Какво да готвя за всеки ден?

Съдържанието на тази книга показва какво се готви; накратко, в тези разсъждения се посочва какво да се прави и в какъв ред да се готви, така че съставът на обяда или вечерята да съответства както на здравето, така и на вкуса.

какво

Знам, че по-възрастните домакинства вече имат установени диети за всички времена и почти всеки ден. И това е толкова индивидуално, че едва ли има две къщи, в които да се установи един и същ ред. Целта на тези редове не е да нарушават реда, но там, където не е, да го регулират, за да го стабилизират.

Когато едното ястие е по-силно, другото трябва да е по-лесно. Когато обядът се състои от няколко хранения, трябва да има някакво разнообразие. Тъй като едното ястие съдържа други хранителни вещества, другото съдържа други, така че те трябва да бъдат допълнени. Когато тестото е в супа, то не идва като отделно хранене. Случи се веднъж - много отдавна - една дама си взе гост и му подреди следния обяд: зелева супа, зеле и кнедли от зеле. Би било по-подходящо: пържена супа или фалшива яхния, зеле (защото това вече беше направено) и юфка с каквото и да било, освен със зеле. Едно и също нещо, което би било добре, звучи сякаш го настройваме често. Необходимо е да се пази това, което някога е било приготвено, за да не се повтаря често, само ако местните жители го поискат или поръчките за доставка на хранителни артикули.

В следващите разпоредби се опитах да посоча как да съставя ястие за обяд в по-богатите семейства. Според тях може да се направи както по-опростен, така и по-богат обяд. Който иска и достатъчно за него, може да промени или добави нещо. В неделя супата е безмесна. Ако е зеле с месо и след това печене, месото би било безполезно. Супата може да се приготви от костите, месото да се остави за следващия ден или за вечеря.

Не съставям ястия за вечеря. В обикновените дни те ще увеличат нещо от обяда или ще сготвят нещо по-лесно. Когато трябва да е месо, направете го по-лесно например. пилешко, телешко, овнешко, след това разфасовки, шунка, студено и др. Вечер ястията трябва да се сервират само леко, като различни каши, млечни супи, картофи с масло и бринджа, през лятото салата с яйца или печене и т.н.

Трябва също така да се внимава да се подготви времето на годината, сезонът, тъй като търсенето на новини, обикновено много скъпи, вече е причинило много щети на много домакинства. Всеки път има своите добри неща, просто трябва да ги използвате разумно.

Има няколко следващи индивидуалните разпоредби за церемониални поводи. Билетът за неделя е подходящ и за празничен обяд - дори за по-голямо общество, когато всички са подготвени колкото е необходимо и когато азиатците са поставени между супата и улука, състояща се или от студена риба (в аспик), поради това; след това, когато се добавят още една торта, сладкиши и плодове.

Ястията се съставят в продължение на четири седмици и съответстват на сезоните: зима, пролет, полет, есен. От тях гениалната домакиня ще състави различен сорт по много разнообразен начин, така че да не се налага често да се тревожи за въпроса: какво да готвя днес?!

Седмица 1
Неделя. Супа от целина, кожи или пълнено зеле, сини сливи със сини сливи, кюфтета.
Понеделник. Кисела супа, грах (може да се смила) с наденица, плодове.
Вторник. Зеленчукова супа, говеждо печено със сос и кифли, лесно бягане или омлет.
Сряда. Супа с ориз, месо с задушена келраби, юфка с ядки във формата.
Четвъртък. Фалшив гулаш, варен или сух боб с котлети, палачинки.
Петък. Супа от кисел боб, кнедли или юфка с бриндза или извара.
Събота. Супа с див лук или кнедли от черен дроб, леща с топка.

Седмица 2
Неделя. Брюнетна супа с геги, карфиол, пълнено агнешко с картофена салата или сладко, кръгла сметана, пълнена със сметана.
Понеделник. Супа с череши, говеждо с картофи и аспержи, бутилки шунка под формата на печено.
Вторник. Грахова супа с кифлички, телешки филийки (салата) със салата.
Сряда. Кисела супа (фрикасе) или с яйца, пролетен зеленчуков бульон, снежно тесто.
Четвъртък. Супа с боб и череши, наденица с хрян, салата с яйца или пържено.
Петък. Супа на прах, пайове със сладко или юфка с извара (сирене).
Събота. Доматена супа, месо с ориз и сос, френски картофи (печени във фурната).

