използва
На рафтовете ще намерите чаши със зърно в соса. Това е френска горчица. Странно е, защото сме свикнали с еднородна горчична паста. Тук цялото внимание е насочено към зърнените култури. Този сорт е най-популярното готвене.

Черната горчица, наричана иначе Brassica Nigra, е известна на мнозина под същото име като истинския френски. Растението е едногодишно и принадлежи към семейството на зелето. Основната зона на разпространение е Азия и Африка в тропиците. Някои растителни видове се срещат в Европа. Независимо от това се отглежда в Турция, Индия, Италия, Румъния, Франция, Китай, Англия. Един от сортовете горчица расте и в Русия. Нарича се още плевел или див. Обикновено устройството се вижда на сметища, по бреговете на реки, езера.

Въпреки че принадлежи към зелето, растението изглежда много подобно на друга горчица. Дължината на стъблото на растението достига метър. Има разперени разклонени листа. Цъфти с разпадането на ярко жълти цветя, които се събират в съцветието. След образуването на цъфтящи бибери, пълни с лъскави черни овални семена.

Френските горчични семена (приложени снимки) са намерили широко приложение. Така че от него се правят алилова горчица и етерично масло. Последното е важен компонент на горната трапезария. Френски готвач от дижонска горчица, който се готвеше да приготви много ястия.

Между другото, горчицата е медоносно растение. От него се получава относително голям обем мед, който е не само вкусен, но и полезен.

структура

Синапеното зърно съдържа много полезни съставки. Френският горчичен състав съдържа витамини D, A, E. аминокиселини, пепел, етерични масла, фибри, мастни киселини, такива минерални компоненти като желязо, фосфор, магнезий, мед, натрий.

Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в продукта е относително високо, така че не се препоръчва да се използва неконтролирано. В противен случай това ще се отрази негативно на здравето ви.

Приложение за готвене

Черната горчица иначе се нарича истинска, френска, понякога индийска. Зърната имат лека степен на горчивина, силно изгаряне и бистър, но леко остър вкус.

Употребата на френска горчица в зърното е страхотна. Френската горчица се използва най-често при приготвянето на зеленчукови и месни ястия. Той събира всяко месо, защото горчицата има свойството да "блокира" влагата. В резултат месото е много сочно.

Чисти зърна от френска горчица, като в чук, и цялата форма, използвана за месо, гъби, риба, в колбаси, добавени към маринатата, необходима за консервиране или мариноване на гъби, зеленчуци, различни дресинги.

Френска горчица у дома

Френската горчица е най-популярна в кулинарията в сравнение с други сортове. Нищо чудно, че мнозина се радват да се научат да правят френска горчица у дома.

Мислите ли, че е трудно да приготвите френска горчица? Няма начин. Приготвеният сос може да се използва в много купи за гъвкавост. Трябват ви горчични зърна с два нюанса (бял и черен) по 40 g всеки. Също така използвайте горчица на прах в количество от 40 g. Освен това са ви необходими 2 скилидки чесън, 0,18 кг лук и 0,4 л вино (бели, сухи сортове). Според рецептата за приготвяне на френска горчица, те също трябва да вземат мед в размер на 2 супени лъжици. л, сол (2 супени лъжици) и 1 супена лъжица. л зехтин.

  1. Обелете чесъна и лука, изплакнете с вода и нарежете на филийки. Поставете ги в тенджера, налейте в нея вино и кипете след кипене след 5 минути.
  2. Получената течност трябва да се филтрира и да се остави да се охлади. След добавяне на солта, меда и го сложете напълно разтворен.
  3. След като изсипете горчицата на прах и изсипете зехтина и разбъркайте добре.
  4. Цялата течна маса се изсипва в тенджерата, добавят се зърната, смесват се и се поставят на котлона след намаляване на огъня до минимум. Изсушете соса, докато стане гъст. Това е някъде 7-10 минути.
  5. Приготвената френска горчица се изсипва в кутии, охлажда се напълно на студено и се поставя в хладилника за два дни.

Френска горчица бързо

Френската горчица има известна разлика от общата за нас - тя съдържа цели семена. И сянката им може да е различна. Такава горчица е малко по-слаба от нашата.

Ако предпочитате по-остър вариант, можете да смесите два вида горчица наведнъж - френска и наша.

Предложената рецепта за френска горчица у дома предполага използването на 0,1 кг зърна горчица, 3 супени лъжици. мед и 50 мл плодов сок и ябълков оцет. Ако искате да приведете вкуса до идеалния, солта ще ви помогне.

  1. Синапените зърна се измиват старателно и се изсипват с очи. Те се оставят в това състояние няколко дни, след като се съхраняват в хладилника. След два дни горчицата се изважда, изпраща се в тенджера с вода. Той трябва да покрива зърната. Освен това можете да хвърляте сладки чушки в квартала. Когато водата заври, съдържанието на тигана се вари една минута и се изважда от котлона.
  2. Когато семената се охладят, поставете 3 супени лъжици в купа блендер. Добавени са плодови сокове, сол и мед и всичко е старателно смачкано до хомогенност. Получената маса се изсипва в пълнозърнести храни. В същото време бульонът не се разлива от семената, а остава.
  3. Съдържанието на тигана се разбърква старателно и се изпраща в хладилника за един ден. От съществено значение е горчицата да заври и да разкрие всичките си вкусове.

Сега знаете как се приготвя френска горчица у дома. Използването като компонент на салатните дресинги ще подобри вашата храна и ще подчертае вкусовите нотки.