Първата стъпка към обичта на остатъците е да се научите как правилно да ги затопляте, за да ги направите вкусни. Следващите кухненски трикове и съвети ще издигнат вашите кухненски умения на следващото ниво.

Може би принадлежите към група хора, които смятат остатъците за смущаващи. Но това не може да бъде по-далеч от истината. Да те убедя ли? Така че прочетете защо обичам остатъците. Точно така, обичам ги!

правилно

Първото нещо, което трябва да знаете, когато консумирате остатъци, е правилният начин за загряване. Да, има правилен начин да го направите! И днес ще ви разкажа своите тайни на ценителите. Мога ли да го нарека „ценител“, ако говорим за остатъци? Според мен да, защото тези съвети ще превърнат остатъците ни в много приятни ястия.

Спомням си, че баба ми винаги беше ужасена, че в понеделник ядях студени разфасовки с затоплен до "стайна температура" ориз. Честно казано, не защото имах някакви странни предпочитания като тийнейджър, а по-скоро защото не исках да ям котлети с вкус на микровълнова фурна и сух ориз. Просто избрах по-малко зло.

Не бъдете мързеливи, когато става въпрос за загряване на остатъците - връщане на живот и вкус към тях. Не се притеснявайте, микровълновата печка не е единствената ви възможност. Но нека започнем от основите.

В МИКРОВЪЛНАТА

Не е нужно да се ограничавате до микровълнова печка, но я използвайте в своя полза. Използвайте го като първа помощ и за ускоряване на процеса на отопление. Но помнете: не е нужно да спирате до тук (и не бива).

И още една мъдрост, преди да стигнем до истинските съвети: ако решите да затопляте храната само в микровълнова фурна, уверете се, че всяко парче храна е достатъчно топло. Не, една минута не е достатъчна! ДУХА! Загрявка. Разбъркайте. Запис. Обърни се. И играйте отново. Ако вкусът ви е невероятен, няма да искате да го ядете отново. Не бързайте и направете нещо невероятно от тези остатъци.

КАК ДА ТОПЛЕМ ОСТАВКИ В МИКРОВЪЛНА

Ако бързате, микровълновата може да бъде вашият спасител. Независимо дали става въпрос за пица, супа, зеленчуци, гювеч, пълен с храна или нещо друго, което изваждате от хладилника. Можете да започнете процеси в микровълновата фурна, като разтваряне на бучки и комбиниране на аромати. Разбирам, че никой не иска да изчака 15 минути, когато ще отпадне от глада и по-скоро би отхапал кухнята. Ако ви отнеме завинаги да оставите нещо, останало от остатъците ви, вероятно ще се обърнете към бързи алтернативи, които няма да допринесат за вашето здраве или банковата ви сметка.

  • Поставете мокра хартиена кърпа върху храната. Той спасява храната от изсушаване и улавя мазни петна.
  • Може да звучи тривиално, но когато загрявате голямо парче храна (например нещо от гювеч), по-добре го разделете на по-малки парчета. Никой не иска брикети отвън и кубчета лед отвътре.
  • Ако трябва да загреете няколко съставки, направете ги отделно. Например, ако имате ориз, зеленчуци на скара и месо, загрейте всичко първо отделно.

* Професионален съвет: След като загреете всичко в микровълновата фурна, е време да вземете храната си на следващото ниво: печете, печете, печете на скара. Дайте му няколко минути в тостера, в тигана на котлона или под скарата във фурната. Хрупкането внезапно ще се върне към храната, кората ще възвърне красивия си златист цвят и напоените части ще бъдат укрепени. Чудото се случва по време на печене, печене на скара, скара или нагряване в тава.

ОПИТЪТ НА МОЯТ ЖИВОТ

През март 2018 г. се преместихме в нов апартамент и бяхме щастливи, че кухнята е реконструирана и напълно оборудвана от предишния собственик. Имахме всичко там. Имам предвид почти всичко. Нямахме микровълнова печка и започнахме да загряваме остатъците си в тиган. Отне ни няколко седмици, за да свикнем с малко по-дълго време за загряване, но след това и двамата заявихме, че дори не се нуждаем от микровълнова печка. Храните просто имат по-добър вкус, когато се загряват по методите, описани по-долу.

