Сладкишите са често срещана част от менюто ни и много от нас вероятно не могат да си ги представят без него. Със сигурност диетолозите изобщо не включват сладкиши в менюто. Но няма причина да се страхувате от сладкиши. Ако го харесвате, можете да го включите в менюто дори по време на периода на намаляване. Но е важно изберете го правилно и не яжте целия хляб, на който да седнете.

сладкишите

Запознайте се с широка гама хлебни изделия, познавайте качеството и често избирайте правилния никак не е лесно. Определено не трябва да се ръководим само от цената или цвета при избора. Така че нека да разгледаме какви видове сладкиши можем да срещнем в магазините и кои си струва да вземете със себе си.

Словашкото законодателство разделя хлебните изделия според съдържанието на отделните мелнични продукти.

В магазина можем да срещнем следните условия:

"Пшеница" - касае се за класическо бяло печиво, който съдържа най-малко 70% продукти от мелницата от пшеница. В белите брашна откриваме най-ниско съдържание на фибри и след тяхното смилане остава около 10-20% от първоначалното съдържание на витамин В и съдържанието на минерали намалява до 1/3 в сравнение с тяхното представяне в тъмните брашна. Белият хляб е така само богат източник на енергия и полезни за организма вещества не ни доставя много. Ако се опитваме да отслабнем или поне да имаме по-здравословна диета, това не е напълно подходящ избор и по-добре следващия път да го оставите на рафтовете.

"Ръж" - сладкиши с това име съдържа най-малко 70% продукти от мелница от ръж. Ръженото тесто определено си заслужава вниманието ни. В сравнение с класическия пшеничен хляб има повече фибри, витамини и минерали. Зърнен ръжен хляб. Можете да го намерите и в магазините под името "Москва" или "Москва".

"пълнозърнесто" - така маркираният продукт трябва да съдържа: най-малко 70% от пълнозърнестите мелнични продукти. Както подсказва името, пълнозърнестото брашно се получава чрез смилане на пълнозърнести храни (т.е. ендосперм, трици и зародиши), има по-високо съдържание на минерали, витамини и здравословни фибри. Пълнозърнеста храна определено би те не трябва да липсват в нашето меню, освен всичко друго, те помагат за поддържане на нормални нива на кръвната захар и ни хранят дълго време.

"Многозърнест" - такива хлебни изделия трябва да съдържат най-малко 10% от двата вида мелнични продукти, с изключение на пшеница и ръж. Следователно не е уточнено от кои части на зърното идват отделните компоненти, колко пшенично и ръжено брашно трябва да съдържа сладкишът. Следователно става въпрос за сладкиши, направени от няколко вида брашно и не се казва дали онази хубава тъмна багета съдържа пълнозърнесто брашно. На практика например може да се случи, че значителна част ще бъде бяло пшенично брашно и 10% ще бъде естетически привлекателно поръсване под формата на зърна и семена на повърхността.

По име "Grahams" възможно е да се етикетират продукти, при производството на които е използвано поне 30% брашно от Греъм. Брашното Graham е просто още едно обозначение за пълнозърнесто брашно. Следователно тестото Греъм се прави от смес от бяло пшенично брашно и пълнозърнесто брашно с по-високо съдържание на трици.

"Пшенична ръж", "Ръжена пшеница" - За тези имена се прилага лесен инструмент. Това, което е на първо място, е повече - законодателството посочва 50%. На второ място, продуктът трябва да съдържа поне 10%. Ако не успеете да си купите пълнозърнест или ръжен хляб в магазина, изберете поне ръж-пшеница. Такъв хляб трябва да съдържа поне 50% ръжено брашно, което вече значително увеличава хранителната му стойност в сравнение с пшеничния хляб.

Четенето на етикети се отплаща

Съставът на пакетирания хляб обикновено е посочен на етикета му. Отново се прилага просто правило при четене на композиция. Съдържанието на отделните компоненти е подредено в низходящ ред. Това означава, че споменатото на първо място е най-много в продукта. Тогава съдържанието на следващия компонент винаги е по-ниско от предишното.

Намирането на състава му в неразопаковани сладкиши често е търсене, достойно за Шерлок Холмс. В някои магазини съставът е посочен до цената или в друг близък район (това е по-добрият вариант) и някъде просто няма да намерите състава, дори и да го отрежете. В този случай не остава нищо друго, освен да попитате персонала и да се надявате, че те ще ви дадат необходимата информация.

Пълнозърнестото не е равно на зърнените култури - Бъдете внимателни, когато четете етикети. Зърнени култури = зърнени култури и всички сладкиши са направени от зърнени култури. Така че обикновеният бял кроасан също е зърнени култури.

Определено не си струва да се фокусирате само върху цвета на сладкиша. Производителите просто искат да ни объркат и затова оцветяват сладкишите с продукти от печена ръж или ечемик, които имат тъмна ферма, или също с карамел. Тъмните сладкиши ни създават впечатлението, че това е пълнозърнест продукт, което може да не е вярно.

Какво да кажа в заключение?

Определено трябва да предпочитаме пълнозърнест, ръжен и евентуално многозърнест хляб пред бял. Въпреки че няма по-ниско енергийно съдържание от белия хляб, но съдържа два до три пъти съдържанието на фибри, което обикновено ни липсва.

Ако някога сте търсили пълнозърнест хляб в магазините, вероятно сте установили, че изобщо не е лесно да се намери. Но добрата новина е, че можете лесно да я печете у дома.

Рецепта от пълнозърнест хляб

Сурови материали:

2 чаши пълнозърнесто брашно
1 чаша обикновено брашно
7 г суха мая
чаша и стълб с хладка вода
сол
слънчогледови семки

Приближаване:

Смесете всички съставки и оставете да ферментира на топло място за 45 минути. След това преработете тестото и го оставете да втаса още 45 минути. Можем да загреем съда за печене с капака във фурната. Когато съдът е топъл, преместваме в него кисел хляб, който смесихме на достатъчно набрашнена повърхност. Печете хляба, покрит с капак, при 230 ° C за около 45 минути. След като го извадите от фурната, оставете го да се охлади, увит в кърпа. Цената? Ще се поберем в 1 евро и пак ще ни остане.