елда

Различни зърнени култури - един от най-старите хранителни продукти, който е в диетата на хората в продължение на хиляди години. Хранилките са полезни на всяка възраст и във всяка диета, те се различават по състава на микроелементите и техните полезни свойства.

Ще обсъдим най-полезните комбинирани фуражи.

Свойства на зърнените култури в най-полезните зърнени култури

Зърнените култури съдържат много хранителни вещества:

• бързи въглехидрати, нишесте,

• фибри (сложни въглехидрати),

• растителни протеини и аминокиселини.

• витамини и минерали (калий, калций, магнезий, фосфор, цинк, както и тиамин, пиридоксин, рибофлавин, никотинова киселина, хранителни ензими),

Зърнените култури се приготвят по всякакъв начин: те се готвят, смилат се на брашно, добавят се по време на печене и готвене на основни ястия. За пълноценно и балансирано хранене е необходимо да включите възможно най-много храни в диетата и да редувате най-полезните зърнени храни и различни зърнени продукти.

Най-полезната каша в нашата диета

• елда - лидер по брой продажби в магазините, въпреки че в строгия смисъл не принадлежи към групата на зърнените култури и е билково растение. Заслужава популярността си поради ниското си съдържание на калории - 90 ккал на 100 грама продукт. Затова често се използва за диети и хранене на диабетици.

В елда градушки почти 20% от растителен протеин, така че елда каша е много питателна и наситена за дълго време. В случай на вегетарианска кухня, тази зърнена култура често се предпочита като заместител на животинския протеин и източник на „дълги“ въглехидрати.

В Индия елдата се нарича „черен ориз“ и като цяло разпространението на тази зърнена култура е типично за азиатските и източноевропейските региони. В западните супермаркети - това е рядкост, те се продават в отдели с национални продукти.

• Оризова крупа - е в основата на диетата на 3 милиарда души на планетата, живеещи в Индия, Китай, страните от тихоокеанското крайбрежие. Между другото, често се използва „кафяв“, кафяв ориз, който възприемаме като екзотичен сорт.

В европейските страни най-често се въвежда "бялата", полирана или парна версия, която няма такива полезни свойства. Ето защо е по-добре да купувате оризови зърна с минимално ниво на обработка.

Оризовата крупа обикновено е известна със своите сорбентни свойства и поради това се използва за лечение на стави и съхранение на соли, за разлика от метаболитните процеси.

• Овесена крупа - веднага се свързва със здравословна закуска и бебешка храна (трябва да се отбележи, че в красиви кутии за бебешка храна се продават същите смлени овесени ядки, само два или три пъти по-скъпи). Изработено от овес, който се обработва по различни начини - определя степента на смилане.

Шлайфането на хляб с минимална обработка е най-полезно и най-добре е да готвите овесени ядки в една матрица, отнема около 30-40 минути.

"Херкулес" или овесена каша е продукт, който се прави от овес по специална технология. Овесените семена се почистват, задушават и сплескват, за да приготвят каша от овесени ядки, просто гответе 5-7 минути.

Овесената каша е с високо съдържание на растителни фибри, неразтворими фибри, които помагат за прочистването на червата и подобряват храносмилането. Течната овесена каша на вода и овесена каша е чудесен избор за хора, които имат гастрит и предразположение към пептична язва. Глутенът в овесените зърна има омекотяващ ефект, заобикаля свойствата и нормализира киселинността в стомаха.

• перли - много полезни зърнени култури се получават от ечемичени зърна, незаслужено се отнася до категорията държавни, военни продукти. Правилно приготвеният перлен ечемик с масло на вкус не отстъпва на ориза и в някои отношения надхвърля - съдържа повече калий, фосфор и други минерали.

Преди готвене ечемикът трябва да се накисне за няколко часа, след това да се изплакне и след готвене да се готви при ниска температура поне един час или да се остави в гореща фурна за 3-4 часа. Отличен с гъби, задушени зеленчуци, подходящи за хранене.

• просо - почти не подлежи на механична обработка, следователно съдържа достатъчно фибри и хранителни вещества. Полезни вещества в състава на чист pschki контейнер, премахват симптомите на атеросклероза и допринасят за понижаване на холестерола.

Трябва да се използва с повишено внимание при панкреатит, тъй като съдържащите се в пшеницата полизахариди могат да отслабят ефекта на панкреаса. По същата причина не се препоръчва при пациенти с диабет.

• Царевична каша - хранителен, полезен продукт за вашата маса, който се характеризира с дълго време за храносмилане и осигурява енергия за няколко часа.

Съдържа витамини А, Е, РР, калий, магнезий и други полезни за сърдечно-съдовата система минерали.

• Ленено семе - имат безусловно лекарствено качество, използват се за лечение на гастрит и язва, понижават холестерола, нормализират микрофлората в стомашно-чревния тракт и подобряват перисталтиката.

Той е източник на незаменими аминокиселини и минерали, които допринасят за регенерацията на тъканите в кожата, костите и ставите. Дори в готвена форма, ленените зърна не изглеждат много вкусни и поради това могат да се добавят към супи и други ястия.

Най-добрият вариант - да смачкате зърно и да добавите зърнени храни, сладкиши и други ястия, лененото брашно практически не влияе на вкуса и консистенцията на основните продукти.

Допълнителни зърнени продукти

Напоследък се обръща голямо внимание на съдържанието на глутен в продуктите. Глутен - зеленчуков блок, който съдържа много злакови зърна: пшеница, ръж, овес, яхтсман и др. Глутенът не присъства в елда, ориз, царевица, така че те се считат за „по-здравословни“. Генетичната непоносимост към глутен обаче е под 1% от населението. Затова е най-добре да се съсредоточите върху собствените си предпочитания, за да приготвите най-полезната каша.

Бързо приготвените зърнени храни могат много да улеснят процеса и да спестят време, но имайте предвид някои моменти. Готовата закуска (пръстени, топки), карамелизирани люспи, мюсли и каша от разтвори от джобове, които могат лесно да бъдат приготвени, са продукти от екструдиране. Те позволяват продуктът да се използва почти веднага в завършен вид, но нямат особено полезни свойства.

В процеса на екструдиране под въздействието на налягане и висока температура се разрушават биологично активни и ароматизиращи вещества. Поради това такива продукти често се допълват с „парченца плодове и плодове“, шоколад, карамелена захар, лимонена киселина и аромати.

Друг интересен момент за грис каша - това е натрошено зърно от чиста пшеница, много калорични зърнени култури на практика без фибри. Често се случва в дела на болниците и детските заведения. Тази традиция се основава на основите на съветската диетология, когато наддаването на тегло се счита за един от показателите за здраве и правилно хранене. Ето защо те получиха много хляб, тестени изделия и манго за закуска в болници и санаториуми - приготвени бързо и лесно. Така че грисът е доста добър избор за вкусна обилна закуска, но не е подходящ за постоянна употреба.

Така че най-полезните зърнени храни могат да бъдат приготвени от всяка пълнозърнеста зърнена култура, която е добре изчерпана и помага за поддържането на здравето. Кашата не трябва да бъде символ на диетични или възрастови ограничения, тази достъпна, здравословна храна винаги трябва да бъде в семейното меню.