Препоръчайте документи
Диета без глутен CELIAKIE
PA, ZZ - 21.11.2013 Mgr. Жана Ставкова ([имейл защитен])
Целиакия, глутенова ентеропатия, непоносимост към глутен 1: 200 - 1: 250 (в Чешката република) Детство и зряла възраст Генетично предразположение Състояние на тънките черва, причинено от сложен имунен отговор, причинен от глутен (глутен) ГЛУТЕН = ГЛУТЕН
Водонеразтворим протеин Пшеница (глиадин), ръж (секалин), ечемик (хордеин), овес (авенин) - глутенова токсичност с най-висока пшеница, най-малко овес
Генетично предразположение (HLA-DQ2, HLA-DQ8) ↓ Фактори
Дози глутен, възраст на глутена в диетата, инфекции и др., Стрес, бременност, операция
↓ Поради консумацията на глутен се появяват имунни нарушения и възпалителни промени в червата. ↓ Изчезване на чревни власинки, стимулиране на имунната система и производство на антитела (серологични маркери на цьолиакия) Изчезване на вили (лигавица на чревната лигавица, увеличава храносмилателния тракт, позволява усвояването на хранителните вещества))
анемия, лошо усвояване на витамини, рахит, остеопороза, оток (липса на протеин)
Целиакия не е алергия
Болест на Дюринг Автоимунно заболяване (DM1, тиреоидит, ...) Глутенът уврежда тънките черва → храносмилателни разстройства и усвояване на хранителни вещества
непоследователна диария, чревни спазми, подуване на корема, повръщане загуба на тегло, нарушения на растежа при деца, анемия, лошо развитие на костите, синдром на малабсорбция слабост при деца типични чревни симптоми, при възрастни хора и възрастни по-скоро извън чревни
Целиакия ... и нейните форми
С нарушена абсорбция на GIT и екстраинтестинални прояви С лоши симптоми или без симптоми Положителни антитела, атрофия на чревната лигавица
По-често при възрастни 1. Наличие на маркери за цьолиакия в кръвта, лигавица на тънките черва без патологични изменения 2. В миналото е установена целиакия, не се спазва диета, сега без маркери в кръвта, без патологични промени Елиминиране на вили може да се приеме → трябва да се следи
Откриване на серумни високоспецифични тъканни антитела от клас IgA (целиакия маркери)
Биопсия на чревната лигавица
антиретикуларен срещу ендомизиум срещу тъканна трансглутаминаза срещу глиадин Изчезване на тънките чревни вили
Разпространение на целиакия сред населението и диагностика.
Целиакия ... Лечение Безглутенова диета né Пълно изключване на глутена от диетата Няма частично нарушена BLP диета, нито строга, нито никаква žádná през целия живот (дори след изчезване на усложненията) BLP диета - пълноценна Психични и финансови изисквания
Основата на безглутеновата диета е пълното изключване на пшеница, ръж, ечемик, овес и техните продукти.
Пшеница (включително спелта), ечемик, ръж, ръж (тритикале), булгур, кус-кус, овес и всички продукти, които ги съдържат: Брашна - хляб, галета, сладкарски изделия, тестени изделия, кнедли Люспи, зърнени закуски, крупи, крупи, ламанка, крупице Зеленчуково месо сейтан (високо съдържание на глутен) Бира, кафе "Melta", кафе Необходимо е да се избягват храни, които съдържат глутен в скрита форма. Това са продукти и ястия, в които брашното е използвано като добавка или в които в промишлен дизайн не е сигурно дали съдържат глутен. За такива храни е необходимо да се следи състава на супи, сосове, кетчуп, майонеза, дресинги, соев сос, подправки Колбаси, консерви, пастети, кайма, месни продукти Соя и други зеленчукови меса (klas, ROBI) Оставящи прахове, пудинги, сладкарски изделия, сладолед
Целиакия ... Безглутенова диета Разрешени храни: products Естествено безглутенови продукти - картофи, ориз, царевица, елда, соя, бобови растения, амарант, киноа, просо и просо (напр. Брашно, нишесте, зърнени култури, ...) Маркирани продукти като без глутен или без глутен
Друг естествено без глутен
месо, риба, птици, ядки и семена, плодове и зеленчуци, мляко, повечето сирена, извара и кисело мляко, масло, масло, маргарин, единични подправки и билки
Благодаря за вниманието
"Какво е храна за един, отрова за друг."