Хигиенистите ви предупреждават как да приготвяте месо, за да избегнете рискове за здравето. Експертът препоръчва какво да търсите при покупка и как да изберете най-добрия продукт от широка гама в магазина. Уикенд барбекютата също са много популярни в Словакия. Хигиенистите предупреждават за рисковете от неправилно приготвяне на храна.

здравословно

„Тогава просто го забелязахме. Хранително заболяване може да възникне от недостатъчно сварено месо. Скарата е опасна и поради това, че при високи температури се образуват вредни вещества, напр. полиароматични въглеводороди, които увеличават риска от рак, " обръща внимание на Ивана Седлячикова, ръководител на отдел по хранителна хигиена на Регионалното бюро за обществено здраве Банска Бистрица.

Както добави тя, много е важно да печем на скара само качествена храна като обезмаслено месо или зеленчуци. Ако обаче изгаряте месо, не трябва да го ядете. Не забравяйте достатъчно качествени и пресни зеленчуци.

Дайте на децата зеленчуци

Според експерти от чешкото списание знам какво ям, храната на скара също не вреди на децата. Месото обаче не трябва да се изгаря. Те препоръчват електрически или газови скари. „Когато не печем на скара на открит огън, рискът от развитие на вредни вещества, които се образуват по време на горенето, е намален.“ заяви за списанието диетологът Каролина Хлавана. За деца той препоръчва и алуминиево фолио или специални подложки за барбекю. Той подчертава, че всяко барбекю включва достатъчно количество пресни зеленчуци.

За какво да мислим при покупка и подготовка

Ева Форрай, изпълнителен директор на Асоциацията на месопреработвателите

- Особено летният период се характеризира с факта, че иглата на термометъра също се изкачва до температури над 30 ° C. Независимо от вида месни продукти, които сте избрали за грил - обърнете внимание на условията за съхранение, които са до +4 ° C, дори по време на транспортирането им в колата. Следователно добър помощник е напр. охладителна торба, за да се осигури съответствие с хладилната верига.

Обърнете внимание на маркировката:

Мек месен продукт

- това е продукт, който вече е термично обработен (сготвен) директно при производителя и такъв продукт трябва само да се нагрее на тиган или скара, или да се изпече на скара или да се препече според вашия собствен вкус.

Приготвяне на месо

- това са продукти като мариновани меса или бургери, които все още трябва да бъдат приготвени, t. j. печете или грилирайте по-старателно, за да постигнете желаните кулинарни свойства на продукта, но в същото време трябва да се избягва изсушаването му. Предупреждението за потребителя, че продуктът все още трябва да бъде термично обработен, също трябва да се появи на етикета.

Дайте на децата зеленчуци

Според експерти от чешкото списание знам какво ям, храната на скара също не вреди на децата. Месото обаче не трябва да се изгаря. Те препоръчват електрически или газови скари. "Когато не печем на скара на открит огън, рискът от развитие на вредни вещества, които възникват по време на изгаряне, намалява", каза диетологът Каролина Хлавана пред списанието. За деца той препоръчва и алуминиево фолио или специални подложки за барбекю. Той подчертава, че всяко барбекю включва достатъчно количество пресни зеленчуци.

12 принципа на здравословен грил

1. Приготвяйте храната за по-дълъг период при умерена температура, така че да бъде достатъчно термично обработена и вътре.

2. Ако температурата не достигне поне 70 ° C навсякъде, съществува риск бактериите или паразитите да не бъдат унищожени.

3. Размразете добре замразеното месо преди печене, в противен случай съществува риск то да остане сурово вътре.

4. Уверете се, че мазнината от приготвеното месо не капе върху горещите въглища, тъй като по време на изгарянето му се образуват вредни вещества, които се утаяват върху приготвената храна.

5. Капенето на мазнина може да бъде предотвратено с помощта на фолио или тава за печене.

6. Пламъкът не трябва да докосва приготвената храна.

7. Препоръчително е да премахнете мазнините и кожата от месото. Разбира се, не се препоръчва да ядете изгорени, черни парчета храна.

8. Винаги приготвяйте маринатата прясна, уверете се, че имате достатъчно зеленчуци.

9. Използвайте качествена скара и подходяща скара за скара. Според експерти газовите и електрическите скари са по-безопасни, по-лесни за поддръжка, но най-популярни са скарите на дървени въглища.

10. Не добавяйте различни подпалвачи, те могат да развалят храната.

11. Използвайте само висококачествени въглища или брикети, предназначени за скара.

12. Не яжте изгорени, черни парчета храна.