Думата меню произлиза от френски (малка, малка) и представлява меню, което съдържа списък от ястия, които домакинът поставя в определен ред и които обикновено се сервират на празничен обяд или вечеря.
Съкратената му форма е така нареченото обедно меню в ресторанта, обслужван като едно цяло. Дори нашето редовно меню, което приготвяме у дома, обикновено е намалено.
Аперитив
Нищо не се знае - аперитивът е напитка, сервирана преди хранене, за предпочитане 15-20 минути преди хранене. Значението и целта му е главно да стимулира вкуса, също така е важно, че аперитивът подготвя стомаха за следващи курсове. Особено трудните обяди обикновено започват с аперитив. Аперитивът има и социално значение, което се крие във функцията на тоста.
Студено мезе
Сервираме студено предястие като първото ястие в менюто. Значението му се крие във факта, че той подпомага отделянето на храносмилателни сокове и подготвя стомаха за следващата "доза" храна. Това трябва да е малко количество храна (около 80 g), може да бъде пикантно, но не прекалено пикантно, тъй като пиперът притъпява вкусовите рецептори, трябва да е солено, а не сладко, не трябва да се приготвя от съставки, които набъбват ...
Топло предястие
Топлото мезе обикновено тежи до 120 г и се сервира или след супата, или замества супата. Той трябва да бъде лесно смилаем, да има деликатен вкус, да не е прекалено пикантен или мазен и може да се сервира с малка доза гарнитура или със сладкиши. Примери за това са варени зеленчуци по английски, френски или полски начин или печени зеленчуци със сирене.
Супа
Супата допълва дневния прием на течности. Неговата работа е да прегрее стомаха, да осигури и насърчи отделянето на стомашни сокове и да подготви стомаха за приемане на основно ястие. Една порция супа обикновено е 330 мл. Сервирайте в купички за супа (бульони, тънки супи). Концентрирани супи се сервират в дълбоки чинии за хранене. Те често се сервират като лек обяд.
Какво влиза в чинията на топ модела Жизел Бюндхен?
Четири прости и гениални заместители на хляба
Чиния, пълна с тестени изделия
От света на атрактивните тестени изделия
Основно ястие
В нашия регион традицията на основното ястие в обедното меню все още е едно обилно ястие, като различни приготвени меса с гарнитури и салата. В много страни по света обаче основното ястие често се състои от няколко по-малки „мини-курса“ с последователност от по-леки към по-тежки ястия, които са „сгънати“ от салати и различни зеленчуци.
Десерт
Традицията говори за десерта като черешката на тортата, завършвайки менюто. Дори в този случай има разлики между държавите или регионите. Най-често десертът се счита за по-малка или по-голяма порция сладка храна - сладкиш, печен или непечен десерт, понякога торта, сладолед или пудинг с плодове или сладкиши ... Но във Франция например сиренето се сервира като десерт.
Пуешко руло с праз и целина
Имаме нужда от:
1 кг горно пуешко бедро с кост, сол, смлян черен пипер, горчица, олио, 500 мл зеленчуков бульон
Пълнене: олио, 1 пора, 200 г целина, яйца, сол, смлян черен пипер
Приближаване:
1. Изплакнете месото, отсечете костта, отрежете по-дебели места, посолете, подправете, поръсете с горчица и пълнеж, увийте, нанижете с конец и изпържете в затоплено масло от всички страни.
2. Покрийте месото с врящ бульон, покрийте и печете в загрята фурна. По време на печенето обърнете месото и го залейте със сока. След това разкриваме и оставяме да стане червено.
3. Съдържание: Запържете ситно нарязания праз в затоплено олио, добавете ситно настърган целина, сол, подправете и запържете за няколко минути. Удебелете с разбито яйце.