Опитах този деликатес по време на учебния си престой в Украйна. Те винаги изчезваха първо от офертата на местната студентска столова. Събитията идват от Централна Европа, най-често откривам Литва като страна на произход/подобрение на рецептите. Страхотна и евтина рецепта за всички, които обичат картофите.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо почистваме и измиваме картофите. Този път правех килограмова доза. Изсипете картофите в тенджера с вода и ги поставете върху пламък. Не добавяме сол. Когато водата заври, добавете 2-3 дафинови листа и оставете да се готви до омекване. Изсипете картофите и ги оставете да се охладят напълно.
Ако картофите са студени, пригответе пълнежа. В тази стъпка е възможно да проявите креативност и да се отдадете на пълнежа според собствените си желания. В Украйна видях сурово (настъргано сирене на вкус), зеле (прясно настъргано бяло зеле с моркови, запържено на лук и гарнирано с чаена лъжичка доматено пюре/пюре) или месо (печена кайма). Обаче най-много ми хареса най-често сервираното пълнене с гъби. Приготвянето е просто, ситно нарязаните гъби трябва да бъдат задушени върху лука и осолени. Виждал съм и случаи гъби да се смилат на месомелачка, но и на мен така ми харесва. Днес не намерих пресни гъби, така че те просто бяха консервирани. Това не влошава вкуса, но оригиналът все още е само оригиналът.
След като картофите изстинат, поръсете с пръскачката, добавете яйцата, солта и черния пипер (според вкуса) и накрая към тях добавете 50 грама обикновено брашно.
Изсипете малко количество брашно върху дъската. Взимаме парчета картофено тесто по наша преценка и апетит. Всичко, което трябва да направите, е да запазите правилната овална форма, за да запазите пълнежа. Поставя се в средата на пътеката и се увива странично. Готовата палачинка, все още внимателно увийте в брашно. Тестото полепва доста добре по ръцете. Ако имате валидирана рецепта за това как да я избегнете, използвайте я.
Остава само да сложим нашите картофени палачинки/шишчета в тиган с малко количество масло. Не е необходимо ставите да бъдат пържени, просто изпечени, така че да получат правилната хрупкава коричка.
И готово! Филийките могат да се сервират със заквасена сметана или други деликатеси по ваша преценка и вкус (кисело мляко, кетчуп, зеленчуци, сос тартар и други). Това е просто и богато ястие. Това, което ще ви кажа, в гореспоменатата украинска трапезария, поривите винаги са изчезвали първо от менюто. Често ми се случваше гладни вечерящи пред мен да питат дали е останало нещо, но лош късмет, казва се, че готвачите вече са консумирали цялата дневна доза картофи.