Пет гладни шийки не са лесни за насищане. Но в хладилника намерих само студено, десет яйца и в голяма тенджера една супена лъжица ризото. Те го оставят така нарочно. Лъжица ризото, един варен картоф в порцеланова купа или една глътка супа и три юфка. Никой не иска да мие чиниите. Ям го, измивам всичко и го пия с една глътка мляко, което също [...]
Пет гладни шийки не са лесни за насищане. Но в хладилника намерих само студено, десет яйца и в голяма тенджера една супена лъжица ризото.
Те го оставят така нарочно. Лъжица ризото, един варен картоф в порцеланова купа или една глътка супа и три юфка. Никой не иска да мие чиниите. Ям го, измивам всичко и го пия с една глътка мляко, което също се е увеличило точно в това количество.
Това, което винаги трябва да е у дома, е лукът, картофите и чесънът. Можете да приготвите всичко с хубаво име и гениален дизайн. Това ми каза едно момиче веднъж. И на вилата почти сутринта, докато останалите се карат с мен какво да готвя за обяд този ден, тя вече почиства лука.
Картофените палачинки не са никаква наука. Проста храна, деликатес. Крепчета със земна сметана. Малкият недостатък е, че те трябва да се консумират топли. Какво означава на практика да стоиш до печката, да печеш и да хвърляш гладните в чиния, докато омазнят зад ушите, докато не чуеш щастливо издухване и не виждаш необщителното облизване на пръстите си като ясен сигнал за края на празника.
Винаги избирам големи картофи за палачинките, които миришат на глина, дъжд и такива, от които лесно можете да изтриете тъмното докосване на земята с палци. Големите решетка добре. Момент на глоба, момент на по-груба ренде, на инвертора. Чесънът е важен. Сигурно е твърд като камъчета край реката. Ако е покълнал, трябва да се тества дали всичко се обърка. Обелете едната скилидка, поставете на масата и изчакайте. Ако можете да го помиришете в цялата кухня след известно време и чуете съсед в съседния апартамент, жадно погълнат, този чесън иска да бъде картофена палачинка.
През лятото имах билки на балкона. Те бяха различни и доста успешни. Мащерка, магданоз, майорана и лук. Също дафинов лист и чифт гълъби. Грабнаха всичко, оставяйки празни пънове. Същата вечер ги наблюдавах, седнали на перваза на прозореца на съседа. Гледах и чаках да извадя скарата и да започна да пека. Очаквах да приготвят зеленчукова салата, да приготвят месо за месото. Ами те не направиха нищо, след това видях, че са минали доста време след ядене.
Добавих майорана изсушена, смачкана, но не напълно фино. Превръщането в прах трябва да стане между пръстите, там трябва да скърца. Това е звукът, от който втрисането може да скача по кожата. Смесете приготвената смес и я оставете да престои няколко минути. Никой няма да опита, не се страхувам, не е крем за кекс, който трябва да се направи двойно повече от рецептата, написана в главата до кокосовия меренг.
И след това мехлемът се загрява в тиган. Масло само при спешни случаи. Маслиновият е напълно забранен. Това би било начинът за добавяне на ванилия към кюфте. И тогава изпекох, четири палачинки в тиган. Не голям, не твърде малък. Така че за три хапки, препечени в злато от двете страни. Десет ръце разкъсаха първата партида на парчета. Продължих да пека. Механично, с точно определено време, картофените палачинки бяха добавени към масата. Те изчезнаха бързо, плюс студено мляко за пиене, за охлаждане на топлината в устата.
Час и петнадесет минути и всички бяха пълни. Те не разочароваха, оставих една палачинка в чиния в средата на масата и кутия мляко. Утре ще бъде спанак, най-накрая ще бъде отдаден под наем в пълен размер.