Тази магданозова каша, подходяща във фазата на елиминиране на AIP (автоимунен протокол), ме изненада с богатия си вкус и текстура! Искам да кажа добро 🙂 Беше вкусно, богато, кремообразно и може напълно да замени класическото картофено пюре. Подходящ е като приставка, но също така е страхотен сам по себе си. Без нищо друго. Освен че е рецепта за фазата на елиминиране на AIP, той е и без глутен, без лактоза, Paleo и Whole 30.
Ако искате отново да научите управляемо количество полезна информация, прочетете нататък. Този път за това колко и под каква форма да ядем зеленчуци. И винаги да го ядеш? Ако не, можете да пропуснете текстовия раздел и да преминете направо към рецепта 🙂
Този път за това колко зеленчука е достатъчно 🙂
Извиква се автоимунният протокол форма на ЕЛИМИНАЦИОННА ДИЕТА. Намерението по време на ЕЛИНИАЦИОННАТА ФАЗА е основно да потисне възпалителните процеси в тялото, които придружават автоимунни и хронични заболявания и стабилизиране на имунния отговор. Впоследствие Във фазата на ВЪВЕДЕНИЕ НА ХРАНАТА е въпрос на определяне и установяване кои храни ви подхождат и кои не, и на тази основа да съставите най-разнообразното персонализирано меню.
Ще намерите кога и как да въведете отделни храни в това пълно ръководство за AIP .
За какво да мислим? Да направим диетата хранително богата, разнообразна и балансирана.
Освен да не ядете, автоимунният протокол подчертава какво да ядете. Важно е да се храните богато и балансирано в хранително отношение. Всеки има идеята за AIP (автоимунен протокол), че това е просто месо и пак месо. Не. Обратно. подчертава разнообразието и приема на богати количества зеленчуци и плодове.
Що се отнася до идеалния състав на менюто, препоръките и в общността на AIP за отделните главни личности варират. Напр. Д-р Сара Балантайн заявява:
Нямам уравнение за състава на вашата чиния. Не ме интересува колко от чинията ви се състои от зеленчуци, месо, морски дарове, плодове и качествени мазнини. По същество ядете много зеленчуци (поради витамини, фибри, минерали и антиоксиданти) и достатъчно количество протеини (минимум 0,75 g на 1 kg тегло, разпределено през деня). И също така е важно какъв е източникът на мазнини във вашата диета. Освен това искам да ядете това, което ви радва и да оставите калкулатора настрана.
Д-р Сара Балантайн, Палео Принципи. Лас Вегас: VICTORY BELT PUBLISHING INC, 2017, 221с., ISBN 13: 978-1-628609-00-4Д-р Тери Уолс вече е по-конкретна. Който не сте чували за това, е видна фигура на движението Палео, която е обърнала множествената склероза чрез корекция на диетата и начина на живот. Освен всичко друго, в рамките на съставения от него протокол препоръчва да ядете 9 чаши зеленчуци и плодове всеки ден.
Каша от магданоз (AIP, палео, цели 30)
И какво, ако суровите зеленчуци ми създават проблем?
Разбира се, винаги е необходимо да се вземат предвид специфичните изисквания на всеки от нас. Аз лично харесвам за всеки с IBD (Болест на Crohn или улцерозен колит) Не понасям сурови зеленчуци и плодове по време на огнището. Някои дори във фаза на покой на болестта. В този случай не можех да понасям чесъна и лука дори когато бяха сварени. Опитах се да елиминирам храната от диетата FODMAP (диета, използвана при SIBO - синдром на свръхрастеж на бактерии). Това също не помогна.
Това обаче не беше причина да изключвам зеленчуците и плодовете напълно от диетата си. Току-що промених метода на приготвяне или премахнах някои. Ядох белените зеленчуци, варени и смесени. Идеален в бульон, ползите от който споменавам в рецептата за морково-сладка картофена супа.
Интересна статия по тази тема е Chriss Kresser, M.S. (линк към него може да се намери под текста). Крис Кресър, MS, L.Ac. е известен експерт, главен лекар и водещ педагог в областта на функционалната медицина и здравето на предците и автор на The Paleo Cure. В случаите, когато някой страда от храносмилателни проблеми, той има диария, запек, IBS, IBD, препоръчва ядене - изненада - по-малко зеленчуци !
Зеленчуците (и някои плодове) често са богати на неразтворими фибри. Докато разтворимите фибри могат да имат успокояващ ефект върху храносмилането, яденето на големи количества зеленчуци, съдържащи неразтворими фибри, когато храносмилателният ви тракт е възпален, е все едно, че търкате ориз. отворена рана по тялото. Да! (само за да съм сигурен, че не съм измислил думата:), това е четката с твърди четина).
В този случай подходящо е намалете количеството зеленчуци в диетата с високо съдържание на неразтворими фибри или променете начина им на приготвяне. Зеленчуците с високо съдържание на неразтворими фибри са напр.:
Листни зеленчуци (спанак, маруля, зеле, манголд, рукола, райска ябълка и др.)
- грах, грахови шушулки
- зелен боб
- червен пипер (това се изключва във фазата на елиминиране на ПДИ като т.нар. луковични зеленчуци)
- патладжан (във фазата на елиминиране на AIP се изключва като т.нар. луковични зеленчуци)
- целина
- лук, шалот, праз, чесън
- зеле, след това чой, брюкселско зеле
- броколи
- карфиол
В моя случай приемът на зеленчуци и плодове се различава в зависимост от стадия на Crohnko (болест на Crohn).
Моите съвети как да правите зеленчуци, ако имате проблем.
- ГОТВАЧ.
Добре ми беше да готвя добре за по-добра смилаемост, особено зеленчуци с високо съдържание на неразтворими фибри. Така че от модерния хрупкав бързо печен зеленчук настрани:). - ДЕМОНТИРАТЕ ЧЕРЕПИ (ИЛИ ЗЪРНА, АКО ИМА).
Също така беля плодове и зеленчуци, особено ако ги ям сурови. Винаги. В случай на смесени готвени ястия, напр. Оставям кората на тиквичките (но зависи и откъде идват тиквичките). - СМЕСЕТЕ
Благодарение на тази форма на приготвяне мога да се справя и с листни зеленчуци и други видове, с които иначе не бих могъл да се справя. И дори суров.
🙂 Ето защо често срещате в моя блог крем супи, зеленчукови пюрета и каши. Това е начинът ми да вкарам толкова много разнообразни зеленчуци в трапезарията, колкото тялото ми може да обработи.