Елда кефирен хляб - РЕЦЕПТА 56628

БЕЗГЛУТЕНОВА ДИЕТА

Елда кефирен хляб

[рецепта бр. 56628 от 18.04.2014 г.]

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

300 г обелена елда или елда брашно, 50 г чисто или оризово брашно, чаша домашен кефир - евентуално достатъчно пара, вода, лизатна сол, lysa rasca, половин лизирана сода за хляб, лъжица домашен ябълков оцет.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Опитах се да направя хляб в два варианта, с мъки и покълнала елда. И двамата бяха отлични. Ако използваме брашна, просто ги смесваме с кефир и за да компенсираме с вода, тестото не трябва да е прекалено дебело, но не и твърде тънко, защото следва фазата на ферментация, когато го оставим покрито за около 12 часа. Домашният кефир работи фантастично, от вечер до сутрин имам красиво бълбукащо и пухкаво тесто и е малко по-тънко, така че когато смесвате вода, уверете се, че тестото не е твърде тънко.

Видовете методи са по-дълги, е необходимо елда да се накисва за половин час и час с чиста, след това се изсипва останалата вода и се оставя покрито мин. 24 часа леко, точно когато катарамите могат да се видят върху елдата. Нищо не се случи с Pure, използвах бяло, може би натуралистът щеше да се "събуди".
След фазата на покълване смлях зърната на месомелачка и добавям кефир, оставих този абат накиснат и покрит за 12 часа.

След това процедурата е същата, тестото не трябва да е прекалено плътно, ако случайно добавим необходимото количество вода.
добавете останалите съставки, изсипете тестото в намаслена и излята форма и печете при по-ниска температура за поне 45 минути. Имам газова тръба, не знам приблизителната температура, използвам пещ между 3 и 4 градуса от осем. Аз също оценявам времето, след половин час 1.x проверявам хляба.
Изпеченото трябва да е сухо на допир и докосване в средата, контролът не казва много, хлябът все още е малко лепкав отвътре, но разбира се няма прозрачно сурово тесто на пръчката, лепкавостта е фина.
След като се отклони от формата, оставям да се охлади, поставен върху плоски плочи, сгънат върху формата, така че дъното да не изгори.

Хлябът се разваля бързо, защото е доста влажен, затова се опитваме да го изядем за 2-3 дни. Но работи и за нарязване на тънки филийки и замразяване на данните, леко "загряване" в тостера и е като ново:))

Оризовите мъки ще помогнат много на вкуса, чистият хляб от елда е твърде стръмен за някого, чистотата на вкуса му ще омекне доста и дъщеря ми, която не обича много елда, също я яде:)

• Пита хляб Пита хляб
• Pald хляб със закваска - Вкус от Nata Foodblog за вкусна храна и
• Пита хляб с омлет и зеленчукови върхове за закуска или вечеря
• Сравнение на цените в магазини за ХЛЕБ без глутен
• Благоприятно въздействие на безглутеновото брашно от елда върху хляба и брашното върху ленените багети