Без яйца, без оцветители, без консерванти - ще намерите подобни и подобни лозунги на опаковките на детски смолисти бонбони, трохи и наскоро кремообразни кисели млека на компанията Milsy. Това не винаги е революционна промяна, казва експерт по здравословна диета.
Черните моркови стават червени
Milsy е подобрила рецептите за ароматизирани кисели млека, така че клиентът да получи възможно най-качествения и здравословен продукт, обяснява маркетинг мениджърът Беатрикс Долникова. „Самите ние правим само бяла съставка в киселите млека, чийто състав е чист и се състои само от сметана и кисело мляко“, казва той. Според нея за ароматизиране са използвали общи плодови и неплодови компоненти, които също са съдържали консерванти.
И именно техният състав се промени. „Изисквахме те да разработят и тези компоненти за нас без електронни маркери, за да можем да обявим продуктите си за чисти“, казва той.
Например, карминът в ягодово кисело мляко, който се използва за запазване на приятен червен ягодов цвят, е заменил, според Долник, естествената боя от черни моркови.
Какво представлява: Е 120 кармин, кохинеал, карминова киселина
Червено багрило, открито главно в киселите млека. Може да причини алергии, хиперактивност. Счита се за опасно и трябва да се избягва. Не е вредно, ако се използва рядко.
Според Долникова клиентите реагират положително на промяната. „Виждате как възприемането на клиентите и поведението при пазаруване се измениха през тези няколко години“, казва той. Клиентите обръщат повече внимание на състава на продуктите и обръщат внимание на това, което слагат в кошницата, добавя той. За своите клиенти Milsy е подготвила и новост без бук - бяло кисело мляко с чесън, добави тя.
Кисело мляко от ванилия по нов начин
„Промяната определено беше към по-добро, а не към по-лошо“, оценява оригиналния и нов състав на ваниловото кремообразно кисело мляко, консултант по здравословно хранене Михаела Бебова, която управлява портала Biochemicka.cz.
Тя потвърди, че след новия наистина е продукт без продукти. „Не може обаче да се каже, че предишната беше пълна с вредни неща“, казва той. Според нея това е целенасочена промяна за клиент, който започва да чете опаковката.
Резултат според Михаела Бебова, консултант по здравословно хранене:
В оригиналната рецепта имаше общо пет яйца, нито едно от които не беше от категорията на противоречиви и вредни.
В новия състав ароматът на ванилия е заменен с аромат - но не знаем кой. Дали е по-лошо или по-добро, може да се прецени само чрез вкус и мирис.
Натурални екстракти от куркумин и екстракт от червен пипер заместват екстракта от жълт морков - натурален заместен натурален. Първите две са изброени като Е, но новото багрило не е.
Екстракт от ванилия - усилие да се достави поне малко от истинската ванилия. Въпросът обаче е дали една десета от процента ще го почувства.
Захарта е на първо място и в двете формулировки - тя все още остава основната съставка.
Оригинален състав:
модифицирано нишесте - нишесте E 1400-1450
аромат на ванилия - това също е ечко, но производителят има право да не споменава конкретно вещество
куркумин - Е 100 естествена боя
екстракт от пипер - E 160 c натурален, смес от различни каротеноиди
лимонена киселина - Е 330 естествен, безвреден
Нов състав:
царевично нишесте - ако е чисто царевично нишесте, това е преминаване от модифицирано неопределено към специфично нишесте (тази информация ще бъде оценена главно от хора, които трябва да избягват пшеницата)
аромат - този отделен компонент може да бъде класифициран като допълнителен, но ние не знаем неговата същност