(Снимка източник: AdobeStock.com)

Фактът, за който допринасят тютюнопушенето и алкохолът, някои химикали и видове радиация рак, няма нищо ново.

Знаете обаче, че рискът от рак се увеличава дори при грешен начин на живот и неподходяща диета?

Различна противоречива информация за канцерогенни храни.

В допълнение към научно потвърдената информация, ние също намираме много тук необосновано а подвеждащ иск.

Кои храни наистина си струва да избягвате?

Откъде имаме проверена информация?

За учените е много трудно да докажат ясна връзка между рака и специфична храна. Възможностите за подобни изследвания обаче са относително ограничени. Слава Богу, точно на хората те не трябва да тестват хранителни вещества, които смятаме, че са канцерогенни. Ето защо, повечето от това, което знаем за ефекта на храненето върху рака, учените са установили, използвайки т.нар епидемиологични наблюдателни проучвания.

При този тип проучване изследователите са проследили избрана група доброволци за по-дълъг период от време, обикновено до няколко десетилетия, събиране на различни данни, като консумация на определени храни, начин на живот и честота на заболяванията. След известно време данните се оценяват и статистически се изчисляват дали хората с рак имат такива общи признаци. Например дали ядат храна на ден или пушат.

Това обаче не означава, че открихме нашето проучване причина за рак. С такова наблюдение можем само да определим дали даден фактор може да участва в развитието на болестта. Все още обаче не знаем дали наистина причинява рак. Такъв фактор се нарича рисков фактор.

Което означава повишен риск?

Ако прочетете за него, че увеличава риска от рак, това означава, че може да бъде една от причините, защо се разболяваме. Нека го вземем за пример пушене. За цигарения дим знаем, че той увеличава риска от рак, но в същото време знаем, че ракът „сам“ не трябва да причини.

Всички познаваме някой, който е пушил през целия си живот, но не е получавал рак. От друга страна, със сигурност имаме хора около нас, които не могат да разберат и наистина ракът - също поради тютюнопушенето - Разбраха.

Колкото повече рискови фактори имаме в живота си, толкова повече правим статистически увеличава шансовете да се разболеете. Има няколко неща, които влияят върху това дали ще се разболеем или не:

  • възраст - колкото повече остаряваме, толкова по-застрашени сме,
  • пол - Някои видове рак се срещат по-често при жените, други при мъжете,
  • начин на живот - стрес, липса на упражнения и неправилно хранене = накратко, това са много опасни фактори,
  • заобикаляща среда - Замърсеният въздух е „мълчалив партньор“ на рака,
  • генетика - положителна фамилна анамнеза и генетични предразположения,
  • други (вече е известно или все още не е известно) фактори.
научните
Източник на снимки: Shutterstock.com

За това кои храни помагат намаляване риск от рак, ние вече знаем. Това са по-специално:

  • плодове и зеленчуци,
  • бобови растения,
  • диетични фибри,
  • пълнозърнести зърнени култури,
  • качествен растителен протеин,
  • ядки и маслодайни семена.

Кои храни обаче трябва да се внимават, защото те наистина увеличават риска от рак?

Кои храни увеличават риска от рак?

Най-уважаваната Международна агенция за изследване на рака (IARC), част от СЗО, редовно актуализира списъка с научно потвърдени канцерогени, включително потенциални канцерогенни храни. Класифицира ги в четири групи, докато първите две са интересни за нас:

  1. доказани канцерогени - вещества, които ясно увеличават риска от рак,
  2. вероятно а възможни канцерогени - вещества, които е вероятно да увеличат риска от рак.

Ще се съсредоточим върху втората група, т.е. вероятните „задействания“ на рака. Нека да разгледаме тези храни, които се увеличават вероятност рак, ако ги консумираме редовно.

В същото време обаче това не означава, че ако ги ядем редовно, така да бъде със сигурност ще получим рака. В играта има и други фактори, които този път ще пропуснем.

Прочетете също:

Това е 9 рискови групи храни, с които не бива да преувеличаваме.

1. Опасни гъбички в храната: афлатоксин

В допълнение към най-известните, като пушенето (също пасивно!) И алкохолът, групата доказани канцерогени също афлатоксини, които могат да присъстват в определени храни, ако се съхраняват неправилно. Афлатоксините са токсични за нас, тъй като произвеждат определени видове мухъл а хъб. Въпреки че можем да неутрализираме повечето гъбички чрез готвене, ние не унищожаваме техните токсини, които са опасни за нашето тяло.

Опасни афлатоксини най-често се откриват в лошо съхранявани зърнени храни, семена а ядки, особено в фъстъците. Те се справят най-добре в топлина а влажна заобикаляща среда.

Най - високото замърсяване на храните с афлатоксин беше измерено от учените през бедни страни. Следователно наблюдаваме най-високата честота в страни с висока честота на афлатоксини в храната рак на черния дроб.

IN Европейски съюз всички вносни, както и домашните храни са строго контролирани. Те се наблюдават за наличие на афлатоксини, така че рискът да донесете вкъщи храни, които са замърсени с този опасен канцероген е много нисък.

Рискът от замърсяване на храната с афлатоксини обаче може да ви засегне. Дори в нашите домашни условия гъбичките и плесените могат да процъфтяват. Давате им шанс, особено ако храната е склонна към плесени съхранявайте неправилно. След това плесенясалите храни могат да съдържат афлатоксини.

И как правилно да съхранявате „податливата“ храна?

Източник на снимки: Shutterstock.com

Как да намалим риска от замърсяване с афлатоксини:

  • следвайте етикетите на опакованите храни и ги консумирайте до изтичане срока на годност,
  • Съхранявайте плодовете и зеленчуците на тъмно и на студено,
  • ако откриете плесен в костилката, не яжте плодовете,
  • съхранявайте хляба и сладкишите на сухо и хладно място,
  • не яжте плесенясал хляб и сладкиши,
  • ако отворите конфитюра и откриете плесен на капака, не яжте сладкото - не е възможно да разберете у дома дали афлатоксини присъстват или не,
  • Съхранявайте ядките и сушените плодове на сухо и по-хладно място - ако откриете плесенясали парчета в опаковката, не ги яжте повече.

2. Кофеинът е "невинен", но внимавайте за топли напитки!

Кафето отдавна е изправено пред „обвинения“, че е потенциален канцероген. Това предизвика ненужна паника. След 25 години учените от IARC зарадваха любителите на кафето с щастливо заключение - кафе не е канцерогенните, напротив, могат да имат положителен ефект върху нашето здраве. Но трябва да изпълним едно важно условие - то не трябва да има повече от 65 ° С!

Новият доклад казва, че напитките с температура над 65 ° C вероятно ще увеличат риска рак устата, фаринкса а хранопровода, тъй като кипенето на лигавиците с гореща вода може да предизвика възпаление, което увеличава риска от рак.

Поради това горещите напитки над 65 ° C са класифицирани по IARC вероятно канцероген. Освен кафе, внимавайте и за мате чай, което традиционно се пие през метална сламка - по това време рискът от изгаряния е особено голям.

И така, как да намалите риска от рак на хранопровода? Разбира се, чрез избягване пушене (дори пасивно), или като се наслаждавате на кафе, чай (или друга топла напитка) само когато имате малко изстива.

3. Подсладителите не са проблем, но се пазете от силно промишлено преработени храни!

Изкуствени подсладители Те не са канцерогенни. Канадският NCI (Национален институт по рака) стигна до това заключение след преглед на всички налични научни изследвания.

Първото подозрение за канцерогенност на изкуствените подсладители възниква през 1970 г., когато учените наблюдават появата на рак пикочен мехур при мъжки плъхове, хранени със смес, съдържаща подсладителя захарин. Последвалите проучвания при хора обаче показват, че захаринът действа само по този начин при плъхове. В човешкото тяло не е канцерогенен, се счита за безопасен подсладител, както и всички подсладители, разрешени в ЕС (напр. аспартам, ацесулфам К, сукралоза и цикламат).

По-малко приятно е, че при епидемиологични проучвания изследователите са открили повишен риск от рак при хора, които редовно консумират силно индустриално обработени магазин за хранителни стоки, като различни полуфабрикати, сладкиши, подсладени напитки или други деликатеси. Досега учените не са успели да определят точната причина за това явление, но във всеки случай това е първата стъпка за изясняване на контекста.

Въпреки че все още не знаем точно защо прекомерен прием на изкуствени подсладители вероятно увеличава риска от рак, препоръчваме да не прекалявате и да го предпочитате с ежедневния им прием натурални храни.

Източник на снимки: Shutterstock.com

4. Изгоряла храна - опасен акриламид

Акриламид е химикал, който се образува при високи температури - по-горе 120 ° С. Откриваме го в цигарения дим, както и в някои храни. В храната се образува при висока температура, т.е. печене, барбекю а печене, когато храната се нагрява до висока температура.

Акриламид се намира в чипс, но и в изгорено месо, или зеленчуци. Проучванията върху животни ясно показват, че това увеличава риска от заболяване за няколко вида рак. Въпреки това, при хората тези открития не са били потвърдено.

Освен акриламид, изгореното месо съдържа още две групи химикали с потенциално канцерогенен ефект - т.нар. полициклични ароматни въглеводороди (напр. нафтален и бензопирен) и хетероциклични амини.

Мъдър съвет: Гответе храна, докато стане златиста, но не кафява или дори черна. Придържането към това ще избегне образуването на акриламид и други потенциално канцерогенни вещества.

Прочетете също:

5. Хранителните добавки също могат да бъдат опасни. Пушачите внимават за бета-каротин в хапчета!

Известно е, че плодовете и зеленчуците имат много антиоксиданти, и по този начин силен противораков ефект. Когато обаче избираме от тях бета каротин, което предполагаме, че има противоракови ефекти и го поставяме на таблетки, резултатът може да не ни изненада!

