. имате леща или зеле за Коледа?
Ела Каслу
Съставки
За 4 човека:
- 200 г кафява леща
- 1 глава лук
- 300 мл зеленчуков бульон или вода
- 200 мл сметана за готвене
- шепа сини сливи
- 2 супени лъжици обикновено брашно
- 2 супени лъжици олио, масло или свинска мас
- 2-3 парчета дафинов лист
- 2-3 топки пресен пипер
- смлян черен пипер и с олио
- прясна или сушена сатура
- оцет за овкусяване
Коледното меню варира и в словашките семейства. Коледната супа от леща със сини сливи изглежда примамливо, какво ще кажете?
Всеки регион, всяко семейство има своето коледно меню и особено своята коледна супа. Супата, която мама винаги ни готвеше по Коледа, е правилната. Просто имаме носталгична връзка с нея. Някъде коледното меню е изградено върху простота и скромност, другаде на масата слагат много интересни и нетрадиционни ястия.
В Братислава рибената супа се счита за традиционна, или зеле с гъби и сливи, което вероятно е проникнало от Захорие. Тъй като столицата привлича все повече и повече нови жители от други региони, обикновено ще откриете повече разнообразие, отколкото където и да било другаде. Поддунавският, предимно унгарски регион е предпочитан от Haláslé. В Близкия изток се радват на бобови растения и гъби, така че в тези региони по Коледа се сервират различни сортове леща или шепа супа. Те обичат гъбената супа, особено в Орава.
Супа от леща за началото на вашето празнично меню
Приближаване
Накиснете лещата в студена вода за поне 2 часа. Изсипете и гответе в 1 литър прясна вода заедно с дафиновия лист, новия пипер и клонката сатюрейка почти меко.
След това добавете сините сливи и варете заедно, докато омекнат.
В малък тиган загрейте олиото, маслото (или мехлема) и запържете ситно нарязания лук до златисто. Поръсете с брашно, смесете топинга в розово намазване. След това бавно добавяйте хладка бульон (или вода) при непрекъснато бъркане, оставете да заври, когато сместа се сгъсти, добавете към лещата и оставете отново да заври.
Посолете и подправете на вкус. След това бавно добавете сладката сметана, оставете да заври и оставете настрана. Подправете супата с оцет преди сервиране. Пожелаваме ви добър вкус!