ТОСТ

Можете също да препечете в кухнята си, като използвате фурната. Това е настройка, при която използвате висока температура за бързо препичане. Топлината идва от горните топлинни тела на самия таван на фурната. Някои фурни имат до няколко настройки за препичане (скара).

Мудровачка: Ако поставите скарата в най-високото положение и включите скарата на най-високото ниво, ще имате разлика само между препечено чудо и неконтролируем огън за секунди. Внимавай.

Остатъци, най-идеални за препичане:

  • Пържени картофи
  • Хляб
  • Сандвичи (обърнете се по средата на процеса, за да може другата страна да се пече)
  • Пица
  • Всичко с топено сирене отгоре
  • Храна в три опаковки
  • Пържени храни (да, също пържено сирене)
  • Ястия в гювеч със сирене или галета отгоре

КАК ДА ОТОПЛЯВАТЕ ОСТАВКИ В ФУРНАТА

Горните примери са само малка част. Използвайте въображението си и експериментирайте. Каквото и да препечете във фурната, помнете:

  • Първо загрейте храната или в микровълновата, или на печката, а след това използвайте препечен хляб, за да създадете хрупкава кора или да разтопите сиренето отгоре. Тостът (печенето на скара) е интензивен и не можете да прегреете цялото ястие, без да изгорите горната част.
  • Остатъците съхранявайте в контейнери, предназначени също за микровълнова фурна и фурна, така че да не се налага да разтоварвате храната ненужно. Едно парче чинии по-малко за миене.
  • Помогнете за процеса на препичане и нанесете малко масло върху остатъците или добавете парче разтопено масло. Ключовата дума тук е "МАЛКО".
  • Добавете смес от подправки и сол, за да подобрите вкусовете.
  • Препечването загрява храната от планината. Ако искате да препечете и дъното или стените, ще ви трябва и печка. (по-подробно описание ще бъде по-долу)
  • Не обръщайте внимание на храната, която препичате. Необходими са само няколко секунди, за да се направи въглен вместо идеално препечена храна. Били сте предупредени два пъти!

КАК ДА ОТОПЛЯВАТЕ ОСТАВКИ НА ТАНА

Можете да използвате тигана по хиляди начини. Като уок, барбекю, препичане, пържене. Сред най-добрите остатъци за отопление в тиган са:

  • Пица (ръбовете отново ще бъдат хрупкави)
  • Бурита
  • Тестени изделия
  • Големи парчета месо

Да масло или не масло - това е въпросът. Това зависи от самата храна и вашите предпочитания. Използването на малко масло ще постигне хрупкав златен слой.

КАК ДА ОТОПЛЯВАТЕ ОСТАВКИ В ТАНА

  • Поставете остатъците първо в микровълновата, така че центърът също да се нагрява, без да изгаря външния слой.
  • Използвайте малко масло, за да създадете хрупкава коричка.
  • Добавете малко вода към ориз, тестени изделия или дори картофи. Зависи, разбира се, от количеството остатъци, но няколко капки, до една супена лъжица трябва да са достатъчно богати.

КАК ДА ЗАГРИВАМ ОСТАВКИ В СЪДЛИЩЕТО

  • Изберете саксия с правилния размер за количеството остатъци. Твърде голям? Рискувате да изгорите. Твърде малък? Затоплянето ще продължи вечно.
  • Върнете храната до първоначалната й консистенция с добавяне на малко течност - вода, бульон, мляко, сметана или масло. Сушенето е основната причина остатъците често да са отвратителни.
  • Използвайте лъжица, мида или щипки (подходящи за тестени изделия и месо), за да смесите, за да прегреете храната навсякъде.
  • Загрейте до ниски температури - при по-голям огън ще съсипете външността, преди центърът да прегрее.

Затоплили сте остатъците и е време да ги пренесете на друго ниво. В следващата статия ще научите как да превърнете остатъците в нова храна. Последвайте ме в Instagram и ще научите от първа ръка, когато в блога попадне нова статия с 4 нови съвета как да трансформирате остатъците в ястия, които са може би дори по-добри от оригиналните.