възможно
Източник на снимки: Shutterstock.com

Цветът и размерът са важни

Когато купувате картофи, трябва да обърнете внимание и на цвета им, защото колкото по-богато е, толкова повече фитонутриенти (растителни съставки, които имат антибактериално и противовъзпалително действие, действат като антиоксиданти, грижат се за сърдечно-съдовата система, лигавиците и имунната система) и каротините съдържат (Подходящи са сортове като Yukon Gold или Purple Majesty. Също така изберете картофи, които са по-малки, органично отглеждани, и най-важното, без признаци на покълване или зеленина. Картофите са най-добри консумирайте с храни, богати на мазнини, тъй като фитонутриентите, съдържащи се в картофите, са разтворими в мазнини.

Прочетете също:

Енергийна стойност

100-150 грама варени или печени картофи имат само около 120 ккал. Същото количество картофи обаче при пържене има енергийна стойност до 400 kcal. Така че за вашето здраве е по-добре да приготвяте картофи, като готвите, задушавате или печете при по-ниска температура. По този начин избягвате повечето акриламид - токсичен страничен продукт от пържене или изгаряне, който прави пържените картофи нежелани за здравето на ДНК.

Приготвяне на картофи

Най-добре е просто да измиете картофите и ври още в кожата, получавате от тях тогава 20 процента повече витамин С и черупката предотвратяват изтичането на фитонутриенти във водата. Не е нужно да наливате вода след готвене на картофи, тя е пълна с фитонутриенти и може да служи като основа за супа.

Когато приготвяте картофи, е важно да сте извади ключовете (такива картофи имат редица защитни фитохимикали, наречени гликоалкалоиди - алфа-соланин, алфа-хаконин, седемкратно нежелани за здравето) и всякакви части от картофи, които са зелени (такива картофи са презрели и хлорофилът започва да се произвежда).

Прочетете и тази статия за картофите: