За някои религии яденето на свинско е табу. Смятат го за нечист, затова го избягват. Но вярно ли е това? Други също трябва да го изключат от диетата?

свинско

Прасетата са склонни да ядат и пият почти всичко, включително урина, изпражнения и гнила храна. Тези токсични вещества, които прасето поглъща, се съхраняват в мастните клетки и органи на животното и не са смилаеми.

Изследване на 200 прасета разкрива, че повече от 70% имат много опасен микроорганизъм, известен като Yersinia enterocolitica. Това е много неприятен микроорганизъм, който може да стимулира човешкото тяло да повръща, треска, спазми, диария и гадене. Проучването дори показа, че свинското месо е дори по-опасно от свинските ребра!

Тестовете също така показват наличие на различни примеси, включително лекарството рактопамин. Това е изключително токсично съединение за хората и дори е забранено в някои страни в Европа и Китай. Но това не е всичко. Прасета те могат да предават и други паразитни червеи и други инфекции на хората.

Тения е чревен паразит, който може да доведе до замърсяване на тъканите и загуба на апетит. Свинското месо може също да скрие паразитен нематод от рода Trichinella, чиито яйца могат да се поставят в месото. Той попада в човешкото тяло под формата на ларви, като консумира месо. Може да причини подуване, неразположение, мускулни болки и треска. Свинското месо също може да предаде инфекцията на Menangle на хората, причинявайки треска, студени тръпки, мигрена и изпотяване и жълтеница.

Как да намалим риска?

Въпреки това, заплахата от инфекции и паразити може да бъде избегната? Можете значително да намалите риска, като внимателно сварите свинско месо, премахвайки повечето опасни микроорганизми. Не е сигурно обаче при каква температура ще бъде унищожен целият микроорганизъм. Във всеки случай си струва да се използва термометър за определяне на температурата в месото. Свинските ребра изискват температура около 145 градуса по Целзий, докато каймата трябва да се готви при по-висока температура от 160 градуса по Целзий.

Ако съхранявате сурово свинско месо, уверете се, че то се съхранява извън обсега на други храни. Никога не трябва да се съхранява с други храни, които се консумират сурови. Трябва да измиете добре ръцете си, когато боравите със сурово месо. Ако е възможно, проучете етикета на закупеното свинско месо или попитайте продавача за него и не забравяйте да предпочетете месото без никакви лекарства, химикали, рактопамин и различни антитоксини.

Опасността все още е висока

За съжаление има опасения, че дори месото, обозначено като „Естествено“ или „100% органично“ все още може да не е здравословно и може да е било дадено на животното антибиотици. Свинското месо е почти винаги замърсено с паразити от рода Trichinella spiralis или червеи, което представлява тежест главно върху чревния тракт. Въпреки че, от друга страна, готвенето на месо при висока температура води до унищожаване на този паразит.

Рискът от инфекция от ядене на свински ребра или свинско месо все още е много висок, независимо от готвенето при високи температури, поради много лош стандарт за наблюдение на храненето на свине.

Убитите прасета имат малко чист въздух и слънчева светлина във фермата и се хранят с различни лекарства, за да бъдат възможно най-големи. Това е комерсиализацията на процеса с цел реализиране на печалба, независимо от крайния потребител, който е изложен на риск. В допълнение, свинете са склонни да бъдат затворени във фабрики, където те са склонни да ядат собственото си повръщане и изпражнения, както и да пият урина, без да бъдат контролирани от фермерите. Те също са изложени на висок риск от сърбеж, тъй като дишат смъртоносни газове. Преди убийството се подозира и пневмония поради амоняк в урината и изпражненията.

Какъв експерт?

Тези твърдения обаче не са излишно преувеличени? Наистина ли свинското месо е неподходящо за нас от здравна гледна точка? Попитахме консултанта по хранене инж. Либор Явра, как е с нашето свиневъдство и дали можем да консумираме свинско месо.

„Свинското месо е една от основните храни на нашето население в продължение на няколко века, както и отглеждането на свине и по този начин профилактика на заболяванията максимално минимизирани, защото нашите животновъди много добре знаят какво да избягват, за да не се заразят свинете. Във всеки случай фермите и пряко свинските продукти се контролират по хигиена, така че възможността за заразяване от паразити или микроорганизми е сведена до минимум. Разбира се, ако с тази стока, както и с всяка друга, се работи лошо и непрофесионално, може да възникне инфекция, но това не е проблем със свинското месо “, предупреждава диетологът.

В същото време той добавя, че свинското месо е много подобно по структура на хората, така че тялото ни може да усвоява много добре вещества, особено протеини, но и други.

„В днешното разбиране за живота е много важно да се избират качествени части от свинско месо, без излишно присъствие на мазнини - свинска мас, с по-висока мускулатура“, каза експертът в заключение.