Диетични мазнини: Какъв тип да изберете правилно?

Когато избираме мазнини, имаме избор между тях ненаситени мазнини, наситени мазнини или трансмазнини. Ето как да разберете разликата между видовете и как да направите правилния избор.

Повечето храни съдържат няколко различни вида мазнини, и някои от тях са по-добри за вашето здраве от други. Не е нужно да премахвате напълно всички мазнини от вашата диета. В действителност, някои мазнини спомагат за насърчаване на доброто здраве. Със сигурност е разумно да избирате по-здравословни видове мазнини в диетата и след това да ги ядете умерено, отколкото нездравословни видове мазнини.

мазнини които

Дебели факти

Има много видове мазнини. Вашето тяло абсорбира собствените си мазнини в излишни калории. Някои мазнини се намират в растителните храни, а други в животинските. Тези мазнини са известни като хранителни мазнини.

Диетичните мазнини са макро хранителни вещества, които осигуряват енергия на тялото ви.

Мазнините са важни за вашето здраве, защото поддържа редица функции на тялото ви. Например, някои витамини трябва да бъдат свързани с мазнини, за да се разтворят и подхранват тялото ви.

Но има и тъмната страна на мазнините. Мазнините съдържат голямо количество калории и малко количество неправилни мазнини ще отскочат от теглото ви твърде бързо. Ако ядете повече калории, отколкото са ви необходими, ще наддавате изключително бързо. Наднорменото тегло е свързано с лошо здраве, лоша диета и липса на упражнения. Това допълнително води до затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и рак.

Изследванията на възможните рискове и ползи от мазнините в нашата диета непрекъснато се развиват. Все по-голям брой изследвания показват, че когато става въпрос за мазнини, трябва да се съсредоточим върху това, Яжте здравословни мазнини и избягвайте нездравословни мазнини. Просто казано, мазнините се състоят от различни количества мастни киселини. Видът и количеството мастни киселини в храната определят ефекта на мазнините върху вашето здраве.

Вредни хранителни мазнини

В диетата има два основни типа потенциално вредни мазнини - мазнини, които са предимно наситени, и мазнини, които съдържат транс мазнини.

Наситени мазнини

Това е вид мазнини, които идват най-вече от животински източници на храна, като червено месо, птици и пълномаслени продукти. Наситените мазнини повишават общите нива на холестерол в кръвта и ниската липопротеинова (LDL) холестеролна плътност, което може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Наситените мазнини също могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2.

Транс мазнини

Това е вид мазнини, които се срещат естествено в малки количества в някои храни. Но повечето трансмазнини е направен от масла използвайки метод за преработка на храна, наречен частично хидрогениране. Чрез частично хидрогениране на масла, те стават по-лесни за готвене и по-малко разградени от естествено срещащите се масла. Изследванията показват, че те са частични втвърдените транс-мазнини могат да повишат нездравословния LDL холестерол и по-нисък здравословен холестерол с висока плътност (HDL). Това може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.

Повечето мазнини, които имат висок процент наситени мазнини или съдържат транс-мазнини, са твърди при стайна температура. Поради това те обикновено се наричат твърди мазнини. Те включват главно телешка мазнина, свинска мазнина, масло, маргарин.

По-здравословни диетични мазнини

Видовете потенциално полезни мазнини в диетата са предимно ненаситени:

Мононенаситени мазнини

Това е видът мазнини, които можем да открием в различни храни и масла. Проучванията показват, че яденето на храни, богати на мононенаситените мазнини (MUFA) понижават холестерола в кръвта, което може да намали риска от сърдечни заболявания. Изследванията също така показват, че MUFAs могат да се възползват от нивата на инсулин за контрол на кръвната захар, което може да бъде особено полезно, ако имате диабет тип 2.

Полиненаситени мазнини

Това е видът мазнини, които се срещат най-вече в храните и масла от растителен произход. Данните показват, че приемът на храни, богати на Полиненаситените мазнини (PUFA) понижават холестерола в кръвта, което може да намали риска от сърдечни заболявания. PUFA може също да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2.

Омега-3 мастни киселини

Един вид полиненаситени мазнини се състои главно от омега-3 мастни киселини и може да бъде особено полезно за сърцето. Омега-3 може да се намери в някои видове тлъста риба. Доказателствата показват, че намалява риска от коронарна артериална болест. Също така може да предпази от неравномерен сърдечен ритъм и ще помогне за понижаване на кръвното налягане.

Храната се прави главно от мононенаситени и полиненаситени мазнини, които са течни при стайна температура. Те включват зехтин, фъстъчено масло и царевично масло. Освен това риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини като сьомга, риба тон, пъстърва, скумрия, сардини и херинга. Растителните източници на омега-3 мастни киселини включват ленени семена, соя, масла (рапица, лен, соя), ядки и други семена (орехи, фъстъци, масло и слънчоглед).