Вярно е, че цяло той винаги е повече от сумата на неговите части. Да, бета-каротинът е един от най-силните антиоксиданти, не може да се отрече. Нито пък антиоксидантите са особено необходими за пушачи, които чрез своя порок увеличават количеството на свободните радикали в тялото. Въпреки това ... В проучване, разглеждащо ефектите на таблетките бета-каротин, се случи следното: пушачи, приемащи таблетки бета-каротин се увеличи многократно!

Как е възможно?

Изолираният бета-каротин е „Грешно“ както учените очакваха. Изследователите все още не са открили точната причина за този парадокс, но отговорът им е, че в моркови трябва да е „нещо друго“, което работи с бета-каротин.

И затова винаги е по-добре да се консумира натурални храни (вместо хранителни добавки). Разбира се, използването на някои хранителни добавки може да бъде оправдано, а в някои ситуации дори необходимо, като например с ограничени възможности за хранене, напр. в или след химиотерапия.

Мъдър съвет: Преди да вземете някаква хранителна добавка, консултирайте се със специалист - Вашия лекар или медицинска сестра. фармацевт.

Източник на снимки: Shutterstock.com

6. Колбаси - бекон, салам, шунка и др

Една неприятна находка за любителите на традиционната словашка кухня. Обработено месо, което включва месо, преработено чрез пушене, осоляване (или по друг начин), консервирано месо, респ. други често консумирани продукти, като пастети, шунка, салам, бекон, колбаси, вероятно ще увеличат риска рак на дебелото черво а ректума.

Този вид рак е един от най-разпространените в Словакия. Това означава, че вече трябва да се справите с тях завинаги да избегна?

За човек, който не яде често такава диета, рискът от развитие на колоректален рак е малък, но нараства с консумираното количество. Освен това тези продукти са богати на наситени мазнини, които при прекомерна консумация влияят неблагоприятно и върху развитието на други хронични заболявания, особено сърдечно-съдови и диабет.

Мъдър съвет: Яжте ги рядко, не като част от ежедневната ви диета!

7. Червено месо: говеждо, свинско, телешко, агнешко

Според Световния институт за изследване на рака (WCRF), трябва да ограничим консумацията на червено месо до максимум 500 грама на седмица. Добра алтернатива на червеното месо е домашни птици, или рибата.

Опитайте се редовно да включвате почти забравената „супер храна“ в диетата си бобови растения. Като част от превенцията на рака, бобовите растения трябва да са наши всеки ден диета - като гарнитура, като част от салати или под формата на намазки.

Източник на снимки: Shutterstock.com

8. Сол върху злато?

Прекомерното количество сол и осолени продукти може да увеличи риска рак на стомаха. Следете дневния си прием на сол, който не бива да се превишава 5 грама. Повечето соли се намират в мариновано месо и риба, сирене, чипс (и други солени деликатеси), но също така и в хляб и минерални води.

Мъдър съвет: Опитайте първо храната, след което я посолете. Или по-скоро да не осолявате нищо, което е приготвено от други. Може да има "много" сол, дори и да не можете да я помиришете.

9. Наднорменото тегло и затлъстяването - далеч не е само естетически проблем

Започнете пътуване за по-здравословен живот, без излишни килограми в допълнение! Изненадващо, много хора със затлъстяване все още нямат представа, че може да има голямо тегло силен рисков фактор за рак. Демонстрирана е и връзката на затлъстяването със сърдечно-съдови заболявания, диабет, нарушен метаболизъм на мазнините и други здравословни проблеми.

Мъдър съвет: Поддържайте здравословно тегло. Ако трябва да отслабнете, намерете диетолог. Това ще избегне различни грешки, които несъмнено ще допуснете при отслабване.

Авторът е консултант по хранене

Тази статия е публикувана в списание ONKO номер 2018/1. Ако се интересувате от цялото списание, можете да го изтеглите, като кликнете върху изображението.

  • Световен фонд за изследване на рака/Американски институт за изследване на рака. Храна, хранене, физическа активност и профилактика на рака: глобална перспектива. Вашингтон, окръг Колумбия: AICR, 2007
  • Fiolet T, Srour B, Sellem L, et al.: Консумация на ултрапреработени храни и риск от рак: резултати от потенциалната кохорта NutriNet-Santé. BMJ. [онлайн] 14/2 2018 г. [cit: 2018-04-20] Достъпно онлайн: https://www.bmj.com/content/360/bmj.k322
  • Chiavarini M, Bertarelli G, Minelli L, Fabiani R.: Диетичен прием на мутагени, свързани с готвенето на месо (HCA) и риск от колоректален аденом и рак: Систематичен преглед и мета-анализ. Хранителни вещества 2017; 9 (5).

Оставете отговор Отказ на отговор

За съжаление трябва да влезете, за да оставите коментар.