Картофи в миналото

Картофите са отглеждани в Америка през Средновековието. Те достигнали до Европа едва през втората половина на 16 век след откриването на Америка. По това време те не са толкова популярни и се използват главно като храна за животни. Те намериха своето място в кухнята едва през 18 век, защото лошата реколта и многото военни конфликти повишиха търсенето на тази суровина. В Словакия първото споменаване на картофите е направено от монаха Киприан от Червения манастир. Крал на Прусия Фридрих II. Великият нарежда тяхното отглеждане през 18 век и оттогава отглеждането на картофи се разширява.

изберете

Здраве и картофи

Картофите съдържат около 80% вода, а останалото е нишесте. Те са богат източник на минерали като калций, калий, магнезий, желязо, фосфор и селен. Те съдържат витамини от група В, витамин С и Е. Те също са източник на протеини, въглехидрати, каротеноиди, флавоноиди и фибри. Интересното е, че картофите съдържат повече фибри, отколкото например овесените ядки.

Видове картофи

Според вида картофите се разделят на консуматив, промишлени а фураж. Според периода, в който са събрани, те се разделят на рано, които се събират от май до юни, полу-рано, чието събиране се извършва от юли до септември и късен, които се берат от септември до октомври и са подходящи за съхранение през зимата. В магазина можете да намерите и картофи измит, които се почистват от глина или немити, върху които се срещат глина, а понякога и кълнове. Между жълт а розово решете според собствения си вкус, няма съществена разлика между тях. Напоследък можете да попаднете и на магазини в магазините картофи, подходящи за микровълнова печка и специален вид картофи също са сладки картофи като сладки картофи или ерусалимски артишок.

Видове готвене на картофи

В зависимост от това за какво ще използвате картофите, трябва да помислите какъв тип готвене купувате в магазина. Има 4 основни вида готвене на картофи, подходящи за консумация:

  • Тип готвене A - картофи с твърда структура след готвене. Те са много малко брашно и не кипят дори след продължително готвене. Те са особено подходящи за салати, за готвене в кожата, за печене или като отделна гарнитура.
  • Готвене тип B - универсални картофи, с които практически нищо не може да се обърка. Този вид картофи са по-малко твърди, по-брашни и частично се ронят при готвене. Картофите тип Б са идеални за супи, но главно като гарнитура.
  • Тип готвене С - картофи, съдържащи много нишесте. Те се разпръскват чрез термична обработка, така че са идеални за приготвяне на картофено тесто, каша или картофени палачинки.
  • Тип готвене D - брашнени картофи, много лесни за сваряване, особено подходящи за картофено тесто.

В магазина можем да срещнем и междинните видове картофи, например AB, BC. Само не забравяйте, че салатите са А, гарнитурите Б, имате нужда от тип С за каша и картофено тесто.

Съхранение на картофи

Трябва да следвате няколко насоки, когато съхранявате картофи. Те не трябва да се съхраняват мокри, ако трябва да бъдат сухи и да изсъхнат правилно. Подходящо място за съхранение е хладно, влажно и добре проветриво място. Най-идеалното място е тъмна изба, в която температурата варира от 4-8 ° C. Ако картофите са изложени на замръзване, те замръзват и вече не могат да се използват.

Картофи в кухнята

Картофите са наистина многофункционални в кухнята. Можем да ги използваме като гарнитура, основно ястие, като част от салати, супи, но и сладки ястия. Първо измийте картофите и след това нарежете. Ако сме ги обелили твърде много, ги сложете в съд с вода в хладилника.

Най-леките картофи просто са намазани с малко кимион. Ако имаме повече време за приготвяне, можем да ги разбъркаме, да приготвим картофено пюре, картофени ньоки, печени картофи, пържени картофи или например картофени картофи. Картофена супа, картофена салата, картофени палачинки, кнедли или френски картофи, като всички те могат да се приготвят от обикновени картофи. Чувствате ли се сладки? И така, тогава картофени топчета с плодове, картофени шишарки или картофена каша с маково семе. Ако обичате да експериментирате, опитайте да добавите различни билки (мащерка, розмарин, босилек) и подправки, например към картофено пюре или печени картофи, които придават на картофите съвсем различен вкус.