Дял

В кухнята можете да работите с него подобно на ориза например, но е много по-интересно в хранително отношение. Чилийска или киноа е отглеждана в Южноамериканските Анди преди 4000 години. Инките го смятали за свещено и било втората по важност култура след картофите.

вкусна

Изключително хранително

Подобно на елда или амарант, киноата не е ботанически сред зърнените култури, но се използва като зърнена култура. Въпреки че нито една храна не може да осигури абсолютно всички хранителни вещества, необходими за живота, киноата често се нарича най-близката култура до нея. Съдържа висококачествени пълноценни протеини (до 14%), чиято биологична стойност се сравнява от Световната здравна организация с биологичната стойност на млечния протеин. Киноата също е богата на много витамини и минерали. Не напразно НАСА го разследва като храна, подходяща за астронавти по време на дълги космически полети. В допълнение, Quinoa е естествено без глутен.

Киноата съществува в няколкостотин вариации, които се различават по цвета на семената. Най-често срещаният и разпространен е белият вариант, червените и черните варианти на quinoy също често се продават. Всички те дават приблизително еднакви хранителни стойности, но червеният и черният вид първо ще съдържат повече антиоксиданти (вещества, които причиняват червено, синьо и лилаво, обикновено имат антиоксидантни ефекти). И трите вариации имат практически един и същ вкус, но червеното и черното остават по-стегнати след готвене и създават впечатление „пълнозърнести“.

Как да го приготвите

Киноата естествено съдържа сапонини, които предпазват семената в полето от поемане от птици. Затова трябва да се изплакне с вряща вода преди готвене, в противен случай ще остане горещо. Някои производители изплакват с киноа още по време на обработката, но тъй като потребителят обикновено не е сигурен дали е купил точно такъв, винаги е добре да го сготви.

Основна рецепта . Можете да готвите червена и черна киноа с 5 до 10 минути по-дълго, в зависимост от това колко трябва да бъде ал денте.

Разхлабена киноа - процедирайте както при ориз или пшеница, след изплакване го изпържете на сухо или на малко олио, залейте го с вряла вода и гответе на много слаб огън, без да бъркате и без да накланяте капака.

Съвети за употреба

  • Гарнитура, за ризото - използвайте точно като ориз, за ​​яхнии, азиатски ястия, сосове
  • За салати - благодарение на своята пухкава консистенция е идеален за леки пресни салати (с домат - опитайте напр. Табуле, с авокадо или дори с плодове), но напр. също за зеленчуци на фурна или на скара и др .; освен това червените и черните варианти се открояват добре в салатите
  • Пълнежи - за пълнени домати, чушки, зелеви листа, но напр. също и за пълнежи за киш
  • Кюфтета и палачинки
  • Солени и сладки пудинги - гответе с киноа по основната рецепта и продължете да работите с нея по същия начин, както с ориза

ТИП: Киноата ще обогати всяко ястие - искате ли вашата храна да бъде по-ценна в хранително отношение? Няма по-лесен начин от това просто да хвърлите малко сварена киноа или люспи от кино в нея. Поставете малко на пътя за палачинки, добавете към смути, добавете към ризото, приготвено от ориз.

Знаете ли, че: европейците след пристигането си в Америка потиснаха отглеждането на киноа и че тя остана само в негостоприемните и отдалечени райони? Той постепенно се разширява отново с подкрепата на местните правителства и различни асоциации и днес Боливия, Перу и Еквадор са най-големите производители. Първите опити за отглеждане на киноа в Европа и другаде вече са извършени. Обмисля се отглеждането му за селскостопански цели. Имаме Quina като декоративно растение в нашите страни от дълго време - често се отглежда в ботанически градини.