Замисляме интензивно рибите особено преди коледните празници, въпреки че заедно със зеленчуците и плодовете те са сред основните компоненти на здравословното хранене поради високото съдържание на омега 3 и 6 мастни киселини. Предимството на такава диета е, че е нискокалорична и подходяща за различни диети. Рибата може да се приготви по различни начини, които ви представяме.
Риба за празничната и ежедневна трапеза
За разлика от месото от други животни, приготвянето на рибна храна е много кратко. Филийките (филетата) се пекат максимум от десет до петнадесет минути и рибата се нуждае от общо поне два пъти по-дълго, в зависимост от размера си. Важно е рибата, независимо дали е цяла или филена, да се подсуши старателно преди приготвяне, след което се осолява и подправя. Най-здравословният и в същото време най-вкусният начин на приготвяне е готвенето на пара. Пържени, печени или скара парчета или подкови са истинско вкусово изживяване.
Готвене на пара
Поставете рибата върху подложка за пара, налейте малко количество или бульон, вино или солена вода, овкусена с билки или подправки и приготвена под нея. Ако решите да готвите рибата във вода, то само при по-ниска температура около точката на кипене.
Задавяне
Запържете енергично рибното месо от двете страни с малко количество мазнина, покрийте с вода, вино, бульон или също доматено пюре и оставете да къкри под капака.
Печене
По време на тази подготовка (цели риби, филета или подкови) върху месото от всички страни действа равномерна температура от 180-200 ° C и в крайна сметка се образува златиста кора. Винаги печете в качествено олио, за предпочитане зехтин, и ако е необходимо, налейте малко течност. Сервирайте със задушени зеленчуци в масло.
Пържене
Използвайте качествено масло за пържене и можете да го омекотите, като добавите парче масло. Измийте порциите шаран и залейте с мляко за 15 минути, след това ги извадете, подсушете (не изплаквайте!), Посолете, увийте в брашно, яйце и галета и изпържете от двете страни за около 4 до 6 минути. Изпечете другата страна малко по-кратко, за да не се разпадне финото рибно месо.
Вариация може да бъде шаранът от Братислава. Поставете порциите в купа, изсипете портокалов сок и оставете да почине една нощ. След това вземаме порциите, изсушаваме ги, осоляваме ги, подправяме ги, завиваме ги с филийки шунка, завиваме ги в три опаковки и ги запържваме в сгорещено олио. Поръсете с настърган кашкавал.
Пържене
По време на тази обработка рибата се потапя напълно в гореща мазнина и следователно се пече по-бързо и по-равномерно. Идеалната температура е около 180 ° C, при която месото се накисва минимално в мазнина. Въпреки това премахнете излишната мазнина с хартиена кухненска кърпа и използвайте само специални масла и мазнини за пържене, които понасят добре високите температури и изгарят по-малко.
Барбекю
Поставете ароматизираните рибни филета, подкови или цели риби върху гореща скара, директно или увити във фолио, и оставете топлината да излъчва към тях изпод скарата. Когато печете на скара, обърнете рибата и намажете непрекъснато с марината или качествен зехтин. Ароматизираните парчета риба също могат да се убодат на шиш, който плавно се върти над огъня по време на печене.