През пролетта

Пролетта символизира началото

Най-накрая пролетта е тук. Природата започва да се събужда, първите цветя цъфтят, храсти, дърветата започват да имат малки издънки и навсякъде около нас има зелен цвят. Пролетта символизира началото - раждането на нещо ново. Наред с други неща, на този сезон се приписват черният дроб и жлъчния мехур, зеленият цвят и киселият вкус.

Всичко расте, ключовете излизат, което също отговаря на естественото ни желание да излезем и да се движим повече. След зимната почивка, която ние и нашата страна имаме зад гърба си, е време да се събудим в хармония с природата и да накараме тялото си да работи с храна.

Промяна на хранителния план

Точно както сменяме гардеробите през сезоните, същото правило важи и за храненията. През зимата естествено предпочитаме повече месо, мазнини, дълго варени супи от бобови растения и печени ястия, които ще ни стоплят. През пролетта постепенно губим мазнини и по този начин автоматично намаляваме консумацията на месо. Това е най-свързано с 40-дневно гладуване, което има много дълга история и своето оправдание.

В хармония с природата

През пролетта, както през всеки сезон, най-добре е да ядете това, което в момента расте в района. Поне се приближете възможно най-близо до него. Природата го е подредила прекрасно, предлага ни диви зеленчуци, които имат невероятна сила и енергия. Като мечешки чесън, коприва, глухарче, маргаритка, канела и валериана.

Пролетна храна

През пролетта ще увеличим дела на зелените и листните зеленчуци. Също така ще допълним нашата чиния с кълнове, вата и билки. Например кълнове от боб мунг, червена леща, соя, добавете магданоз, райска ябълка и лук. Начинът на приготвяне на ястията също се променя. С по-топло време ние загряваме зеленчуците все по-кратко и по-кратко, което означава, че съкращаваме времето за готвене и пара и бланшираме повече.

Във въведението споменах, че зеленият цвят и киселият вкус се приписват на това време на годината, което постигаме чрез добавяне на краткосрочни ферментирали кисели краставички или зеленчуци от кисело зеле. В допълнение към ферментиралите зеленчуци можем да добавим към менюто репички, кольраби, праз, китайско зеле, чесън, аспержи, маруля, копър, спанак и патладжан.

От зърнените култури предпочитаме кускус, булгур, крупи, ечемик и овес, заменяме кръглия ориз с дългозърнест. Като цяло ще облекчим ястията повече.

За повече вдъхновение гледайте FB профила Това е вашето здраве или Instagram Ideovojezdravie.