Около 8 литра отличен месен гулаш, приготвен в 16-литров емайлиран котел върху горяща борова дървесина. Броят на порциите е право пропорционален на глада и необходимостта от "добавяне на двойно" от всички участващи готвачи и помощници.
рецепта, фото рецепта, лук, телешко теле - свинско месо, свински плешка, говеждо, унгарска кухня, без глутен
Рецепта
1. 10:00 Приготвяне на лук - колко месо, колко лук
Почистваме, нарязваме лука и почистваме слъзните канали.
2. Приготвяне на месо - колко лук, колко месо
Измиваме говеждото, премахваме мазните части от него и го нарязваме на кубчета.
3. Няма достатъчно месо
Измиваме свинското, премахваме много мазните части от него и го нарязваме на кубчета.
4. Преди да започнем работа в самия котел: Приготвяне на картофи, чушки, чесън, подправки и др.
картофи 500 грама • чушки 500 грама • чесън 4 скилидки
Почистваме картофите, измиваме ги и ги оставяме напълно напоени с вода. Измийте чушката, почистете я и я нарежете на ивици. Почистваме чесъна. Под ръка имаме подправки и вода, за да не се налага да бягаме от огън, кипене, котел, бира, вино, ром, бор.
5. 11:00 Започваме да готвим
свинска мас 350 грама • сол 4 чаени лъжички
Ще разпръснем огъня в огнището, нека дървото изгори, така че да ни се създаде сияйно погребение. Закачаме чайника над огъня, слагаме в него мехлема и го оставяме да се разтопи. Добавете лука и запържете на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време. Да посолим.
6. 11:30 Добавяме телешко месо
черен пипер смлян 1 чаена лъжичка • вода 3 литра
Взимаме котела с лук от огъня и каним един от помощниците да ни налее бира и да сервира готовото говеждо месо. Сложете говеждото до лука в котел, върнете го на слаб огън и запазете месото. Поръсете с подправки и налейте вода. Варете 45 минути под капак, като разбърквате от време на време.
7. 12:15 Добавяме свинско месо
Поставете чайника от огъня, добавете свинското месо. Гответе месото заедно под капак за 30 минути.
8. 12:45 Настържете картофите
Поставяме чайника от огъня и настъргваме готовите картофи директно в него на едро ренде. Продължаваме да готвим всичко заедно в продължение на 30 минути, като често бъркаме, за да не загори гулашът. В същото време добавяме течности към нашия личен бойлер, тъй като работата край огъня изтощава и източва.
9. 13:15 Бавното готвене е към своя край - последните съставки
доматено пюре 100 грама • смлян червен пипер 3 чаени лъжички • пипер паста - пикантна 50 грама • смачкан пипер rasca 1 чаена лъжичка • пълномаслена горчица 2 чаени лъжички • сушена подправка майоран 1 супена лъжица
Към казана добавете готовия накълцан червен пипер, счукан чесън, доматено пюре, смлян червен червен пипер, паста от подправка гулаш, раска, горчица, майоран. в зависимост от вкуса и настроението, евентуално и други нетрадиционни съставки като ягоди или парче торта. Варете всичко около 45 минути на слаб огън, като често разбърквате.