Лекарят Ви диагностицира цьолиакия. Автоимунно заболяване на тънките черва, причинено от наличието на глиадин (глутен) в диетата. Глиадин предизвиква възпалителна реакция върху лигавицата на тънките черва. Възпалението причинява увреждане и изглаждане на ворсите на тънките черва, което нарушава усвояването на хранителните вещества. Единственият начин да се постигне здравословно и функционално тънко черво, способно да абсорбира хранителни вещества, е безглутенова диета. За някои страх за други, за трети - началото на здравословен начин на живот. Как лесно да се справите с диета без глутен?

Какво да премахнете от диетата на безглутенова диета?

Всички зърнени култури, съдържащи глутен като пшеница, ръж, ечемик и овес. Това означава липса на консумация на храни, произведени от глутен. Трябва да осъзнаете къде е глутенът навсякъде, като напр сладкиши, овесени ядки, сладкиши, бонбони, шоколади, някои месни продукти като колбаси, шунки, намазки. Внимавайте и за готвене в кухнята. Без удебелени сосове, супи, питки на пара или кнедли.

Какви са безглутеновите алтернативи на целиакия? Магазин или кухня.

Казвате ли си какво да ядете сега, когато почти всичко е забранено? Не трябва да се притесняваш. Благодарение на напредналата хранителна индустрия, в търговските вериги или Био магазините откриват все повече и повече продукти без глутен. Ще намерите много различни сладкиши, тестени изделия, дори готови кифли и други торти. За да издържат обаче безглутеновите продукти до изтичане на срока на годност и пак да изглеждат красиви, те съдържат много емулгатори и имат висок дял на въглехидрати. Препоръчвам ви по-добре купете брашно без глутен (елда, царевица, ориз ...) и експериментирайте в кухнята:-).

пълноценна

Пълни диети за целиакия или какво да готвите през целия ден?
1. ЗАКУСКА без глутен

Сладкиши: за приготвянето на класически хляб е за предпочитане обикновено царевично брашно или брашно от елда. Препоръчвам например да добавите настъргани тиквички или моркови в тестото. Популяризирайте хляба до витаминния цар:-). Ето моите доказани рецепти за елда хляб и ръжено кубче.

ХЛЕБ НА ЕЛДА

Какво ще ни трябва?

  • 300 г брашно от елда
  • 100 г безглутенови овесени ядки
  • 400 ml вода (добавете още вода, колкото е необходимо, за да се получи средно дебела маса, готова за печене)
  • 1/5 ČL суха мая
  • 2 ČL rasce
  • 1 и ½ PL кокосово масло или необработен зехтин
  • около 1 PL хималайска сол

Допълнителни съставки:

  • 2-3 PL истински пчелен мед (* ако сте решили за сладкия вариант на хляба, не добавяйте сол)
  • 3 PL лен, тиква, слънчоглед или други семена (* с тях ще покриете горната част на хляба)
  • 1 PL кокосово масло за смазване на формата
  • приблизително 3-4 PL галета без глутен за изпразване на формата

Как ще продължим?

1. Ще смесим всички съставки в една купа. Започваме с разхлабени, но пропускаме мая и подправки. Постепенно добавете вода. Внимавайте, масата не може да бъде твърде плътна или твърде тънка. Накрая добавете сушената мая и подправките. Оставете тестото да престои около час, т.е. кисело.

2. Намажете формата на гърба на елените с кокосово масло и поръсете с галета без глутен. Изсипете приготвената маса за хляб във форма и прехвърлете в загрята фурна на 220 °. Печете при тази температура 10 минути. След това намалете температурата на 180 ° и печете още 50 минути.

ТИП: Когато тази температура се промени, препоръчвам да поставите чиния с вода под хляба (водата ще се изпари, за да стане хлябът хладен).

Отлична алтернатива на хляба без брашно също е "Ръжено кубче". Състои се само от накълцани бадеми, лен, сусам и семена от чиа, яйце и малко зехтин.

RAŽNÁ KOCKA

Какво ще ни трябва?

  • 200 г бадеми (смлени)
  • 100 г ленени семена (смлени)
  • 100 г слънчогледови семки
  • 100 g mak
  • 50 г тиквени семки
  • 4 яйца
  • 4 PL необработен зехтин
  • 1 ČL сол
  • 1 ČL черен пипер (прясно смлян)
  • по избор: раска и други подправки, които харесвате

Как ще продължим?

1. Загрейте фурната до 180 °. Избършете тавата за хляб със зехтин или застелете с хартия за печене. В купа смесете всички насипни съставки, след това добавете яйцата, зехтина и всички подправки. Смесете добре.

2. Прехвърлете така приготвеното "тесто" във форма за печене. Печете около 35 минути. Когато хлябът свърши, го изваждаме от формата и го оставяме да се охлади.

ЗАКУСКА МАСА: ако искате да приготвите класически фитнес овесени ядки, бъдете внимателни, когато купувате овесени ядки. Винаги избирайте тези, които имат зачеркнат знак. Подходяща алтернатива също са пшенични, елдови или оризови люспи. Можете да приготвите кашата за закуска с мляко или вода. Добавяте пчелен мед, канела и накрая пресни плодове, поръсени с ядки. Благодарение на тази закуска тялото ви ще получи всички важни витамини, фибри и енергия, необходими за започване на нов ден.

Ако искате да си спомните детството си под формата на грис, имам отличен съвет без глутен за вас. За подготовка използвате вместо (забранена) оризова крупа. Смесете с мляко и мед. Разбъркайте, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Накрая поръсете с холандско какао. Резултатът е гарантиран:-).

ПУДИНГ СЕМОЛИНА

Какво ще ни трябва?

  • 1 литър мляко
  • 6 PL фина оризова крупа
  • 2-4 PC пчелен мед или друг подсладител (кафява захар, стевия .)
  • щипка сол

Допълнителни съставки:

  • 1 PL GHI масло

Как ще продължим?

1. Добавете оризови зърна, подсладител, щипка сол към млякото. Доведете до точката на кипене при непрекъснато бъркане и продължете да готвите около 3 до 5 минути.

ТИП: Накрая можете да добавите масло, за да омекне грисът.

2. Обяд без глутен и гарнитури

Класически прикачени файлове като ориз или картофи са разрешени за целиакия. Но също така не е възможно да ги ядете безкрайно. Предлагам ви да експериментирате например червена леща, от които можете да си измислите отлична каша, бургери или палачинки. Съвет: Добавете моркови, джинджифил и чили. Ще има нотка на арабска екзотика.

Елда е подходяща алтернатива на белия ориз за ризото. Сварете го в двойно количество вода, посолете го, подправете го. Ти спри. Пригответе лукова основа, добавете елда и пилешки бульон. Вари се известно време и се добавя качествено бяло сухо вино. Накрая добавете настърган пармезан и масло, за да омекнат. Имате готов италиански специалитет.

Киноата е най-подходяща за салати. Подготовката е същата като за елда. С комбинация от зехтин, рукола, домати и гръцко сирене е неустоим. Опитай:-). Можете също така да намерите редица рецепти на моя уебсайт www.fit-way.sk.

3. КЕКСОВЕ и десерти без глутен

За подготовка Класическият пандишпан е най-идеалното брашно от елда. Той не само е на достъпна цена, но също така съдържа важни хранителни вещества, необходими за целиакията и тяхното обновяване на червата. Също така си струва да изпробвате новите продукти, които са добавени на пазара като кестеново брашно (палачинки), бадемово брашно (рулада - винаги в комбинация с друго брашно), маково брашно (в комбинация с овесени ядки) и други подобни.

Безглутеновите брашна са специфични по своята нелепливост. Затова е много трудно да се правят например бутер тесто или класически бабини торти (кифлички, кисели питки ...). Тя се превърна в моя страхотен помощник гума гуар, който служи като сгъстител. Просто добавете ½ ČL към пътя и имате по-малък проблем. Благодарение на него тялото е по-твърдо и се държи заедно, когато пропуснете например яйца. Ако добавите яйца, гуарова гума не е необходима. В днешно време се използва от много вегани, но се е превърнал и в помощник за целиакии и сурови вечери.

Опитайте една от препоръчаните рецепти и се уверете, че дори животът без глутен може да бъде вкусен и не трябва да ви ограничава в нищо в живота:-).

Снимка източник: flickr.com

Изберете от рецепти без глутен, които ще ви харесат: