Здравословното значение на кефира и възможното му приложение в протеиновата диета подагра

протеинов

Кефир - протеинов подарък за нашето здраве

(хъб може да бъде поръчан на: [email protected], 0903 460 065 или 0918 600 913)

Считаме кефира за една от най-ценните пробиотични храни в света. Кефирът е ферментирал (ферментирал) млечен продукт, който доставя на тялото ни не само витамини (А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, витамин С, витамин D, Е), минерали (калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, натрий, мед, молибден, манган, цинк), незаменими аминокиселини, но също така има положителен ефект върху здравето ни. Той детоксикира организма, предпазва ни от инфекции, има превантивен ефект срещу заболявания, подобрява защитата срещу вирусни заболявания, лекува нервни заболявания, респираторни заболявания, жлъчен мехур, черен дроб, бъбреци, кожни заболявания, гъбички (микози), сърдечно-съдови заболявания и други. Редовно пиене на кефир укрепва костите и намалява риска от остеопороза. Повишава усвояването на основните костно изграждащи елементи - калций и магнезий. Кефирът намалява възпалителните реакции и в същото време допълва защитните сили на организма.

Кефирът също се бори с рака. Проучванията върху животни показват, че е възможна консумацията на ферментирали храни унищожават няколко вида ракови тумори. Изследване на мишки е публикувано в Journal of Dairy Science, което установява, че редовното приложение на кефир спира растежа на рака на гърдата.

Кефир значително подпомага имунната и храносмилателната системи. Ако човек има добра имунна система, тогава тялото може лесно да се справи с редица вече установени заболявания и дори може да предотврати самото им възникване. Много болести произхождат от лошо храносмилане и нередовни изпражнения. Изследователи от университета в Корк, Ирландия, са установили, че съдържащите лактобацили пробиотици при болни опитни животни те работеха по-добре и по-бързо от конвенционалните антибиотици.

Въпреки че кефирът има кисел вкус, ефектът му дезоксигенира тялото. Това предизвиква алкална реакция на организма. Той предотвратява натрупването и гниенето на храна в червата, поддържа баланса на чревната флора, подпомага движенията на червата (чревна перисталтика) и по този начин осигурява редовно изпразване на изпражненията. Той предотвратява патологичния свръхрастеж на микроорганизми (бактерии, дрожди и вируси) в храносмилателния тракт и по този начин укрепва имунитета ни чрез стимулиране на имунната система.

Кефирът се произвежда от кефирни зърна, Lactobacillus kefir sp. Родът Leuconostoc, Lactococcus и Acetobacter; някои зърна на кефир съдържат ферментираща лактоза мая (Kluyveromyces marxianus), други не ферментират лактоза (Saccharomyces omnisporus, Saccharomyces cerevisae и Saccharomyces exiguus).

Чрез метода на ферментация тялото ни получава тези здрави бактерии (род bifidobacterium, lactobacillus acidophilus, lactobacillus caucasus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus rhamnosus, род acetobacter, leuconostoc), които имат полза срещу споменатите отрицателни микроорганизми в нашето тяло. Кефирът може да се пие и от хора, за които млякото е трудно смилаемо, тъй като кефирните култури разграждат млечната лактоза, което прави млякото по-смилаемо.

Произходът на кефира

Кефирните млечни зърна идват от Кавказките планини и абатството на Тибет и имат повече от 5000 години история. Тези зърна могат да бъдат направени от обикновен млечен кефир за кратко време.

Това беше известно и на хората от Кавказ и Тибет, които дълго време пазеха бялото си злато от външния свят. Днес тибетските зърна (гъби) са много разпространени в света и не е проблем да ги набавите, ако сте решили да приготвите домашен кефир. Домашният кефир далеч надхвърля всички закупени видове.

Инструкции за приготвяне на домашен кефир:

Трябват ни: кефир/тибетски зърна, пълномаслено мляко, изкуствена цедка, изкуствен съд, изкуствена лъжица. Кефирът е „алергичен“ към метал, с който не трябва да влиза в контакт.

Температура: Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ферментира млякото. Колкото по-сферирана е тя, толкова по-кисела ще бъде, но освен всичко друго ще има по-малко лактоза и повече фолиева киселина. Стайната температура е идеална. При температура под 4 ° C ферментацията спира напълно и температура около 40 ° C убива бактериите.
Съотношение мляко и зърно: Колкото повече зърна използвате, толкова по-бързо ще ферментира.
Продължителност на ферментацията: Колкото по-дълго бактериите са в млякото, толкова повече те го ферментират. Идеално е да ферментира за около 24 часа.
Качество и вид мляко: В непастьоризираното мляко тибетската гъба се размножава много по-бързо, но може да се използва и пастьоризирано мляко. Вкусът на кефира зависи и от вида мляко (козе, краве).
Процедура: Изсипете мляко върху тибетската гъба/зърната, оставете ги да престоят около 24 часа. По време на ферментацията покрийте съда с нещо, което позволява на въздуха да премине. Това е така, защото въглеродният диоксид се образува по време на ферментацията. Оставяме контейнера на тъмно място, тъй като някои витамини са чувствителни към светлина. След 24 часа изсипете кефира върху сито. Това, което остава в ситото, отново изсипваме и заделяме за следващия ден. Можем да консумираме кефир.
Какво ще кажете за зърнените храни, ако не се използват: Ако не можем да се грижим за зърнените храни за дълго време, залейте ги с повече мляко и ги приберете в хладилника. По този начин те могат да оцелеят един месец.

КЕФИР И ПРОТЕИНОВА ДИЕТА - КЕФИР ШЕЙКОВЕ

Не е нужно да пиете кефир сам, но можете да правите различни плодови и дори зеленчукови шейкове, коктейли от него.

Ето няколко съвета за приготвяне на коктейл от кефир, разбира се, няма ограничение за вашето въображение. Можете да консумирате зеленчукови шейкове от втория етап на протеиновата диета, плодови шейкове от третия етап на протеиновата диета.

Те са подходящи за закуска като заместител на едно прахообразно ястие от подагра.

РАСТИТЕЛНИ КОРАБИ KEFIR

(Шейкове, подходящи от 2-ри етап на протеинова диета, заместване на едно прахообразно ястие от подагра)

Шейк от спаначен кефир: 2 dc кефир, шепа бебешки спанак, 2 чаени лъжички ванилов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.

Краставичен шейк от кефир: 2 dc кефир, по-голяма прясна краставица, 2 чаени лъжички ванилов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.

От втория етап на протеиновата диета можете да смесвате всякакви сладки прахообразни продукти (каши, пудинги, кисело мляко, десерти, напитки) от GOUTE или WPC 80 с кефир.

ПЛОДОВ КЕФИР РАЗТРИВАЩ

(Шейкове, подходящи от третия етап на протеинова диета, заместване на едно прахообразно ястие от подагра)

Шоколадов шейк от кефир: 2 dc кефир, 1 банан, шепа бебешки спанак, 1 чаена лъжичка какао, 2 чаени лъжички шоколадов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.

Ябълково-канелен шейк от кефир: 2 dc кефир, ябълка, канела, 2 чаени лъжички ванилов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.

Шейк от кефирен манго: 2 dc кефир, 1 манго, 2 чаени лъжички ванилов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.

Ягодов шейк от кефир: 2 dc кефир, шепа ягоди, 2 чаени лъжички ванилов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.

Шейк от бананов кефир: 2 dc кефир, 1 банан, 2 чаени лъжички ванилов протеин, 2 чаени лъжички ленени семена или семена от чиа. Смесваме всичко заедно.