Гулашът, приготвен в котел, е най-вкусният. Никога не вкусва толкова добре на котлона, колкото на чайника. Имам 15-литров бойлер и леген, така че суровините са за това количество. Отваряме пролетния сезон на готвене сред природата с гулаш. Времето все още беше добро за нас и прогнозата за дъжд не беше изпълнена. Аз също готвя такъв гулаш 3,5 часа. Моят принцип е, че когато съм добър, отнема време.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще приготвя всички съставки предварително, нищо не трябва да липсва, семейството ще дойде, така че нека бъде добре. Изхождам от принципа на 5 л гулаш от 1 кг месо. Нарязвам месото наполовина, говеждото добавя сока и свинския мехлем. Използвам говеждо или шийка за говеждо месо. Свинско, което давам на рамото, е най-подходящо за топка. Сега, според обема, а не теглото, почиствам картофите и нарязвам обема месо, обема картофи и обема лук. Нарязвам чушки и домати на ситно. Почиствам чесъна и също го нарязвам на дребно. Накисвам гъбите в гореща вода. Смесвам смлените чушки и ги разделям на трети. Също така деля майорана на трети.
Ще подготвим основната работеща машина с дърво. Имам достатъчно дърво готово, мога да готвя до есента. Загряваме и настройваме котела, така че димът да отива към съседите. За да знаят, че нещо се случва и трябва да дойдат на обяд. И основната съставка не трябва да липсва нещо за храносмилане и атмосфера, някои 52% верига лекарство.
Слагам масло с лук в бойлера и разбърквам главно, за да не загори лукът. Тя първо пуска водата и след това се опитва да изгори, така че бъдете внимателни.
Когато лукът е стъклен и улови леко кафеникав цвят, добавям говеждо месо. С постоянно бъркане го оставям да се прибере.
Сега добавям една трета от смления пипер и разбърквам. (Повече чушки са склонни да залепват по стените на котела и след това той може да изгори.) Трябва да го направя бързо, защото температурата в котела е наоколо и има тенденция да изгаря. Ще добавя и пресни чушки, домати, лечо, раску, смлян черен пипер и чили. Риган само една трета. (Аз също не давам повече, може и да изгори, но трябва да е там, за да придаде ароматът на месото). С пресни зеленчуци гулашът е ароматен. Ето защо добавям и пресни чушки и домати.Сега го оставям да се готви бавно, докато телешкото месо стане около наполовина меко.
Когато говеждото започне да омеква, добавям свинско и гъби. Ще сложа добре дървата, за да започне огънят и ще добавя вода, така че коликите все още да врят и готвенето да не спира. Постепенно налейте толкова вода, че в чайника ми остава място само за картофи. По време на това ще добавя бира и горчица. Когато месото омекне, едва сега ще посоля и ще добавя картофите. Също така една трета смлян пипер и майорана. Оставям го да се готви бавно за около 15-20 минути и вече не го слагам в леген.
Ако картофите вече са меки, тогава ще добавя една трета от смления пипер с майоран или ще добавя сол. Оставям пламъка да гори и мога да сервирам. Добър хляб за това и ние сме на седмото небе. Пожелавам ви добър вкус.