Коледно зеле
Въпреки че съм роден в католическо семейство и дори женен в католическо семейство, аз и съпругът ми не сме точно примерни християни. Въпреки това и двамата спазваме католическите обичаи и традиции по Коледа, включително постенето и безмесното меню на Бъдни вечер. Затова днес ще споделя с вас моята рецепта за бяло коледно зеле, което се различава от новогодишната нощ по това, че не съдържа колбаси или бульон от месо. Тя просто пости. Но не се притеснявайте, все пак има страхотен вкус:)
Състав:
(Не посочвам точните количества, тъй като не познавам никой, който би претеглил зелето в зелето;) и не е възможно, винаги спазвам правилото, че предписаните съставки трябва да се дават само достатъчно, за да се вкусят)
Приближаване:
Затова започваме с поставянето на кисело зеле и зеле в саксия, добавяне на 1-2 дафинови листа, малко сол, малко захар и сушени гъби. Сложете кълновете така, че да ви е дебел според вашите идеи, осолете го пестеливо! По-добре го опитайте накрая, отколкото го посолете, защото зелето в цевта вече е осолено! А гъби? Давайте колкото искате. Както виждате, аз се отдадох на нас. Някой задушава сушени гъби преди употреба, аз не го правя. Смятам, че това е ненужна междинна стъпка, знам как да съхранявам гъби и не искам да губя вкуса им. Но правете както сте свикнали.
Преди зелето да започне да се готви, почистваме чесъна, който просто нарязваме на филийки. Сложих 4 скилидки на 4л зеле.
И сега гответе, докато зелето и гъбите омекнат. Готвя го бавно около 1 час.
Когато супата е готова, добавете сметаната,
И ще направим брашно от обикновено брашно и вода. Отново, достатъчно, за да бъде толкова плътна, колкото искате, но не забравяйте, че е супа;)
Варете още 10 минути, за да загубите вкуса на брашното и подправете. Ако е необходимо, добавете сол, ако е прекалено кисело, добавете малко захар и, ако е малко, лимонов сок. И готово! Можем да служим. Използваме го за парченца картофи, което правим без бекон по този повод;)
ДОБРИ ВКУС И ЧЕСТИТ И ВЕСЕЛА КОЛЕДА:)