здравословен

Върнахме се у дома от Тоскана преди месец, но все още живея приятно преживяване, което взех от там. Освен пътните обаче, това ми остана особено в паметта Италианска гастрономия, което, въпреки че има HIT, все още е един от любимите ми.


Не е тайна, че обичам сладкото. За щастие времето, когато се отдадох на търговски сладкиши, отдавна отмина. Не казвам, че няма да съгреша малко тук-там, но ще си призная, че тези вкъщи са много по-ценни.

Толкова лесни за приготвяне, че винаги ще ги правите

Ядох Cantuccini за първи път в Италия (не сега, отдавна). Тук-таме ги получавахме като подарък от нашия италиански приятел, но признавам, че никога не съм ги пекла. В същото време с майка ми казвахме всяка Коледа, че ще ги опитаме. Винаги обаче винаги сме били обезкуражени от подготовката. Живеехме с убеждението, че това е много взискателна рецепта, тъй като бисквитите трябва да бъдат предварително изпечени и след това изсушени. Сега се смея как нашите предположения са победили желанието.

Какво всъщност е кантучини?

Това е древна рецепта за хрупкави бисквитки с произход от Тоскана. Най-традиционните са бадемите, но можете да ги приготвите с почти всичко (с захаросани плодове, лешници, шам-фъстъци, дори с парченца шоколад). Те са известни с това, че са печени два пъти, така първо изпечени и след това хрупкаво изсушени. Те ще ви издържат в затварящ се контейнер няколко седмици, затова много от тях ги съветват за коледни рецепти.
Не исках обаче да запазвам рецептата до Коледа (тогава ще има достатъчно) и тъй като току-що се бях върнал от Тоскана и все още имах тези перфектни вкусове на езика си, започнах да ги приготвям сега.

Кестенови кантучини

Имаме нужда от:
160 г гладко брашно от спелта
50g пълнозърнесто брашно от спелта
50гр кестеново брашно
150 г тръстикова захар
1 PL зъбен камък
щипка сол
2 яйца
50гр масло
1 PL зехтин
1 CL канела
100 г бадеми

1. Смесете брашна с зъбен камък, канела, сол и захар.
2. Добавете бадеми, нарязани на по-малки парченца и масло (не течно) и направете трохи.
3. Разбийте яйцата с олио и добавете към сместа.
4. Създайте тесто, което слагаме в хладилника за половин час.
5. След това направете от него 2 по-малки рула, поставете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете в загрята фурна на 180 ° C за около 25 минути.
6. Извадете рулцата, оставете ги да се охладят за няколко минути и след това ги нарежете на филийки. Разстелете ги върху лист за печене и ги плъзнете обратно във фурната.
7. Печете при 160 ° C за около 15 минути, за да достигнете типичната си хрупкавост.