Здравеопазване и медицина Видео: Великият Gildersleeve: Fish Fry/Gildy Stays Home Sick/The Green Thumb Club (февруари 2021)

Няма съмнение, че хората с цьолиакия и чувствителност към глутен се чувстват по-добре на безглутенова диета и стават все по-популярни в масовия ток. Но придържането към наистина безглутенова диета е предизвикателство. Разберете дали изборът без g е подходящ за вас.

Безглутеновата диета е също толкова модерна, колкото и последният портфейл. Съсобственикът на „The View“ е написал книга за нея - G-Free Diet: A Guide to Gluten Survival - и дори известни личности без известна чувствителност към глутен, като напр. Гуинет Полтроу и Опра Уинфри се кълнат в здравето, ползи и детоксикиращи ефекти.

трябва

За хората, които имат целиакия или чувствителност към глутен като Hasselbeck, това може да направи значителна разлика в качеството на живот. За тази сравнително малка група хора тя действа като детокс диета, като облекчава тяхната дразнеща система.

За хората, които са чувствителни към него, избягването на глутен не е здравословна необходимост, но може да бъде начин за създаване на нова диета. Всъщност, ако решите да отидете без глутен и не сте чувствителни към глутен, ще откриете, че се чувствате по-добре, само защото се храните по-здравословно.

Безглутеновата диета е връщане към храните, които са полезни за вас, казва Шанън Ренц, RD, LD, възрастен клиничен амбулаторен диетолог в Университета на Орегон, Медицински университет в Портланд. "Плодове, зеленчуци, ориз, царевица - всички те са здравословни."

Ако е необходима диета без глутен

Хората, които трябва да се подлагат на диета без глутен, обикновено имат едно от следните състояния:

  • . Хората, които имат целиакия, имат увреждане на оксидите (малки пръсти, подобни на тъкани, които помагат за храносмилането) в храносмилателния тракт поради хронично възпаление, причинено от залепване. Когато изядат малко количество глутен, се появяват симптоми като подуване на корема, спазми или специфични видове кожни обриви. Хората с целиакия също могат да станат и да имат желязодефицитна анемия, казва Ренц. Целиакия се диагностицира чрез кръвни тестове и биопсия на тънките черва. Според Националния здравен институт около 1 на 133 души страда от цьолиакия.
  • Непоносимост или чувствителност към глутен. Хората с чувствителна чувствителност към клетката нямат увредена чревна лигавица. След като ядат храни, съдържащи глутен, те имат главоболие, подуване на корема, умора или диария. В резултат на това те са установили, че безглутеновата диета подобрява качеството на живот. Трудно е да се получи добра оценка за броя на хората, чувствителни към глутен. Това е по-често от целиакия и вероятно по-често, отколкото познаваме - може би до 1 на 10 души.

"Ако подозирате, че глутенът е проблем, все пак трябва да ядете храни, съдържащи глутен, и да поискате кръвен тест", казва Ренц. Ако спрете да консумирате глутен преди кръвната проба, резултатите ще бъдат нормални. Той подчертава, че преди да помогне на клиентите да създадат диети без глутен, той иска те да преминат всички тестове и да получат правилната диагноза, за да проверят дали трябва да бъдат „100 процента“, казва той.

Добрата новина за хората, които отиват без глутен е, че имат повече възможности от всякога. „Повече продукти никога не са били достъпни за потребителите“, казва той и добавя, че в много големи градски райони ресторантите все повече се грижат за диета без глутен. Както винаги е важно да се четат етикетите, тъй като продукти като соев сос също могат да съдържат глутен. Също така имайте предвид, че „без пшеница“ не означава без глутен, припомня Rentz. И само защото даден продукт е без глутен, това не означава, че ще отговаря и на вашите хранителни нужди или е нискокалоричен, нискомаслен или натриев.

За хора с може да се наложи да коригират цялата кухня, тъй като кръстосаното замърсяване от съдове за готвене, тенджери и тигани, използвани върху храни, съдържащи глутен, може да предизвика симптоми. „Това е много трудна промяна в живота на хората“, казва Ренц.

Хората с чувствителност към глутен понякога могат да имат малки количества храни, съдържащи глутен, стига да не са твърде загрижени за симптомите, които причинява.

Когато безглутеновата диета е изборът

Разбира се, можете да опитате безглутенова диета, дори ако не се нуждаете от медицинска гледна точка. Ако се съсредоточите върху голямо разнообразие от пълноценни храни като плодове, зеленчуци, постно месо, млечни продукти и незалепващи зърнени храни като киноа, можете да изградите здравословна и питателна диета, но да пропуснете обичайните заподозрени - пшеница и ечемик - които осигуряват глутен. Ако обаче не сте чувствителни към глутен, тогава безглутеновата диета не е „детокс“ диета, защото глутенът не е токсин за вашата система.

Също така, казва Rentz, един от най-изненадващите признаци на чувствителност към глутен или цьолиакия е дефицитът на желязо поради лоша абсорбция и може да бъде проблем за хората, които разчитат твърде много на безглутенови опаковъчни продукти, които може да не ви осигурят всички хранителни вещества, от които се нуждаете. Така че оставяте глутен, когато не се налага по медицински причини, което означава, че се отказвате от жизненоважни хранителни вещества в процеса. Прочетете етикетите и помислете за ежедневна мултивитаминна добавка, ако решите да опитате да консумирате вещество без глутен.

Друг недостатък, особено за не-известни личности, е, че безглутеновите храни могат да бъдат скъпи.

Така че, ако не сте били диагностицирани с целиакия или чувствителност към глутен, добре е да се придържате към безглутенова диета - не е нужно да премахвате глутена, защото звездите го правят. Докоснете двукратно глутена, ако имате реакция към него, но само след като Вашият лекар се появи и получите необходимите тестове за поставяне на диагноза.