Седмица 3
Неделя. Супа (от отпадъци от кости и решетки), тиква с решетка, печено пиле с маруля, черешов пай.
Понеделник. Нова картофена супа, червен пипер (телешко, овнешко или пилешко) с кнедли, царевица.
Вторник. Зеленчукова супа, кисели картофи с нарязано печено.
Сряда. Супа с кнедли на скара, овнешко с картофи и половин сос. Ъглова падока с плодов сок.
Четвъртък. Пилешка супа, кори с пържени яйца.
Петък. Карфиолова супа, златни кнедли, плодове, сирене.
Събота. Овесена супа, месо с гъби и сосов сос, картофен червен пипер.

Седмица 4
Неделя. Гъши супа (ризото), зеле с гарнитура, гъска със задушени круши, ябълка или зеленика с ябълки.
Понеделник. Супа на прах с юфка, овнешко бедро в стила на игра, картофи, маслени банички.
Вторник. Супа с пръчици (кисела), задушени моркови с оризови котлети, плодове, сирене.
Сряда. Гулаш, кнедли от зеле или пържено зеле.
Четвъртък. Супа с картофени кнедли, зелен фасул с нарязано печено.
Петък. Доматена супа с варен ориз в мляко, кора с бриндза, царевица.
Събота. Супа с банички, пълнени чушки (или колраби), плодове, сирене.

Празничен обяд

Телешка супа с шишарки.
Пържена риба; галант.
Дивина със сос от маслено тесто; капун или пуйка със салата.
Тиролско кръгово движение; торта мока, кремове, сладкарски изделия, плодове.

Гала вечеря

1. Риба. Телешко печено със сос, пълнено агнешко със смесена салата. Печено пиле с варени плодове. Заграждение от лешник, дамски капризи (торти), торти, сладкарски изделия, плодове.
2. Шунка, подплатена с яйца, аспик и др. Пилешки или телешки чушки; Свинско с орехова салата, гъска с червено зеле, различни кръгчета, кестенова торта, шоколадов крем, сладкарски изделия, плодове.
3. Риба аспик, игра със сос и полумесеци, пуйка, тиролски глог, сладкиши, сладкиши и кремове.

Студени ястия за чай или домашно забавление

Шунка, различни разфасовки, пушен език, галантайн, капун или пуйка, гарнирани сандвичи, сандвичи.
Добоска, английски, торта мока, изгорена торта. Кремове, сладкарски изделия, различни сладкиши, замразяване и парфе.

Когато идват гостите!

Романтика, свързана с пристигането на голяма семейна котка или кораб, от който голям екип от весели и гладни гости се разля в двора - бяга в миналото. Появяват се само неочаквани, но добре дошли гости. Неочаквано! Те обикновено идват, когато домакинята има най-много работа и най-малко подготовка в кухнята. И ето камериерката: Гостите тръгват! Точно това, което им даваме!

Едва тогава той вижда момиченцето колко е добре, когато има някакви запаси. Тя лети бързо с главата си, като всичко това тя може да подготви за кратко време за един час и често има дори по-малко време. За да не мисли дълго, тя ще намери в следващите параграфи списък с онези ястия, които могат да бъдат приготвени бързо.

Супи, непечени: домат с ориз, сочен, кисел с яйца или топчета; супа от месни екстракти (предлага се в магазините); плодови супи и различни рагута; телешко измито; пилешка супа; зеленчукова супа, фалшив гулаш, гъбена супа.

Пайове: пържено пиле, червен пипер, нарязано печено, филийки от телешко месо, пушен хрян с хрян или печене, оризови котлети или други, шлака (pцrkцlt).

Път: кнедли, юфка с бриндза, с извара и др. Тиган; падо; омлет, пандишпан с винена обвивка; пържени ветрила и др.

Ястия и други: зелен грах, млада колраби, салата от маруля със засадени яйца; пълнени чушки, пълнени домати и кольраби. Засадени яйца като отделно ястие, червен пипер от нови картофи, гъби - и много от ястията, изброени на страници 60 - 70.

В допълнение към горното, има много такива ястия, които могат да бъдат приготвени бързо.

Но най-важното, така че домакинята и челото й да не губят главите си и да покажат на гостите, че им е неудобно и не им позволяват да го разберат с нежелание, мрънкане, различавайки какъв вид работа е в къщата. По-добре е да обядвате по-скромно, но доброто няма да бъде нарушено. Откакто сме славяни, бяхме гостоприемни - и това, което Слован веднага даде на госта само хляб със сол, но винаги беше с "добра воля".