Как обичате да готвите яйце?
Великден наближава, а с него и печенето или варенето на яйца. Вероятно никоя домакиня не може да си представи каквото и да е печене без яйца, особено по време на Великден или Коледа. Ето защо сме подготвили съвети за яйца за вас, как да се варят яйца, колко дълго да се варят яйцата меко или трудно, как да се белят бързо. Просто, просто ми харесва . 😊
Най-добрият начин да готвите яйца твърди или меки, така че да имат правилната консистенция и в същото време, така че да не се придържат към черупката на яйцата, е да потопите яйцата във вода. само когато водата заври, с помощта на супена лъжица. След това просто намалете интензивността на отоплението.
Точното време за готвене не може да бъде точно определено, защото зависи например от температурата на яйцето, дали е взето директно от хладилника, зависи и от размера на яйцето или интензивността на готвене.
Колко време да готвите яйца
При тестване с време за готвене следваме следното:
- Започваме да проследяваме времето за готвене в момента, в който поставим яйцето във вряща вода.
- Ако искаме само мекото яйце, можем да извадим яйцата след три минути.
- Когато оставим яйцето да заври по-дълго от 10 минути, жълтъкът изсъхва.
- Ако го оставим да се готви още по-дълго, ще забележим това жълтък в близост до бял мъх.
Меко сварени яйца
Винаги препоръчваме меко яйце, само прясно. След като заври водата, добавете яйцата и ври 3 до 5 минути.
Твърдо сварени яйца
След като заври водата, внимателно добавете яйцата и ври 10 до 12 минути.
Гниещи яйца
След като заври водата, добавете яйцата и ври 5 до 7 минути.
| Тип готвене | * Средно време за готвене |
| Твърдо сварени яйца | 10 - 12 мин. |
| Меко сварени яйца | 3 - 5 минути. |
| Гниещи яйца | 5 - 7 минути. |
| * това е средното време за готвене, което варира в зависимост от размера или типа на яйцето | |
Сурови материали
Приближаване
Оставете водата да заври в тенджерата. Би трябвало да е толкова много, за покриване на яйцата с около 2 cm.
Намалете температурата на горене и внимателно поставете яйцата във водата с голяма лъжица.
Когато водата започне отново да кипи, на кухненския таймер задайте 5 минути.
Варените яйца ще имат жълтъци, идеални за загребване с нарязани дълги парчета препечен хляб, зеленчуков чипс, печени чери домати или резени пресни моркови.
Как бързо да обелите яйцата
Имате ли проблем с черупката на яйцата след готвене? Също така ви се случва, че понякога те се белят като масло, а друг път се чувствате сякаш го белите до жълтъка? 😊 И на мен ми се случва, но вече знам днес, че ако трябва бързо и гладко да обелите варени яйца от черупките им, те са ви необходими само след готвене поставете в студена вода за поне 3 минути. Повярвайте ми, лесно мога да се плъзгам.
За да не се напука черупката
Понякога се случва, че по време на готвенето черупката се напуква и яйцето започва да тече по време на готвене. Достатъчно е това да не се случи направете отвор за щифт в кръглия край на яйцето, за да може въздухът да излиза.
Мръсна черупка
Избягвайте яйцата, чиито черупки са замърсени с фекалии. Измиването няма да премахне патогени. Не използвайте такива яйца в храни, които не са подложени на достатъчна топлинна обработка. За унищожаване на бактериите се препоръчва готвене най-малко 60 градуса за поне три минути.
Пресни яйца
Винаги се опитвайте да ядете яйца възможно най-пресни. Ако това не помогне, ще ви посъветваме как да ги запазите свежи възможно най-дълго.
Въпреки че много домакини, особено по-възрастните, съхраняват яйца в тъмна стая, те не бива да го правят. Ако искаме да запазим яйцето прясно възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват правилно в хладилника вместо в камерата. И това се отнася и за баба ми, която все още съхранява яйца в камерата. Но с втория дъх трябва да добавя, че тя ги обръща 30 пъти на ден. 😊
Яйцата могат да издържат три седмици в хладилник. В камерата обаче няколко дни по-кратко.
Ако имате домашни яйца, може би не винаги ще можете да определите колко точно са пресни, освен ако не сте ги маркирали някъде. С купувачите е по-лесно, защото го имате посочени на опаковката. Но дори и тук има начин да се определи свежестта на яйцето. Счупете яйцето наполовина и оставете жълтъка в черупката. Ако жълтъкът е изпъкнал, стегнат и кръгъл, яйцето е все още прясно. Колкото по-стар е, толкова по-малко изпъкнал жълтък и не е толкова твърд за окото.
Хранителни стойности за яйца
Поради високата си хранителна стойност яйцата са сред най-ценните храни. Здравите хора не трябва да ограничават консумацията си изключително и когато се консумират едно до две яйца на ден те не са изложени на риск. Разбира се, диетата им не трябва да включва прекомерен прием на други източници на холестерол и наситени мастни киселини.
Яйцата, като млякото, са едновременно наситена и защитна храна. Те се използват както като отделно ястие, така и като хранителна добавка. Яйцата, които са меко сварени, след това сурови и твърдо сварени, се усвояват по-лесно. Най-трудно смилаеми са яйцата, приготвени с мазнини, като печено говеждо или бичи очи.
Да кажем това пилешки яйца тежат 50 грама, от които 60% са бели, 30% жълтък и около 10% черупка. Едно яйце ще лежи 320 kJ (около 76 kcal), в зависимост от приготвянето и размера му.
Пилешки яйца със среден размер.
Бялото съдържа 85 - 87% вода, протеини, малки количества мазнини, въглехидрати и минерали. Бялото е желеобразно и фините му заготовки се разкъсват чрез разбиване и бялото увеличава обема си 7 до 8 пъти.
Жълтъкът съдържа 50% вода, 16% протеин, 30% мазнини и много малко въглехидрати. Лецитинът е важен за своята биологична стойност, а също и като отличен емулгатор. Основният протеин е вителин. Оцветяването в жълто се причинява от лутеин. Жълтъкът е богат на витамини А и D, по-малко на B и E. Съдържа също фосфор, желязо, калций, калий и натрий.