Домашното печене по празниците несъмнено има своя чар. Ако обаче подценявате съхранението на печени изделия, празниците лесно могат да се превърнат в дни на болка, а понякога и в болница.

правилно

20. декември 2007 г. в 21:35 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, мл

ПРЕВЕНЦИЯТА ДОЛГА ДА РАБОТИ В КУХНЯТА.

  1. Дори да използвате „гарантираните методи за приготвяне“, имайте предвид, че довършването, опаковането и съхранението също оказват значително влияние върху безопасността на вашите печени изделия.
  2. Честно наблюдавайте топлинната обработка на приготвените продукти и не се опитвайте да печете възможно най-бързо на всяка цена (задълбочено изпичане на напр. Тялото в цялата му дебелина)
  3. Колкото по-качествени суровини използвате, толкова повече пряко влияете върху крайния резултат и трайността на продукта
  4. Опитайте се да отделите отделно пространство за корпуси, готови десерти, бисквити и различни мезета - тестото поема много добре чужди миризми и аромати. Само за миг и десертът се превръща в сладко парче с вкус на пушено или зеле.
  5. Не използвайте балкона като втори хладилник или фризер - пространството в малък жилищен блок със сигурност ще ви помогне, но температурните колебания през деня са много опасни за пълнежи с кремове, бита сметана и масло. Сутрешната слана нарушава структурата на сместа, по-топлата следобед бавно се топи, съдържаща масло или маргарин.
  6. В десертите, съдържащи плодови сокове и парчета плодове, вътрешната ферментация се случва, когато се съхранява топла

КРЕМОВЕ ЗА МАСЛО И БИЧ

  • никога не приготвяйте кремове предварително, но само ако знаете, че ще ги обработите
  • Опитайте се да обработвате пълнежи за торти с масло и маргарин, както и яйчни жълтъци и кремове за пудинг възможно най-скоро след приготвяне - ако е необходимо, дръжте ги внимателно увити (напр. С хранително фолио) при температура до 5 ° С за максимум 24 часа
  • пълнежите, съдържащи бита сметана или заквасена сметана, не трябва да се съхраняват, така че ги обработвайте веднага след направата

МАРШРУТИ ЛИНЕК, ЛИСТИ И ДЖИНФЕРИН

  • обработвайте суровините за приготвяне на тестото от Линц до 20С, в противен случай то губи качество
  • съхранявайте при температура до 4С за максимум 24 часа

ПИЧАНИ ДУХОВИ И ЗАМРАЗЕНИ МАРШРУТИ

  • обработвайте съставките веднага и никога не съхранявайте тестото. В допълнение към безопасността, той губи и качество.

СЛАДОЛЕД

КЪДЕ С ВСИЧКО?

    Разбира се, най-идеалното място за прясно приготвени сладкиши и пайове е хладилникът (който има най-стабилната балансирана температура), а не балконът или килера.