Преди две седмици добавих рецепта за торта, където използвах захаросан джинджифил. Някои varechacky питаха къде да го купят. Погледнах в интернет и намерих тази рецепта за захаросан джинджифил. Когато снимах всичко и дори разбрах, вече има рецепта за захаросан джинджифил от @Takin във Вари http://varecha.pravda.sk/recepty/kandizovany-zazvor/35597-recept.html Но моята рецепта е малко по-различно, затова реших да го добавя и аз.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Младият джинджифил с бледо тънък лешояд е най-подходящ за бонбониране. Но може да се използва и по-стар джинджифил. Джинджифиловият лешояд може лесно да се почисти с малък лизин.
Нарязах почистения джинджифил на филийки с дебелина около 2 мм.
Залях джинджифила с вода и го кипнах 10 минути. Налях преварена джинджифилова вода в чаша. Залях джинджифила с нова вода и го кипнах още десетина минути. Излях водата от сварения джинджифил.
Добавих канела, анасон и карамфил към водата, която излях от сварения джинджифил. Приготвих всичко заедно. Това е страхотен чай. Ако искате сладък чай, можете да го подсладите с мед.
Налях чаша вода с чаша захар, преварена два пъти. В този сироп готвих джинджифил за около 20 минути. Прави се, когато сиропът се сгъсти и заблести. Кой има термометър за бонбониране, така че температурата трябва да достигне 106С. Но това може да се направи доста добре без този термометър. Добре е да оставите джинджифил в сиропа, в който е бил варен, поне час.
Излях джинджифила от сиропа и го оставих да изсъхне на сито.
След това покрих изсушения джинджифил с фина кристална захар. Добре е да оставите джинджифила, покрит със захар, разхлабен в чиния до следващото дъно. След това можем да го съхраняваме в стъклен бокал.
Прибирам и джинджифилов сироп с малки парченца джинджифил. Този сироп е чудесен подсладител за чай. Дори когато го сложим в сода, получаваме вкусна освежаваща напитка.