите ябълки и сушени гъби, мариновани в бяло вино. Полученият вкус ще ви изненада приятно.

Накрайник за зеле

Ако обичате зеле (не само кисело) и искате да освежите вашата коледна трапеза, опитайте нашата коледна салата от зеле, пълна с витамини.

Без глутен и без лактоза

Ако сте без глутен, нямате го толкова твърд, глутен може да се намери само в нискокачествени колбаси, така че обръщайте голямо внимание на техния състав. Единственото нещо, с което наистина трябва да се борите, е класическият хляб, който, за съжаление, не можете да стигнете до зелето с наденица. Можете обаче да опитате палачинки от моркови без глутен като гарнитура.

Подобно е с лактозата, която се намира в коледното зеле само ако го добавите накрая под формата на заквасена сметана. Ако не можете да се откажете от кремообразния вкус, на пазара има алтернативи под формата на овесен или соев крем. Това няма да промени получения вкус на зелето, тъй като вкусът му е неутрален.

Останки от зеле

Ако останете с остатъците от кисело зеле, грехота е да ги изхвърлите, защото можете да ги използвате за друго отлично зимно ястие със зеле - koložvárová кале.