Бъдни вечер, първият празник на Коледа и Нова година
Както всеки от нас обича да приготвя собственото си зеле, така и дните, в които го сервираме, се различават леко. Много семейства го ядат директно на Бъдни вечер, веднага след вафлите с мед. Тогава те често го приготвят под формата на пост без месо и колбаси.
На други места зелето се сервира като основно ястие по време на 1-ви празник на Коледа, някои дори чакат до полунощ и след завръщането си от полунощната маса ще опитат малко зеле.
В други части зелевата супа не е коледно ястие, а новогодишно хранене. Или го приготвят директно за края на годината, или го приготвят за Нова година заедно с пържена риба и салата.
Независимо дали го готвите всеки ден по празниците, основното е, че то носталгично ви напомня за красивия период, който преживявате интензивно от детството.
Основна рецепта за бързо зеле
Сурови материали: лук, чесън, олио, кисело зеле, вода от кисело зеле, сол, черен пипер, дафинов лист, сушени гъби, доматено пюре, смлян червен пипер
Самото постно зеле се приготвя в различни варианти, което ще обясним по-късно. Избрахме основната рецепта, която включва самите ферментирали зеленчуци.
Поставете тенджера на котлона, добавете олио, чесън и лук и започнете да правите основата. След като са изпечени в чашата, можете да сложите смлян червен пипер и пюре. Сега можете веднага да добавите зелето, което можете да изядете малко.
Посолете зелето, подправете го, вкарайте в него дафиновия лист и гъбите, заедно с водата, в която са били излужени.
В следващата стъпка някои поливат супата директно с вода от кисело зеле, други предпочитат чиста преварена вода.
Варете зелето поне час, след това го опитайте и можете да го оставите настрана.
Основна рецепта за зеле
Сурови материали: лук, чесън, свинска мас или олио, кисело зеле, вода от кисело зеле, сол, черен пипер, дафинов лист, сушени гъби, доматено пюре, смлян червен пипер, наденица, пушено месо
Приготвянето на двете зеле е почти идентично. Затова направете луково-чеснова основа върху мехлема или олиото, което след това се поръсва с пипер и доматено пюре. Добавете зеле и наденичка наденица с пушено месо. Накиснете за момент, така че вкусовете на отделните съставки да са добре свързани.
След това можете да поливате зелето със зелева вода или чиста вода, не забравяйте да добавите гъби.
Този път трябва да го готвите по-дълго, така че месото да е напълно меко. Овкусете преди завършване и можете да сервирате и с топка заквасена сметана.
Как готвят коледно зеле в отделни региони?
Може да сте верни на коледните традиции, но понякога не пречи да направите малка промяна. Затова тази година можете да опитате малко по-различна алтернатива на зелето, което те приготвят в нашите региони. Ще се изненадате какви атракции добавят към него.
- по Коледа в някои семейства приготвят напълно гладна версия на зелето на лук, което се залива с вода от кисело зеле и се побира в него само за шепа ферментирали зеленчуци.
- сухи сливи също се добавят към гладуваното зеле, с шепа леща или крупа. В Ружомберок в него слагат сушени ябълки. На Gemery в него смесват просо, което също го сгъстява.
- някои семейства удебеляват зелето с шейна или трохичка. В южната част на Словакия сушените гъби се варят със сметана и се изсипват в тенджера преди удебеляване.
- някъде сгъстяват зелето с настърган картоф, другаде дори готвят картофеното пюре, което слагат в чиния и го заливат със супа.
- една от традиционните гарнитури, особено в източната част на Словакия, е мрвеница, от която също се правят бульони.
- край Ружомберок правят зеле с пушена риба, която разделят на чинии преди сервиране. Втората алтернатива е да поставите в чиния само преварена супена вода заедно с грах и гъби.
- в някои домакинства слагат в зеле сурово, непушено месо. Така го приготвят в Жилина и околностите, където се подправят с майоран и пресен чесън.
Заключителен съвет: Зелето обикновено се готви в големи количества, но след няколко чинии нямаме толкова страхотен вкус към него. Затова го поставете в запечатващи буркани, затворете ги и стерилизирайте за около 10 минути. По този начин ще ви издържи до два месеца в изба или камера.
Празнична супа номер 1
Рецептата за добро зеле дори в кратко видео: