билки

Ако не ядете млечни продукти, това е идеална алтернатива на традиционното ризото. Готово от вкусен кафяв ориз, което е по-питателно от бялото. Подправя се с печени гъби с високо съдържание на полезно бета-глюкани, ароматно свежо билки и хрупкаво препечени бадеми. За перфектен резултат не ви трябват никакви сирена или сметана.

Гъбите са здрави?

Отдавна се твърди, че гъбите нямат значителна хранителна стойност. Днес знаем, че това не е вярно. Aj Dr. В книгата си Яжте, за да победите болестта, Уилям Ли пише за положителните ефекти на общото гъби. Акценти съдържание на бета-глюкани и фибри, който стимулира имунната система и служи като пребиотик. Гъбите, подобно на сирената, имат свой собствен микробиом, който засяга чревния ни микробиом - сложната биофлора в нашата чревна система. 1 И както се казва, здравето започва в червата.

Защо кафяв ориз?

Кафявият ориз е хранително по-богат от белия, тъй като белият не съдържа кожата, богат източник фибри и хранителни вещества. Най-просто казано, това е още по-голяма разлика, отколкото когато сравнявате бяло брашно с пълнозърнесто. Много хора се обезсърчават от по-продължителното приготвяне на кафяв ориз. Но нека бъдем честни, ако сте готови да готвите телешко месо (а не само бързо пилешко) или да готвите боб супа от сух боб, то дори приготвянето на кафяв ориз не е проблем.

Гответе кафявия ориз, докато готвите пастата

Какво означава? Хвърлете ориза в по-голямо количество вряща вода (приблизително 6 - 10 пъти водата). Оризът се готви за 35-45 минути. След това го отцедете като паста. Оставете да престои под капака в топла тенджера за още 5-10 минути. Резултатът е фантастичен!

Ако се притеснявате за съдържанието арсен в кафявия ориз научните изследвания потвърждават специфична процедура за това как да се елиминира значително арсена чрез накисване и готвене в повече вода, тъй като арсенът е разтворим във вода и ще помогне за отстраняването му. За повече информация вижте Как да готвите вкусен и здравословен кафяв ориз.

Благодарение на което тази храна е здравословна

КАФЯВ ОРИЗ

Оризовата обвивка и кълновете съдържат напр. ферулова киселина, което помага за възстановяване на повредената ДНК. Кафявият ориз е богат на селен, който има силна антиоксидант и противовъзпалителни ефекти. Можете да намерите повече за предимствата на кафявия ориз в статията КАФЯВ ОРИЗ във вашата кухня.

ШАМПИОНИ

Гъбите съдържат бета-глюкани с антиангиогенни ефекти, които помагат в борбата с рака и активират имунната система. Поддръжка на гъби разнообразие и чревно състояние микробиом. Изследванията показват, че консумацията на гъби спомага за увеличаване на броя на добрите бактерии (например Akkermansia) и елиминира вредните бактерии (например Firmicutes phylum). 3

ЧЕСНАК и ЛУК

Лукът и чесънът са сред най-добрите пребиотици 4, които са храна за добри бактерии в червата (пробиотици). Лукът съдържа редица флавоноиди, напр. кверцетин 5, силно антиоксидант с противовъзпалителен ефект, който помага за предпазване от рак. 6 Чесънът съдържа сярни съединения, напр. алицин със силна антибактериално и антипаразитно ефекти. 7

Как да максимизираме ползите за здравето от чесъна

Алицин в чесъна има силно антибактериално и антипаразитно действие. Чесънът съдържа и сярни съединения с изключителни антиканцерогенни ефекти. 8 Термичната обработка обаче губи своята ефективност. За щастие има начин да се предотврати това. Няколко интересни проучвания показват, че това е достатъчно резен чесън (или поне изрежете краищата) и отлага се за 10 минути. След това можете да готвите или печете чесъна спокойно. 9

Можете обаче да получите само някои от ефектите на чесъна в суров вид. Например да използвате чесън за подкрепа детоксикация на тежки метали. В този случай е важно да ядете чесън суров или използвайте чесново масло. 10

Или можете да използвате комбинация от варен и суров чесън, като поръсите тънки парчета суров чесън (който сте нарязали около 10 минути преди консумация). ако искаш минимизирайте миризмата на чесън от устата, яжте чесън с ябълка, пийте го с вода с ябълков оцет, комбинирайте го с мед или лимон.