Банкок е истински рай за любителите на храната. Уличната храна по улиците на тайландската столица винаги е била голяма атракция за туристите, невероятните цветове, вкусове и миризми на храна няма да ви върнат и постоянно ще се опитва да открива нови и нови кулинарни чудеса.
Тайланд има азиатско-мултикултурна кухня.Съществува силно влияние на предимно виетнамската, китайската и индийската кухня. Храните са по-малко мазни, отколкото в Европа, но са значително по-остри. Тайландците обичат остро. Например, ако купите прясно обелен грейпфрут на улицата, ще получите и малка торбичка захар и чили, или винаги ще намерите рибен сос с нарязани люти чушки на масата в ресторантите за подправка. Като цяло си струва да кажете на продавача или сервитьора, когато поръчвате храна, че искате тя да е по-пикантна. Типични съставки са лимонена трева, рибен сос, фъстъци, босилек, пилешко и свинско месо са най-използваното месо и разбира се навсякъде ще намерите хълм от риби и морски чудовища. Лепливият ориз се сервира като гарнитура.
Храната се яде с вилица и лъжица или клечки. Можете също така да ядете ориз спокойно с дясната си ръка.
Що се отнася до хигиената на уличната храна, най-добре е да пържите или готвите храната точно пред вас. Купувайте храна на сергии, където виждате много хора, което означава, че там се готвят не само добре, но и храната ще бъде прясна. Като цяло не е нужно да се притеснявате за храна в цял Тайланд.
Добре е да знаете, че улиците на Банкок се почистват в понеделник и много улични търговци са затворени. Тези, които работят обаче, предлагат своите кулинарни чудеса с 50% отстъпка.
Не забравяйте да опитате шейховете навсякъде в Банкок. Обикновено имате избор от два вида: с натрошен лед или със сметана. И двамата имат кралски вкус. Представете си как през горещ ден пиете охладен шейх от пресни плодове като пъпеш, банан или манго! Или опитайте пресен кокос, който тук е невероятно евтин и който също ще ви освежи невероятно.
Можете да започнете да дегустирате в леснодостъпния Чайнатаун (местно наричан Яоуарат), който се смята за люлка на уличната храна в Банкок и би било грехота да не опитате прочутия сатай - месо, пълнено на бамбукова пръчка, приготвено на скара на открит огън и поднесени с фъстъчен сос, малки краставици, шалот, чили и захарен сироп. Отличен сатай може да се намери в този квартал на улицата срещу светилището Chao Por Heng Jia. Храна може да се закупи тук основно без прекъсване. През деня ще намерите и хълм от сергии с пресни плодове, някои от които може да видите и да опитате за първи път в живота си. И ще се влюбите през главата.
Отличен избор за вкус в Банкок е посещението на Стария град (Бангламфу), особено оживения път Као Сан. Този квартал е бижу на старата улична храна, където десетилетия наред се продават рецепти от поколение на поколение. Опитайте например банда Khao (ориз с къри), по-специално емблематичната Gang Kiev Wan Gai, която е пиле на зелено къри, или Tom Yum, която е гореща и кисела супа с лимонова трева, листа от липа, рибен сос, сок от лайм и с пикантни люти чушки. Често се овкусява със скариди, риба или гъби. Ако се разхождате до площад Phraeng Phuton 94 в Стария град, ще намерите сладолед Nuttaporn. Домашният сладолед може да не е типична улична храна в Банкок, но ако опитате този фантастичен сладолед от кокосово мляко, като печени фъстъци, семена от лотос или сладка слива, няма да ви се тръгне.
Ще трябва да направите още една дупка на колана си, след като посетите улица Charoen Krung. Ароматът на печен чесън, оризови юфка, кнедли, печени патици и прясно нарязани плодове се разпространява из всички кътчета и няма да ви остане нищо друго, освен да оставите носовете ви да водят до отделните сергии. Продавачите са винаги мили и усмихнати и няма да можете да очаквате с нетърпение техните сръчни и бързи ръце. Charoen Krung разполага и с ресторант Khao Tom Pla Thao Thuy, специализиран в рибни оризови супи. Гледката на огромна висяща прясна риба, готова за преработка, е фантастична и безценна. Трудно е да се опише.
Ако сте в Банкок, не забравяйте да не пропуснете пазара Nang Loeng или пазара за уикенди Chatuchak. Веднага ще ви въвлека един в друг с тяхната атмосфера и аромати. На пазара Chatuchak можете да оближете пръстите си върху ароматна билкова супа с хрупкави парчета задушено пиле, заедно с меки юфка, или над Red Ruby, които са хрупкави кестени в лепкаво оризово брашно, или над десерти от манго, или над салата от папая.
Типични ястия, които купувате във всяка пътека по всяко време на деня и нощта, определено са пържени оризови юфка с подправки с каквото и да е (пилешко, свинско, морски дарове, тофу), широки юфка Pad Khee Mao, отличен пържен ориз, както и с много вариации (фантастично е Kaao Mun Kai), или популярни ястия на шишчета (месо, зеленчуци, скариди).
Ако имате смелост, някои сергии предлагат пържени скакалци, ларви и други подобни насекоми. Като алтернатива можете да опитате супа от птиче гнездо.
Разбира се, освен улична храна, ще намерите и безброй ресторанти в целия Банкок с различни цени, различни кухни и различни качествени ястия. Именуването на най-добрите обаче все пак би отнело много място. Просто следвайте носа и интуицията си.
Един съвет към ресторантите: Ако пътувате в по-голяма група, определено си струва да посетите ресторантите заедно, където след като платите нелепа сума, те ще донесат гореща скара с дървени въглища на вашата маса, ще получите съставки от бюфети (от мариновано месо, риба и морски дарове до зеленчуци от всякакви цветове и форми) и от вас зависи как ще комбинирате и приготвите всичко. Ако можете да го направите, можете да седнете тук и да се тълпите цяла нощ.
Не забравяйте, че Банкок е истински рай за любителите на храната и не забравяйте да опитате възможно най-много специалитети при следващото си посещение. Заслужава си!