Освен хляб, изпекох и тази баница, за да има достатъчно за уикенда:-) Така че с нетърпение очаквам и споделям рецептата с вас:-)
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ферментация: Вечер смесете маята с вода и ръжено брашно, завийте в микротенен плик и оставете да ферментира за 10-12 часа при стайна температура. На сутринта виждаме как маята се е надигнала хубаво. В момента, в който започне да пада, смесваме тестото.
На сутринта претегляме 200 г от ферментацията, останалото поставяме в чиста чаша в хладилника. След това добавяме останалите съставки и правим тесто, което леко помагаме в купа, завиваме в торбичка и оставяме да ферментира 2-3 часа при стайна температура.
След 3 часа разделете закваската на приблизително 8 равни парчета, от които оформяме около 10 см ролки. Поставяме ги върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Завиваме ги отново в микротенен плик и ги оставяме да ферментират още 2-3 часа.
Загрейте фурната до 250 ° C, нарежете киселите даламани с бръснач, поставете във фурната, намалете температурата до 220 ° C и печете до златисто кафяво за около 20-25 минути. Оставете го да се охлади на скара и е готово за днес:-)
Те са много вкусни, семейството им се радваше, докато беше още горещо, с хрупкав бекон "adidas":-)