Вие ли сте от тези, които обичат да се наслаждават на печени хрупкави тостове, леко препечени тостове или зеленчуци на скара от време на време или дори по-често? Важно е обаче как ги печете, тъй като това може да бъде опасно за вашето здраве.

печем

По-добре златист, отколкото кафяв!

Организацията за безопасност на храните във Великобритания предупреди, че изгореният хляб може да причини рак. Така че внимавайте за всички препечени препечени филийки и ако харесвате тези, които са правилно изпечени на хрупкави, по-добре намерете вкус за вкус в по-малко печени и особено в непечени.

Организацията за безопасност на храните във Великобритания стартира голяма кампания, наречена "Go gold", за да насърчи хората, които обичат препечени филийки и други сладкиши от подобен тип, да изберат алтернативата на печенето до златисто кафяво.

Не става въпрос само за сладкиши

Тъмнокафявият цвят е опасен знак не само при печене, но и когато става въпрос за печене на зеленчуци, скара, печене на месо, пържене или дори печене на сладкиши. И тук е добре да следвате принципа и да печете до златисто, или по-точно да изберете продукти, изпечени по този начин. Така че, дори от най-здравословната храна - можете да създадете вредни храни от зеленчуци по този начин чрез неподходящо лечение.

Какъв е проблемът?

Според експерти, работещи в организацията, високите температури на печене и по-дългото време за печене или препичането увеличават количеството на съединението, наречено акриламид в храната. Това съединение се образува спонтанно по време на топлинна обработка при температури над 120 ° C от съставки, присъстващи в сурови храни, съдържащи протеини и въглехидрати. Високото съдържание на акриламид в храната е свързано с повишен риск от рак.

Не възниква до 100 градуса

Този въпрос дори е изследван дълго време от служителите на нашия Институт за изследвания на храните в Братислава. Те откриват високо съдържание на акриламид, особено в храни, които са печени, печени на скара, пържени, пържени или препечени, съдържащи картофи или брашно. Акриламидът присъства главно на повърхността на продукта, например в кората. Не се среща при готвене на храна и при температури до 100 ° C.

Също и в кафе

Това потенциално опасно вещество се намира и в кафето, тъй като акриламидът се образува интензивно по време на печенето на кафе на зърна. Ето защо не прекалявайте дори с тази вкусна стимулираща напитка. Разбира се, с лека комбинация и здравословна диета няма да навреди, но ако ядем изгорени и печени ястия през целия ден, рискът може да се увеличи.