БРАТИСЛАВА - Шокиращи резултати от тазгодишната проверка на словашките сладоледени салони. Експерти от 36 регионални служби за обществено здраве разкриха най-много недостатъци в района на Нитра и Прешов. Те открили прекомерен брой патогенни микроорганизми, колиформни бактерии, дрожди или гъбички в сладоледа.

Експерти от регионалните органи за обществено здраве откриха грешки при тазгодишната проверка на салоните за сладолед в 26 процента от случаите. В сравнение с предходния период те са извършили почти 100 инспекции повече, общо 1 504 инспекции на предприятия с продажба и производство на насипен сладолед в териториалния обхват на всички 36 регионални публични здравни власти.

Снимки от проверката на салоните за сладолед, публикувани от ÚVZ SR.

снимка

Главният хигиенист на Словашката република Ян Микас обясни, че най-много проверки са били в регион Жилина (177 заведения), регион Нитра (162 заведения) и регион Прешов (138 заведения). Според него органите на общественото здравеопазване не прекратяват проверките на салоните за сладолед

„По-големият брой на тазгодишните проверки на разопаковани операции за сладолед трябва да се разглежда като мярка за предотвратяване здравето на населението“, подчерта Микас. "По време на инспекциите открихме няколко грешки, било на място (недостатъци в оперативната хигиена), било от резултатите от лабораторно изследвани проби от сладолед (прекомерно количество колиформни бактерии)," заявява държавният хигиенист.

Снимки от проверката на салоните за сладолед, публикувани от ÚVZ SR.

Най-често срещаните недостатъци при проверките на място

В 47 заведения бяха открити несъбрани и незапазени проби от произведен сладолед за 48 часа. В 31 растения е налице недостатъчна хигиена. В 24 предприятия не са представени или водени записи на производството на сладолед (дата и час на тяхното производство). В 23 инсталации не са водени записи за измерени температури в хладилното и замразяващото оборудване. В 14 заведения липсва информация за клиента за наличието на азобагрила или алергени в продадения сладолед. Лична хигиена на работниците не е спазена в 12 заведения.

Какво е открито в лабораториите от взетите проби

По време на проверките хигиенистите взеха и микробиологично изследваха 1934 проби от сладолед. От този брой 286 (14,8 процента) проби не отговарят на изискванията на действащото законодателство, главно поради прекомерния брой ентеробактерии, колиформни бактерии и дрожди, които могат да причинят чревни заболявания и диария.

В същото време експертите взеха 1016 проби сладолед за химически анализ, от които 38 проби (3,7 процента) от сладоледа не отговарят на изискванията поради използване на неразрешени багрила или превишаване на максимално допустимото количество разрешени багрила. През 2017 г. 5 процента от пробите сладолед се провалиха.

Снимки от проверката на салоните за сладолед, публикувани от ÚVZ SR.

Хигиенни недостатъци бяха показани и от тампони, взети от околната среда на операциите, работните зони, работното облекло и ръцете на служителите. От 912 цитонамазки 207 (22,7 процента) не са се съобразили с тях поради замърсяване от патогенни и условно патогенни микроорганизми.

Замърсяване с мухъл е установено при някои растения, например върху пластмасова решетка за конуси за сладолед, пластмасов контейнер за конуси или в барабан на сладоледа. При растения с установени недостатъци беше разпоредена цялостна санитария.

При някои операции мазките бяха незадоволителни и в машинно-технологичното оборудване, влизащо в пряк контакт със сладолед, в лъжички за сладолед, производители на сладолед или в контейнери за приготвяне на смес от сладолед.

Наложени глоби за над 14 хиляди евро

По време на проверките са наложени общо 169 блокови глоби на обща сума от 14 109 евро (най-високата и най-голямата обща сума в Нитра - 56 блокови глоби на обща стойност 4747 евро и в Прешов регион - 40 блокови глоби в общата сума от 3 660 евро). Операцията трябваше да бъде спряна, докато един дефект не бъде отстранен след една проверка от хигиенистите.

Започнати са 53 административни производства за налагане на глоба поради хигиенни недостатъци, прогнозната сума е 24 100 евро.