Бавно канела и ванилия звънят във всяка къща, несъмнен знак, че Коледа е точно зад ъгъла. След няколко дни ароматът на коледното зеле ще добави към тези аромати. Не трябва да липсва на никоя коледна трапеза.
Всички готвим зеле, но всеки от нас има своя собствена рецепта за него. Единственото общо между всички видове зеле е ферментирало зеле. Методът на приготвяне варира от регион до регион, град до град, а също и съсед на съсед. Всяко домакинство има своите допълнителни съставки, които добавя към него. От религиозните традиции зависи и какво ще е зелето на вашата маса - с наденица, пушено месо или ще бъде безмесно.
Страхотно зеле на баба
Има много рецепти за зеле, но основата обикновено е подобна.
Имаме нужда от:
- ферментирало зеле
- свинска мас
- лук (можете да добавите и чесън)
- наденица, пушено месо
- сушени гъби, сини сливи
- други съставки: дафинов лист, смлян сладък пипер, цял черен пипер, раска, сол
Приближаване:
Накиснете сушените гъби във вода за поне 15 минути. Запържете ситно нарязан лук в тенджера със свинско мехлем или олио и го оставете да се задуши. Добавете малко смлян пипер за по-добър цвят и налейте по-малко вода. Можете да измиете ферментиралото зеле с вода, след това да го нарежете на по-малки парчета и да го добавите в тенджерата. Добавете други съставки към ферментиралото зеле като дафинов лист, подправки, сол ... След това добавете отцедените гъби и наденица и оставете зелето да заври. Гответе цялата смес от екстри за около 30-40 минути. Когато гъбите и зелето са почти сварени, добавете сините сливи. В края на готвенето добавете сметана и сгъстете с торта с малко вода и брашно. Гответе всичко за няколко минути и можете да ядете. Със сол внимателно. По-малкото е по-добро от повече. Ако предпочитате по-тънка супа, не е нужно да я сгъстявате.
Зависи от колбаса
Препоръчваме да се даде предпочитание на по-качествена наденица, която вече познавате и знаете какъв е вкусът й. Наденичка с по-ниско качество няма да добави толкова супа към супата, колкото бихте очаквали накрая. Ти режеш нея на около 1 см колела (или дори по-тясна) и сложете в супата. Ако го нарежете на по-дебели парчета, приятният и вкусен вкус няма да се освободи. Ако обичате пушено месо, можете да го добавите към супата.
Как да направим зелето още по-добро?
В Словакия има стотици рецепти за зеле. Ако търсите вдъхновение и искате да подобрите зелето си тази година с нещо, имаме няколко съвета за вас.
- Те могат да се добавят към зеле на вкус сини гъби, сушени ябълки или дори круши.
- А има и зеле, където вместо това добавят вода пушен месен бульон.
- Ако предпочиташ още кисело зеле, не е нужно да миете ферментиралото зеле и можете да добавяте вода от зелето към супата по време на готвене
- Можете да сгъстите и супата вместо супата настъргани сурови картофи. Можете също така да разнообразите вкуса на зелето чрез добавяне на варени картофи в корите им. Почиствате ги, нарязвате ги на кубчета и ги добавяте към супата непосредствено преди готвене.
- Съществуват и вегетариански версии на зеле, вместо добавяне на колбаси соеви кубчета или крупи.
- Казват, че зелето е най-доброто след 2-3 дни от готвенето му - когато всички вкусове се комбинират. Вкъщи се казва, че най-доброто е зелето, което е нагрява седем пъти ...
Как е у дома? Готвите ли по подобна рецепта или имате асо в ръкава, благодарение на което е най-доброто? Може би добавяте определена специална съставка само към празничното зеле и може би приготвяте своята напълно различно.
Независимо дали приготвяте зеле по един или друг начин, то има своя чар и стабилно място на трапезата на Бъдни вечер по Коледа.
Каква доказана рецепта за приготвяне на коледно зеле използвате? Споделете го с други читатели в дискусията под статията.