супата

Отворете урок за готвене

Опитайте най-доброто, никога не съм намирал супа по-обичана от супата от броколи на Панер. С Панера в почти всеки търговски център се озовах сред малките си деца или срещнах майка си и сестра си в Панера за обяд за седмицата, а супата от чедър от броколи е една от любимите ми поръчки. Сервирана в парна купа с хляб, тази супа е надеждна класика, която задоволява от първата хапка чак до събирането на купата за хляб. В намерение да се насладим на тази класическа култура у дома, решихме да създадем упадъчна и кремообразна версия у дома, която бързо ще съперничи на бързите класически класики.

04.30 Кредит за изображение: Лорън Воло

Защо супа от сирене от броколи Panera?

Panera Bread Soup има нещо като култ. Има много рецепти за копиране, обсъждания на дъски на Reddit и поне една петиция на change.org с молба за хляб на панера да спре да използва пилешки запаси в супа. Защо една привидно проста супа предизвиква такова следване? Супер кремообразният, плътен и богат бульон е успокояващ и засищащ, докато парчета броколи и моркови подвеждат съзнанието да повярва, че този упадък е умерено здравословен. Сервира се в купа за хляб с напукана кора и деликатна вътрешна афера. Това е чист комфорт. (И комфортът винаги събира преданост.)

04.30 Кредит за изображение: Лорън Воло

По-добре от Panera?

Едно голямо оплакване, което хората имат по отношение на супата, е, че тя не е вегетарианска, защото е направена от пилешки материал. Тук се обадих на зеленчуков бульон, въпреки че определено бихте могли да използвате пиле, ако вегетарианският фактор не е приоритет за вас. Растителният материал ще увеличи вкуса на броколи и моркови, докато пилешкото хранене ще донесе на чедърната основа още по-пикантен вкус.

Нашата супа от броколи побеждава панера на два други фронта: разходи и калории.

  • Четири или две чаши супа Panera ще ви върнат около $ 24, докато тази рецепта струва до $ 20 за четири порции със същия размер в зависимост от сиренето и броколите, които купувате.
  • Калории - тази супа се предлага с Panera, както е написано, но ако искате да използвате мляко вместо наполовина или наполовина или да замените по-малко мазно сирене, тази част от хранителния пъзел е изцяло във вашите ръце.

04.30 Кредит за изображение: Лорън Воло

Най-добрият начин за приготвяне на броколи на супа от сирене от броколи

Когато всички броколи са еднакви, можете да изпържите или приготвите на пара цветята на броколи, преди да ги добавите в супата, но гответе броколите на половина и половина и бульонът ще напълни течността с аромат на броколи. Това поддържа супата определено с аромат на броколи и сирене, а не на кремообразна сурова супа с броколи в нея. Като още един бонус, готвенето на броколи в основата на супата запазва това ястие с рецепта с едно гърне.

Искате супа по-бързо? Използвайте предварително нарязана прясна или замразена флора от броколи и предварително кръвни моркови от производствената секция.

04.30 Кредит за изображение: Лорън Воло

Супа пюре

Пюрирането на супата й придава кремообразна текстура без допълнителни сгъстители. Харесва ми по-гладка супа, но можете да оставите няколко малки парченца цветя и моркови от броколи, за да направите текстурата вярна на оригиналната супа. За по-големи парчета цветя на броколи, изберете няколко свободни парчета броколи преди изплакване и просто ги разбъркайте, преди да добавите сиренето.

04.30 Кредит за изображение: Лорън Воло

Приготвяне на супа от сирене от броколи Хляб за хляб

Ястието за хляб изглежда е част от привлекателността на супата от броколи Panera Bread. Може да се наложи да проучите няколко хранителни магазина или пекарни, за да намерите хляб с подходящ размер. Идеалният размер на купа за хляб е 7 до 8 инча в диаметър. Това трябва да е достатъчно, за да позволи сервиране на порцията, въпреки че размерите на питките варират. Ако търсите правилния хляб по тегло, хляб от 4 унции беше от малката страна, така че потърсете шест до осем унции хлябове, които работят най-добре.

Как да направим по-добра от супата от броколи Panera

Какво ти е необходимо

съставки

(1/4 чаша) несолено масло

нарязан лук (от 1 среден лук)

нарязана целина (от 3 до 4 стръка)

1/2 чаена лъжичка

половин и половина

пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий

жълтени или настъргани моркови (около 4 унции)

1/2 чаена лъжичка

суха горчица на прах

1/2 чаена лъжичка

прясно смлян черен пипер

1/4 чаена лъжичка

прясно настъргано индийско орехче

натрошено пикантно сирене чедър (около 3 1/4 чаши) и повече за сервиране

1 чаена лъжичка

лют сос и още за сервиране

хляб с голямо тегло (6 до 8 унции), за сервиране (по избор)

3 1/2- до 4 квадратни холандски фурни

Мерителни чаши и лъжици

Ренде за сирене

Потопяем или стоящ миксер

Инструкции

Аромати на соте: Разтопете маслото в холандска фурна с обем от 3 1/2 до 4 литра до средна температура. Добавете лука, целината и солта и развалините, докато омекнат и внимателно се огънете около краищата, 8 до 10 минути. Добавете чесън и задушете за още една минута.

Създайте roux и добавете бульон: Поръсете брашното върху зеленчуците и гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на 2 минути, за да се свари брашното и да се премахне всякакъв аромат на сурово нишесте. Бавно разбийте половината и половината от бульона, като изстъргвате всички запечени парчета от дъното на тенджерата.

Готвене на зеленчуци: Добавете броколи, моркови, горчица на прах, подправки и индийско орехче. Смесете комбинацията и потопете колкото се може повече зеленчуци. Покрийте и кипете, намалете топлината, ако е необходимо, докато зеленчуците омекнат, 20 до 30 минути.

Пригответе купи за хляб: Изрежете 1/4-инчов парче с дебелина от върха на хляба. Поставете хляба от центъра на питката и оставете хляба около краищата и дъното от 1/2 до 3/4 инча. Заделете горната и вътрешната част на хляба за други цели, като крутони или галета. Поставете купичките за хляб.

Чиста супа: Свалете супата от огъня. Добавете до желаната консистенция с потопяем миксер. (Алтернативно, супирайте супата на порции в блендер на стойка.) За текстура, подобна на оригиналната супа, първо премахнете част от морковите и броколите и след това сменете обратно със сиренето.

Добавете сирене: Сложете супата на ниска температура. Разбийте сиренето бавно, няколко пъти, така че всяко добавяне на сирене да се разтопи, преди да добавите друго.

Вкус и сезон: Разбъркайте горещия сос, след това овкусете и подправете с допълнително сол или черен пипер, ако е необходимо.

Сервирайте с: Нарязва се на купички за хляб и се залива с още суров чедър и лют сос.

Бележки за рецепти

съхранение: В най-добрия вкус съхранявайте останалата супа в хладилник до 3 дни. Загрейте до ниски температури, за да избегнете изгаряния.