Което е в основата на доброто пълнене?

Каквито и вкусни съставки да комбинирате в пълнежа, накрая можете да го развалите с един малък детайл. Ако в крайна сметка е много сухо, това ще унищожи цялото впечатление от храната.

превръща

Това е проблем по-специално когато използвате съставка за хляб. Трябва да накиснете сладкиша в млякото за няколко секунди, за да го овлажните малко и да свържете другите съставки по-добре заедно. Суровите яйца също ще служат много добре, към които ще добавите друга съставка, като малко масло, за да се запазите по-добре.

Когато омекотявате кроасани, кифлички или хляб, също така внимавайте да не ги намокрите, тъй като това би довело до разпадане на пълнежа.

Добавете малко алкохол

Много интересен елемент в пълнежите е употребата на алкохол. Нямате нужда от него много, но заедно с други съставки ще създаде перфектна хармония и ще прецизира вкуса им.

Един от триковете е да го използвате за потапяне на сладкиши бяло вино. Отлично се откроява и при пълнеж коняк, което е отличително и отделя приятно аромата по време на печене. Ако приготвяте топъл пълнеж, все още можете да го издухате в края.

Не слагайте прекалено много месо в него

Можете да напълните месото по два начина.

Първият е класически пълнене на пълнежа например в пиле, което след това завързвате бедрата си, за да придържат добре формата. Можете да използвате този дълъг нож, за да направите дупка в чинията с месо и да създадете джоб за пълнене.

Вторият начин е да нарежете гърда или свинско филе в една голяма чиния, върху която да поставите готовата смес и след това търкаляш се. В този случай използвайте по-здрава нишка, за да укрепите формата или да я увиете във фолио или фолио и да я сварите във вода. Накрая го извадете и запържете за кратко от всички страни.

И в двата случая следвайте правилата: по-малко е повече. Напълнете месото, така че пълнежът да не изтече, докато месото губи формата си, което би страдало не само от външния вид на храната, но и от вкуса му.

Всяко пълнене се нуждае от изненадващ момент

Хората често харесват един вид пълнеж, който след това правят често. Класиката обаче може да се отегчи с времето. Затова винаги трябва да подготвяте един изненадващ момент, който винаги ще го превърне в друг.

Например в нашите части са много популярни пълнежи от кроасани, към които добавяме моркови, яйца, лук и царевица. За да го направите по-интересно, опитайте да добавите към него бадеми, печен бекон, опитайте кисело стерилизирана капсула или се нарязва на пълнежа маслини. Винаги избирайте една вкусна съставка, която ще поеме доминираща роля и ще направи дори традиционния пълнеж нещо специално.

Пилешка плънка с пилешки дробчета

Състав:

кифли, мляко, моркови, целина, лук, пилешки дробчета, гъби, яйца, олио, сол, подправки, майорана

Как да го направя?

Нарежете кифличките на малки кубчета и ги накиснете за известно време в мляко. Преместете ги в по-голяма купа, към която добавяте настъргани сурови моркови и целина. Нарежете лука и запържете в олио до стъкло. След това добавете нарязан черен дроб към него, задушете до омекване и накрая поръсете с майоран. Ако имате пресни гъби, нарежете ги на по-малки парченца и запържете в олио. Добавете всички съставки към кифличките, добавете сол, подправете и добавете яйца, за да свържете пълнежа.

Пълнени сушени домати

Състав:

сушени домати, прошуто, сирене фета, черни маслини, пресен спанак

Как да го направя?

Има два начина да направите това пълнене. За първи път пригответе голяма чиния с месо, върху която да намажете прошутото. Поставете доматите по цялата повърхност, добавете нарязани маслини и пресен суров спанак. Поръсете отгоре с натрошена фета. Не е нужно да солите повече месо, защото в него има много солени съставки. Просто използвайте черен пипер и навийте на руло. Вторият вариант е да нарежете цялата храна на малки парченца и по този начин да напълните готовия джоб с тях.

Пълнеж на яйца

Състав:

яйца, масло, бекон, сирене, сол, черен пипер

Как да го направя?

Нарежете бекона на малки кубчета и го запържете на сух тиган. Извадете го в чиния и го оставете да се охлади. Засега направете тиган на основата на мазнина на втория тиган, не го добавяйте директно към бекона, защото би бил много мазен. Съхранявайте мазнината за по-късно, можете да я използвате за друго готвене. Добавете отцедения бекон и нарязаното на кубчета сирене към още горещото печено, което ще се разтопи приятно в него.

Пълнеж от гъби

Състав:

пресни или сушени горски гъби, чесън, лимонов сок, олио, мащерка, сол, черен пипер, магданоз

Как да го направя?

Понякога е достатъчно, ако оставите само една суровина да се откроява в пълнежа. Особено ако е нещо толкова отличително като ароматните горски гъби. Ако сте ги изсушили, първо ги залейте с гореща вода и ги оставете да престоят. Нарежете леко чесъна и го хвърлете в горещ тиган с олио. Изпечете го само за кратко, веднага добавете нарязани пресни или накапани сушени гъби. Задушете ги известно време, след това ги подправете с всички билки и подправки. Накрая залейте с лимонов сок или добавете парче масло, което свързва гъбите със сока и създава по-компактен пълнеж.