патладжани

Патладжанът е здравословен зеленчук, роден в Индия. Подпомага храносмилането, съдържа почти 90% вода и минимум калории го прави идеална храна за диетата.

Патладжанът съдържа целулоза, неразтворимо растително влакно, което насърчава храносмилането, особено дейността на жлъчния мехур и прочиства червата, като по този начин предотвратява запек. Хората със сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и ревматизъм не трябва да пропускат този зеленчук в диетата. Те също така предотвратяват камъни в бъбреците и имат диуретичен ефект.

Патладжани в елда пътека

Имаме нужда от:
Бебешки патладжани, елда брашно, мляко, сол, смлян бял пипер, мляко, 2 яйца, 1-2 скилидки чесън, 2-3 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица ситно нарязани пресни билки, олио за пържене, грахови кълнове.

Приближаване
Измийте патладжаните, подсушете ги и ги разрежете по дължина на две части. Смесете нарязани билки с пресовани скилидки чесън, сол, смлян бял пипер и зехтин. Намажете нарязаните патладжани с ароматизираното масло. Разбийте яйцата, посолете, поръсете с елда брашно и разбъркайте до гладка смес. Постепенно добавете толкова много мляко, за да смесите полудебелата пътека. Първо увиваме патладжаните в елдово брашно, след това ги накисваме на пътечка и ги запържваме в сгорещено олио. Гарнирайте с издънки.

Пълнен патладжан

Имаме нужда от:
2 патладжана, 400 г кайма свинско, 100 г сирене фета, 2 домата, 2 супени лъжици риган, 1 червен лук, сол, смлян черен пипер, зехтин.

Приближаване
Нарежете небелените патладжани по дължината им и изкопайте с лъжица за супа, така че да ни останат празни „лодки“. Няма да използваме вътрешността, но можем да го изпържим в зехтин и да го сложим в макаронени изделия например. Смесете каймата с нарязано сирене, лук, белени домати и подправете със сол, черен пипер и риган. Напълнете патладжаните със сместа, налейте много зехтин и печете 30 минути на 180 градуса.
Михаела Краликова

Рулца от патладжан с моцарела

Имаме нужда от:
2 по-големи патладжана, сол и черен пипер на вкус, 30 мл зехтин, 500 г моцарела в саламура, 125 г чери домати, 100 г доматено пюре, 10 г босилек

Приближаване
Нарежете патладжаните на тънки филийки и ги изпечете на скара в грил тигана за няколко секунди, за да направите хубав модел. Поставете моцарела и чери домати върху патладжан, добавете сол и черен пипер, зехтин и малко босилек. Навийте на руло и пробийте с пръчка. Поставяме също парченца моцарела върху рула и печем във фурна, загрята до 180 градуса за 5-7 минути. Сервирайте с малко затоплено доматено пюре. Разстиламе го върху резен патладжан на скара и върху него поставяме печени рулца.
Мирослав Хередош, готвач, ресторант Ва Бене

Други рецепти от Кухнята на здравето: