Какво ще ви трябва, ако искате да приготвите коприва:
- кошница или торба от плат
- ръкавици
- готварска печка
Ще отидем да събираме копривата с кошница и ръкавици, чупливи тръни по листата на копривата изгарят. Събираме млади светлозелени растения, а само на места, където сме сигурни, че не са замърсени.
Не събираме коприва на сметища, около пътища и железопътни насипи, на места, където хората ходят да разхождат кучета. За кухненски цели разкъсваме нецъфтящия връх с листа.
Най-добрият начин е да изсипете събраната коприва в мивката и да я запарите с гореща вода. След това избираме нежелани растения от него и накрая измиваме подходящата коприва.
Избираме по-малки снопчета коприва, изрязваме по-дебели стъбла (по-късно можем да ги сварим като дресинг за цветя, или да пием отварата като чай, или да изплакваме косата си с нея).
Сварете за кратко копривата
Налейте водата (добавете към отварата от стъблата). По този начин се освобождаваме от интензивния вкус и аромат, които в по-големи количества може да не са приятни за някого. Продължаваме да работим с варена коприва, като например със спанак.
Спанак от коприва
Измиваме около два литра коприва, заварете и смесете. Запържете лука в олио, добавете копривата, задушаваме се известно време (ако е необходимо, покрийте леко с бульон или вода).
Да се смесете две яйца, няколко счукани скилидки чесън, сол, малко черен пипер и шепа пресни галета (премахва излишната вода).
Сервирайте като спанак - с картофи, картофени кнедли и парче добро месо. Не вкусва като спанак, а коприва, но е интересен (макар и доста трудоемък) сорт.
Още съвети и рецепти
Добавяме сурова неварена коприва към супи (картофи, зеленчуци), няколко шепи нарязана сурова коприва могат да се добавят към палачинките (те увеличават хранителната си стойност, изсветляват ги и картофените палачинки получават пикантен вкус), нарязани на ситно се добавят към кнедлите (или кнедли за супа, или като гарнитура).
Нарязаната коприва променя вкуса на кюфтетата (от месо, зеленчуци, но особено от зърнени култури - елда) и печено месо Фаси. Класиката е да добавите коприва към пълнежа на яйца, бял хляб и пушено месо, което е великденско ястие, но има и вкус в късна пролет.
Сушим неизядена коприва за зимата. Правим чай от него или му се наслаждаваме изплакваме косата си срещу косопад и за хранене.