Може да ви се струва, че дори не можете да си представите живота без него. В крайна сметка, ние използваме захар в кафе, чай, сладкиши, сладолед или сладкиши. Това обаче определено не е храна, на която бихме могли да се отдадем в каквото и да е количество. Прекомерният прием на захар може да доведе до диабет, повишен кариес, затлъстяване, сърдечни заболявания или някои видове рак. Вижте как да замените захарта и кои са най-популярните заместители на захарта.

опитайте

Захарта като отрова

Основната причина, поради която консумацията на захар може да причини редица здравословни проблеми, е главно в това, че я приемаме твърде много. Също така, за разлика от нашите предци, ние предпочитаме захар, произведена индустриално, т.е. цвекло, тръстика, царевица или глюкоза-фруктоза.

Прекомерният прием на захар в диетата в много случаи е отговорен за развитието на различни заболявания. В допълнение, захарта действа като пристрастяващо вещество, тъй като за разлика от мазнините и други хранителни вещества, той влияе на вкуса и по този начин създава желание за друго хранене. Търговците могат да използват това, за да увеличат продажбите на своите продукти.

Какво причинява прекомерна консумация на захар

  • подкисляване на организма
  • развитие на затлъстяването
  • понижава нивото на добрия холестерол (LDL - холестерол с ниска плътност)
  • появата или влошаването на акнето
  • увреждане на черния дроб
  • развитие на остеопороза
  • повишено образуване на кариес
  • началото на болестта на Алцхаймер
  • стомашни язви и камъни в бъбреците

Как да заменим захарта или това са здравословни заместители на захарта

1. Med

Този пчелен продукт с право се счита за един от най-добрите естествени подсладители. В състава му намираме приблизително 80% естествена захар, 18% вода, 2% минерали, витамини, полени и протеини. Захарта в меда се състои от фруктоза и глюкоза.

Освен това медът съдържа ензими, антиоксиданти, желязо, цинк, калий, калций, фосфор, витамини В6, В1, В3. В допълнение, той има силни антисептични, антибактериални и антимикробни свойства, така че се използва при лечението на много често срещани здравословни проблеми.
Медът може да се използва за закуска на зърнени закуски, тостове, кисело мляко, салатни превръзки, сосове или напитки.

2. Стевия

Стевия всъщност е зелено растение на име Stevia rebaudiana, чиито листа имат 200 пъти по-висока сладост от класическата захар. Екстрактът от стевия под формата на стевиол гликозиди се използва като заместител на захарта в различни форми, например в таблетки, капки или прахове.

Показва Стевия антиоксидантни и антидиабетни свойства, тъй като регулира нивата на глюкозата в плазмата и значително увеличава глюкозния толеранс. Тъй като не съдържа калории и има нисък гликемичен индекс, той е идеален заместител на захарта за хора, които се опитват да отслабнат, както и за диабетици.

Според Световната здравна организация (СЗО) приемливият дневен прием на стевия е 4 mg/kg телесно тегло.

3. Кленов сироп

Кленовият сироп се прави от пулпата на захарния клен. Тъй като производството му е много продължителен и сложен процес, това също влияе значително на цената му.
Кленовият сироп се състои главно от захароза (до 70%), съдържанието на фруктоза е относително ниско. Съставът му е обогатен и с манган, калций, калий и цинк.

В допълнение, той е богат на антиоксиданти, които помагат за неутрализирането на свободните радикали и по този начин намаляват риска от хронични заболявания. Благодарение на това е кленов сироп термично стабилен, можете да го използвате за маринати, сосове, овесени ядки, палачинки или сладкиши, но също така и за подслаждане на кафе, чай и коктейли.

4. Брезова захар - ксилитол

Отличен заместител на захарта е и ксилитолът, който се прави от брезов сок и поради това се нарича още брезова захар. Ниският гликемичен индекс го прави приемлив и за диабетици а по-малкото количество калории от своя страна го благоприятства в очите на хората, които следват тяхната линия. За разлика от захарта в устата, тя не създава кисела среда, насърчава храносмилането и помага в борбата с дрождите.

Трябва обаче да се кредитира и в неговата сметка, че той няма хранителна стойност и може да причини подуване на корема или диария. Гледката е представена на класическа захар и е подходяща към студена и гореща кухня - за печене, готвене, консервиране. Въпреки това, той не се използва за приготвяне на кисело тесто, защото не създава добра среда за мая.

5. Меласа

Плътен черен сироп се образува от захарна тръстика като страничен продукт при производството на тръстикова захар. В сравнение с меда, меласата има до наполовина по-ниска калорична стойност и е изразена богата на минерали, витамини и други здравословни хранителни вещества. Той идва от Карибите, откъдето е внесен в Съединените щати през 20-ти век и след това по-нататък в света.

Днес се произвежда основно в Тайланд, Индия, Бразилия, Филипините, Тайван и САЩ. Съдържа калций, магнезий, желязо, фосфор, манган, калий, мед и натрий, а също така е богат на витамини В3, В6, В1 и В2. Популярно се добавя към напитки, бисквити, палачинки, сосове или маринати.

6. Сироп от фурми

Харесвате ли дати? Това сладко лакомство се прави от пресни фурми, които се нарязват на кубчета, смесват се и се варят с вода. След това сместа се филтрира и концентрира до тъмнокафяв плътен сироп, напомнящ горски мед. Има много силен вкус и наистина малко е достатъчно, за да опитате храната. Може да се използва както в студени, така и в топли кухни. Не прекислява организма и има буквално благоприятен ефект върху нервната система.